Chef Adrien Chamy

Borek fêta et menthe

Gyoza façon pastilla au poulet et citron confit

Gaspacho pastèque fêta

Edamamé sautés à l’harissa

Aubergine rôtie, sauce tahini et grenade

Ceviche de poisson, huile d’aneth et citron beldi

Crevette dynamite

Feuilleté de bœuf effiloché et oignons caramélisés

Tajine de bœuf revisité façon bourguignon, légumes et semoule safranée

Poisson rôti en feuille de brick au sésames et amandes, polenta crémeuse au cumin

Souris d’agneau confite, jus beldi, mousseline au maïs et ses légumes glacés

Crème brulée à la pistache

Tarte aux dattes et figues

Glace maison à l’amande et fleurs d’oranger, dulce de leche et crumble

Mini cromesquis de bœuf confit

Beignet d’huître

Foie gras maison, pain brioché et chutney de dattes

Saumon gravlax aux épices marocaines, blinis au safran

Suprême de dinde farci aux marrons glacés, fagot d’haricots verts, millefeuille de pomme de terres

Bœuf Wellington et purée de pommes de terre façon robuchon, légumes glacés

Bûche de Noël au chocolat

Tempura lobster

Scallops, chive oil, topinambours cream

Salmon tartare on a bed of salmon roe

Salmon gravlax with Moroccan spices, saffron blinis

Champagne sabayon–gratinated oysters

Pan-seared foie gras, date chutney, lightly toasted Moroccan bread

Rossini-style beef fillet with truffle jus, potato mille-feuille

Saint Pierre fillet with beurre blanc sauce, glazed vegetables

Coquelet stuffed with morels, mashed potatoes & carrot espuma

Chocolate bûche glacée

Mini confit beef cromesquis

Oyster beignet

Salmon gravlax with Moroccan spices, saffron blinis

Homemade foie gras, brioche bread & date chutney

Turkey supreme stuffed with glazed chestnuts, green bean bundle, potato mille-feuille

Beef Wellington with Robuchon-style mashed potatoes, glazed vegetables

Chocolate bûche glacée

Homard en tempura

Tartare de saumon sur son lit d’œuf de saumon

Saint Jacques snackées, huile de ciboulette, crème de topinambours

Saumon gravlax aux épices marocaines, blinis au safran

Huîtres gratinées sabayon de champagne

Foie gras poêlé, chutney de dattes, pain marocain légèrement toasté

Filet de bœuf Rossini & jus truffé, millefeuille de pomme de terres

Filet de saint pierre sauce beurre blanc, légumes glacés

Coquelet farci aux morilles, écrasé de pommes de terres et espuma de carottes

Bûche glacée au chocolat

Mushroom velouté with perfect quail egg

Mini spring roll

Mini skewer of lacquered prawns

Sea bass ceviche with coconut milk and lime

Tuna tataki with wasabi mayonnaise

Hand-cut French-style beef tartare

Duck breast with orange sauce, Robuchon-style mashed potatoes

Royal prawns with Thai sauce, vegetable wok

Sole meunière with creamy spinach flan and classic meunière sauce

Saffron crème brûlée

Homemade orange blossom and almond ice cream, date crumble and dulce de leche

French brioche toast with red berries and caramel

Beetroot and raspberry tartare, goat cheese mousse

Savoury parmesan panna cotta, black olive and sun-dried tomato condiment

Tomato and watermelon gazpacho, feta cheese and dill oil

Salmon gravlax

Pulled beef and caramelized onion puff pastry

Tomato tarte Tatin with burrata and fresh basilic

Duck breast with orange sauce and glazed vegetables

Beef Rossini with potato mille-feuille and roasted vegetables

Braised lamb shank with jus beldi, corn mousseline and glazed vegetables

Orange blossom crème brûlée

Homemade vanilla and almond ice cream, crumble and dulce de leche

Mango tartlet with chiboust cream

Hummus with preserved lemon

Melon gazpacho

Avocado tataki

Perfect egg, mushroom cream, and toasted nuts

Mediterranean vegetable tartlet with parmesan crumble

Salmon tataki with soy and lemon sauce

Stuffed turkey supreme with porcini mushrooms and rich jus

Beef fillet glazed with teriyaki, roasted vegetables scented with sesame oil

Chargrilled lamb chops, herb-roasted baby potatoes

Saffron crème brûlée

Homemade vanilla and almond ice cream, crumble and dulce de leche

Date and fig tart