Chef Matthieu Bigonville

Recevez sans quitter votre table. Je viens cuisiner chez vous, et en général les invités en reparlent le lendemain.

Que ce soit un anniversaire, un dîner entre amis ou un tête-à-tête, on cale le menu ensemble en amont, et le jour J je m'occupe de tout : les courses, la cuisine, le service et les vins.

Vous n'avez qu'à passer à table. Même la vaisselle, c'est mon affaire. Je viens et je repars avec.

Ce que j'aime, c'est le partage. Une cuisine généreuse, de saison, à poser au milieu de la table plutôt qu'à contempler de loin. Dans mon menu Signature, j'ai un faible pour les plats qui surprennent : un magret fumé façon ceviche dont le jus, versé dans l'assiette au moment de servir, vient cuire la viande devant vous. Ou mes « Flower dips », des mousses gourmandes et surprenantes dressées en bouquet de fleurs qu'on partage en entrée. C'est soigné, mais ça reste un vrai repas, pas une démonstration.

Mon objectif, pour être honnête : que vous et vos convives ayez si envie du dîner que vous sautiez le déjeuner, juste pour arriver le soir avec une vraie faim et savourer chaque proposition du menu jusqu'à la dernière.

Côté parcours, je me suis formé en gastronomie, entre autres dans une maison à deux étoiles au Michelin, mais également en brasserie. J'y ai pris le goût du travail bien fait et des beaux produits sans perdre en gourmandise.

Aujourd'hui je mets tout ça au service de votre soirée, tout simplement. Mes menus changent avec les saisons, je vais directement sélectionner et cueillir mes fruits et légumes chez le producteur et selon ce qu'il y a de bon au marché pour le reste.

Racontez-moi votre projet et ce qui vous fait envie, on construit la suite ensemble.