Chef Pietro Russano

Je suis né à Taranto, dans le sud de l'Italie, le 6 juin 1982. Mon histoire avec la cuisine commence très tôt. Alors que beaucoup découvrent leur vocation à l'âge adulte, moi j'ai grandi au milieu des odeurs de sauce tomate qui mijote, du poisson fraîchement pêché et des repas où la famille se réunissait autour d'une grande table. La cuisine n'était pas seulement un métier : c'était une façon de vivre.

Depuis près de trente ans, je consacre ma vie à la restauration, animé par une passion simple : offrir du plaisir à travers la gastronomie. Mon parcours m'a conduit de l'Italie à la France, deux pays qui partagent un amour profond du produit, du terroir et de la convivialité.

À Paris, j'ai fondé et dirigé pendant douze ans mon propre restaurant, La Retrobottega, dans le 11e arrondissement. Cette aventure entrepreneuriale m'a permis de développer bien plus qu'une cuisine : une vision. J'y ai appris à gérer une équipe, à sélectionner les meilleurs fournisseurs, à créer des menus inspirés et à bâtir une relation sincère avec une clientèle fidèle.

Au fil des années, ma passion pour le vin est devenue aussi importante que celle pour la cuisine. Je me suis spécialisé dans les accords mets et vins, convaincu qu'un grand repas naît de l'harmonie entre une assiette et un verre. Les dégustations, les repas d'affaires et les événements gastronomiques sont devenus une extension naturelle de mon savoir-faire.

Aujourd'hui, en tant que chef personnel pour le Groupe Frey et fondateur de Vinologie, je poursuis cette mission : créer des expériences uniques où la cuisine raconte une histoire et où chaque vin révèle une émotion. J'organise des repas privés, des événements d'entreprise, des dégustations et des rencontres autour de vignerons passionnés, toujours avec le même objectif : transmettre l'authenticité des produits et le plaisir du partage.

Ma cuisine est le reflet de mon parcours : un pont entre l'Italie et la France, entre tradition et modernité, entre simplicité et excellence. Chaque plat, chaque bouteille, chaque rencontre est pour moi une occasion de créer du lien et de faire voyager les convives.

Je ne vends pas seulement des repas ou du vin. Je crée des moments de vie, des souvenirs et des émotions qui restent longtemps après la dernière bouchée et le dernier verre.