Chef Fabrizio Lo Votrico

Bruschetta pain cereal, truffe blanche, fleurs de sel de Camargue et Huile extra vierge Evo

Carpaccio de Saint Jaques de Dieppes, truffe blanche

Oeuf 63 parfait en Croute de polenta, fondue de parmesan 36 mois "Vacche Rosse" et truffe blanche

Tagliatelles faites maison beurre demi sel et truffé blanche

Pintade Fermière “Label Rouge” farcie aux cepes sauce vin jaune et truffe blanche

Sabayon au Prosecco De Valdobbiadene DOC, Petit biscuit et truffe blanche

Calamar MATSUKASA, jusque snaké mousseline de poireau cassée

Croustillant de Cèpes et fromages Taleggio et Coulis de poireaux

Pomme soufflè et creme d'avocats

Huitres 3€ la piece (citron ou vinaigre echalotte)

Tataki de thon orange,fenouil croquant et sauce ponzu

Carpaccio de saint jaques, huille de noisette et pomme granade

Creme brulè au foie gras et pain brioche

Gravlax de Saumon, Mayonnaise au Yuzu et pickles

Cèpes en robe de pâte filo et sauce persillade (vegan)

Roast- beef de Veau,huille à la truffe, celeri vert, olives taggiasche et coupeau de parmesan

Oeuf 63 parfait croustillant, fondue de parmesan 36 mois (végé)

Ballottine de Pintade farci aux châtaignes, baby carotte, sauce Martini Dry,

Tournedos de Boeuf Limousin, à La Rossini (truffe noir- foie gras), gratin de pdt et mini carottes er radis glaçe au buerre

Pichana de Veau CBT 65° jus de cuisson à la sauge et mini legumes , pomme de terre crustillant

Saint jaques snakè et declassè à la sauce ponzu, mousseline de carotte blanche au gingembre et endives à l'orange

Tentacules d’octopusse grillé, mousselline de pour chiches et mini légumes

Lotte confit, cuit a basse temperature , au thym citron, sauce Buerre blanc et crumble au tomate, baby carotte glacé

Composition de légumes du panier de Sandrine en textures différent (chips, mousseline et glacé )

Charlotte aux orange, marron glacé gingembre et romarin

Crème brûlée au tabac

Fondant Chocolat au sauce caramel salé et glace vanille

Strudel au pomme, pignon de pin et cannelle, glace vanille

Panna cotta

Tiramisu version original

- oeuf parfait croustillant, fondue de parmesan 36 mois

- Cèpes en robe de pâte filo et sauce persillade

- Carpaccio de saint jaques, huille à la truffe et granade

- Tataki de thon orange,fenouil croquant et sauce ponzu

Calamar MATSUKASA, jusque snaké mousseline de poireau cassée

- Risotto pere, gorgonzola et noix

Tagliolini, cime di rapa et baby boulette de poisson blanc au citron

Lotte confit au thym citron, sauce Buerre blanc à la ciboulette et crumble au tomate

Ballottine de Pintade farci aux châtaignes, baby carotte, sauce Martini Dry

Tiramisu original version

Crème brûlée au tabac

Bunet (Flan au chocolat et amaretti)

Fondant Chocolat sauce caramel salé et glace vanille

Strudel au pomme, pignon de pin et cannelle, glace vanille

Tomate cerise, pomme d'amour aux deux sesame

Anchois "beccafico", mayonnaise d'amandes et agrumes

Roll Daikon, fraise, citron basilic, lait fermenté

Carpaccio de Bar, marinè au tomate, agrumes et basilic

Espuma di Parmiggiano Reggiano 36 mois "Vacche rosse" et vieux vinaigre balsamique

Comme un Tataki de Boeuf, mascarpone al gorgonzola et noisette caramelissèe

Tagliatelle rouget petit bateau et espuma de fenouil

Dorade Sebace à "Acquapazza" tomate cerise, olives Taggiasche, cappres et pignon de pin

Pichana de Veau CBT 65° jus de cuisson à la sauge et mini legumes , pomme de terre crustillant

Carpacccio de courgette grillé, coulis ail noir, declinaison deslegumes

Charlotte aux fruit rouge

Ananas grillé au rhum glace au huille extravierge EVO et thym