Chef Quitterie Genevray

Velouté de champignon, oeuf parfait, noisettes torréfiées

Noix de saint jacques, courge butternut et noisettes

Betterave cuite au four, raisin noir, chèvre frais & estragon

Lieu jaune rôti, poireaux fondants, céleri-rave & beurre blanc à l'orange

Magret de canard figues et sauce au porto, millefeuilles de pommes de terre

Céleri-rave rôti comme une pièce de viande, jus de champignons & pommes

Poire poché, ganache chocolat et noix

Dacquoise noisette, praliné & chocolat

Mont blanc revisité

Roasted Beetroot and Cauliflower Hummus

Eggplant caviar and homemade pita

Falafel and tahini cream

Carrots with cumin and zaatar cream

Lamb kebab, roasted squash and mint yogurt

Roasted octopus, grilled peppers, crispy paprika potatoes

Stuffed eggplant, olive, feta, pomegranate

Mouhallabieh (Orange Blossom Flan)

Citrus salad and ice cream

Portokalópita (Greek orange cake)

Feuilleté de poireaux grillés et crème de parmesan

Mini tartelette d'oignons confit et magret seché

Blinis de sarrasin, crème de chèvre, compoté de figues

Labné, petit pois, radis et huile de menthe

Carpaccio de poisson blanc, émulsion pêche et passio

Truite fumé, vinaigrette fruit de la passion

Tartare de truite, beurre noisette et pistache

Filet de daurade, fondue de poireaux et mouseline de carotte au citron confit

Poulpe rotis, poivrons grillés, pomme de terre crispy au paprika/écrassé de pomme de terre

Maquereau mi cuit, courgettes rôtis et vierge au citron confit

Filet de daurade, chermoula, tian de légumes et sarrasin

Cheesecake au citron

Mousse au chocolat et tuile gruée de cacao

Tarte mirabelle pistache

Pavlova aux pêches, figues et romarin

Ceviche maigre, patate douce et lait de coco

Oeuf parfait et sa raviole de champignons, et crémeux de champignons, croutons

Carpaccio de daurade, vinaigrette agrumes

Poireaux vinaigrette revisité, crémeux stracciatella

Sea bream carpaccio with citrus vinaigrette

Filet de daurade, fondue de poireaux et mouseline de carotte au citron confit

Risotto aux champignons sauvages

Wild mushroom risotto

Tarte mirabelle pistache

Mousse au chocolat et tuile gruée de cacao

Pain perdu au caramel, praliné noisette

Cheesecake au citron

Madeleine au beurre noisette, crème de marron et praliné, mousse dulce de leche

Ceviche maigre, patate douce et lait de coco

Oeuf parfait et sa raviole de champignons, et crémeux de champignons, croutons

Carpaccio de daurade, vinaigrette agrumes

Poireaux vinaigrette revisité, crémeux stracciatella

Terrine de campagne

Magret de canard et son jus, champignons de saison grillé, millefeuille de pomme de terre

Joues de boeuf confites au cidre et au miel, légumes de saison, écrasé de pomme de terre

Filet de daurade, fondue de poireaux et mouseline de carotte au citron confit

Tarte mirabelle pistache

Mousse au chocolat et tuile gruée de cacao

Madeleine au beurre noisette, crème de marron et praliné, mousse dulce de leche

Sea bream carpaccio with citrus vinaigrette

Revisited leek vinaigrette, creamy stracciatella

Duck tataki, sesame vinaigrette

Tomato and pepper gazpacho, parmesan shortbread pesto and Serrano ham

Duck breast with its own juices, roasted seasonal vegetables, potatoes millefeuille

Beef cheeks confit with cider and honey, seasonal vegetables, mashed potatoes

Sea bream fillet, leek fondue and carrot mousseline with lemon

Wild mushroom and asparagus risotto

Lemon mille-feuille

Peach, raspberry and rosemary pavlova

Chocolate mousse and cocoa nib tuile

Breton shortbread, fresh strawberries and basil, vanilla chantilly

Country-style terrine with seasonal salad

Duck breast with its own juices, grilled oyster mushrooms, mashed potatoes

Beef Wellington, beef jus, mashed potatoes and roasted vegetables

Lemon mille-feuille

Houmous

Caviar d'aubergine

Falafel

Carottes au cumin

Kebab d'agneau, courge rotis et yaourt à la menthe

Poulpe rotis, poivrons grillés

Aubergine farcis, olive, feta, grenade

Mouhallabieh (Flan à la fleur d'oranger)

Salade d'agrumes

Portokalópita (Gateau grec à l'orange)