Chef professionnel, avec plus de 20 ans d'expérience. Passionné et prêt à relever tous les défis.

Organisation, propreté, créativité, précision et ponctualité sont mes points forts.

Accompagné d'une serveuse sur demande ou si nécessaire.

Je propose aussi service traiteur et des cours de cuisine à domicile.

Pour moi, cuisiner est...

Pour moi la cuisine est une passion, un savoir-faire à transmettre dans mes préparations. Créer un moment inoubliable pour mes clients est ma mission.

J'ai appris à cuisiner à...

J'ai appris à cuisiner durant mes études universitaires, j'ai pu apprendre les techniques culinaire auprès de plusieurs Chefs au cours de ma carrière.

Mon secret dans la cuisine est...

Mon secret dans la cuisine est ma passion et ma créativité qui me permet de créer des menus sur-mesure à la demande.

Mes menus

Menu italien

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouche assortis

ENTRÉE

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Bruschettas assorties

"Parmigiana" d'aubergines

Arancini sauce bolognaise

PLAT

Sélectionner 1 plat

Raviolis ou risotto garni au homard, bisque de langoustine

"Tonnarelli" : pâte fraiche aux fruits de mer

Risotto au safran fait à la milanaise

Raviolis tièdes de pâtes pliées farcies aux haricots borlotti, jeu de légumes bien rôtis, avocat, sauce hollandaise au yuzu et ragoût d’orange

Lasagnes aux fruits de mer

Raviolis aux cèpes et artichauts, topinambours et fondue de parmesan

Raviolis maigres au maquereau

DESSERT

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Tiramisu : recette traditionnelle

Duo de desserts

Panna cotta

Menu de la Dordogne

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouche assortis

ENTRÉE

Tout compris

Foie gras mi-cuit au vin rouge et compote de fruits secs

PLAT

Sélectionner 1 plat

Lotte en médaillon rôti, mitonné de coco, algues et coquillages

Maigre cru et cuit huitre et caviar

DESSERT

Tout compris

Fraises en vacherin minute

Vegetarien gastronomique

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

2 amuses bouche assortis

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

"Parmigiana" d'aubergines

Oeuf en croute de Panko, choux rouge, pourpier et crème de safran

"Panzanella" aux légumes croquants et cœur de haricots cannellini parfumés au wasabi, contraste rafraîchissant de basilic et de framboise

PLAT

Sélectionner 1 plat

Raviolis tièdes de pâtes pliées farcies aux haricots borlotti, jeu de légumes bien rôtis, avocat, sauce hollandaise au yuzu et ragoût d’orange

DESSERT

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Tomate, dés de légumes, rhubarbe et fruits de saison délicatement siropés et épicés, sorbet basilic

Tartare de fruit de saison

Panna cotta revisitée

Mille feuilles revisité

Tiramisu : citron

Tiramisu : fruits de saison

Tiramisu : chocolat

Menu spécialités locales

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

3 huitres de l'Ile d'Oléron par personne

ENTRÉE

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Moules de Bouchot de Charente-Maritime

Carpaccio de filet de maigre

PLAT

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Pavé de maigre de nos côtes au sel fou de l'Île de Ré

Bar de ligne de la Cotinière, ravioles à l'encre de seiche

Carré d'agneau pré-salé de l'Estuaire de la Gironde

Filet de boeuf du Poitou légèrement fumé à l'huitre

DESSERT

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Crumble aux pommes

Galette Charentaise angélique-fraise

Millas Charentais en fraicheur d'été

Soupe de fraise au Pineau des Charentes

Soupe de melon Charentais au Pineau des Charentes

Menu carnivore

AMUSE-BOUCHE

Sélectionner 1 plat

2 amuses bouche assortis

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Œufs poché, crème de truffe, tuile de pain d'épeautre et crème safranée

"Panzanella" aux légumes croquants et cœur de haricots cannellini parfumés au wasabi, contraste rafraîchissant de basilic et de framboise

Tartare de boeuf angus recette traditionnelle

PLAT

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Magret de canard au vinaigre balsamique avec purée de céleri-rave et carottes miniatures

Filet de veau, sauce au porto et oignon confit, céleri-rave, crème de fèves et capucine

Lard laqué, compotée de tomates, pommes de terre de montagne, marjolaine, couenne soufflée

Filet de porc laqué au miel, mousse de pomme de terre au gingembre et myrtilles fraîches

DESSERT

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Tiramisu : recette traditionnelle

Tartare de fruit de saison

Panna cotta revisitée

Mille feuilles revisité

Tiramisu : citron

Tiramisu : fruits de saison

Tiramisu : chocolat

Menu de la mer

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

3 huitres de l'Ile d'Oléron par personne

2 amuses bouche assortis

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Chemin de saint Jacques sur poireaux snackés, crème de safran, choux rouge en salade

Saint-Jacques cuites et crues, fondant de potiron et truffe noire Norcia

Cevice de dorade sur creme de choux rouge et lentilles souflees

PLAT

Sélectionner 1 plat

Raviolis ou risotto garni au homard, bisque de langoustine

Bouillabaisse

"Tonnarelli" : pâte fraiche aux fruits de mer

Lasagnes aux fruits de mer

Dorade en croute d'herbes mini legumes glacée fumet de poisson

DESSERT

Tout compris

Tiramisu : recette traditionnelle

Tartare de fruit de saison

Panna cotta revisitée

Mille feuilles revisité

Tiramisu : citron

Tiramisu : fruits de saison

Tiramisu : chocolat

Menu surprendre

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

3 amuses bouche par personne

ENTRÉE

Sélectionner 1 plat

Arancini sauce bolognaise

"Panzanella" aux légumes croquants et cœur de haricots cannellini parfumés au wasabi, contraste rafraîchissant de basilic et de framboise

PLAT

Sélectionner 1 plat

Raviolis ou risotto garni au homard, bisque de langoustine

Lasagnes aux fruits de mer

Filet de bœuf à la Wellington crémeux de pomme de terre et épinard

DESSERT

Sélectionner 1 plat

Tomate, dés de légumes, rhubarbe et fruits de saison délicatement siropés et épicés, sorbet basilic

Tiramisu : fruits de saison

Tartare de fruit de saison

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Avis sur Mirko

4.63

•

22 services

Excellent

Mirko and his team were amazing. The food was of a very high standard, presented beautifully. They arrived with everything they needed and left the house even cleaner than when they arrived. I'd very much recommend them again - thank you Mirko!

Chef Mirko as a dream to work with for a dinner for my clients who were visiting the Dordogne. He proposed a perfect menu and was able to provide a child's plate, and a full wine pairing for the 7 adults in the party. He brought a server and was happy to interact with the guests as much as they wanted, and to provide some interactive elements. The clients loved their meal, the amazing food, and the attentive service. I will 100% recommend Chef Mirko to my future clients traveling in the area!

Chef Mirko Lisorsa is incredible. 9 Family members visited Dordogne region of France and needed a chef to prepare food for us. Chef Mirko delivered the experience of a lifetime. The Chef drove long distance to our village and brought fresh produce, cheese and meats with him. Through out the day different aromas arose from the kitchen as he prepared 4 different courses of our dinner. It was fun to see him perform his magic. He was friendly, courteous & prompt. The canapés were delicious, the bruschetta was out of this world, and the steak was so tender it melted in our months. Foie Gras sauce was out of this world, & despite its ingredients, was not heavy at all. None of us had food hangover the night of or the day after. None was light, delicious and fresh. This was the best meal we had in the Dordogne region all week. It was a pleasure to have Chef Mirko prepare our meal. He is a creative artist, a true professional and someone who has a passion for his work.