Chef Xiomara Medos

Petites bouchées choisies par le chef

Crevettes au lait de coco et ail servies avec des rubans de plantains verts

Salade de poulpe tiède

Pescado guisado con mangu de platanos verdes (Poisson mijoté servi avec purée de plantains verts, avocat et salade de tomates)

Croquettes de poisson avec manioc frit, sauce guacamole, salade de tomates et oignons rouges

Perles de pommes à la sauce sabayon

Flan de café (flans au café)

Petites bouchées choisies par le chef

Pasteles en hoja (C'est une pâte de banane et de légumes racines farcie de viande, enveloppée dans des feuilles de bananier et bouillie dans de l'eau salée.)

Mofongo (Fait avec des plantains verts frits, de l'ail et de la couenne de porc croustillante, le tout pilé ensemble et servi sous la forme d'une boule avec des morceaux de porc en sauce)

Locrio de pollo y cerdo (Risotto façon paella avec porc et poulet servi avec salade mixte, avocat et plantains mûrs frits)

Moro de guandules con coco (Risotto à base de pois cajan et lait de coco servi avec poulet en sauce, plantains verts frits, salade de tomates, avocat et oignon rouge)

Dulce d'ananas au lait

Flan de café (flans au café)

Calzoncino de mozzarella et tomate (Calzoncino de mozzarella et tomate)

Crostino di scamorza et poivrons (Croutons de scamorza et poivrons)

Nidi di rondini (nids d'hirondelles et une sorte de pâtes fraîches aux œufs farcies de jambon cuit, champignons, béchamel, parmesan enroulées, découpées en forme de nids et cuites au four)

Raviolis farcis à la ricotta et champignons mixés avec beurre et sauge

Lapin Cacciatore aux pommes de terre au four (Lapin Cacciatore avec pommes de terre au four)

Filetto di maiale brasato ai funghi misti con pomodoro e melanzane gratinate (Filet de porc braisé aux champignons mélangés avec gratin de tomates et d'aubergines)

Tiramisu

Mascarpone au chocolat

Bâtonnets de poisson croustillants au sésame (Bâtonnets de poisson croustillants au sésame)

Cocktail de crevettes (Cocktail de crevettes)

Paccheri aux scampis et aubergines (Paccheri aux scampis et aubergines)

Musles Tarantina

Mélange de poisson frit et de légumes croquants (Mélange de poisson frit et de légumes croquants)

Branzino al cartoccio con frutti di mare e verdure (Bar cuit en papillote avec fruits de mer et légumes)

Crème froide croustillante

Perles de pommes à la sauce sabayon