Chef Natale Seta

Ho iniziato a muovere i primi passi in cucina a soli 14 anni. Mentre il mondo fuori correva altrove, io imparavo l'umiltà del mestiere dal basso: pelavo le patate, preparavo le basi. Tra quei gesti semplici e ripetitivi ho capito subito una cosa: questo non sarebbe mai stato solo un lavoro, ma la mia più grande passione.

Quella stessa dedizione mi ha guidato negli studi all'Istituto Alberghiero "San Francesco di Paola", dove mi sono diplomato con il massimo dei voti (100/100). Ma è stato sul campo che la teoria ha preso vita: affiancando il mio Chef di allora nella gestione di grandi banchetti e matrimoni fino a 700 persone, ho temprato il mio carattere. Lì ho imparato cosa significano davvero l'organizzazione maniacale, la resistenza allo stress, la precisione e, soprattutto, la forza insostituibile del lavoro di squadra.

La voglia di spingermi oltre mi ha portato ad ALMA, l'Accademia Internazionale della Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi. Ho affrontato quel percorso con tutto me stesso, conseguendo il diploma con una delle medie più alte del corso. Da lì, il mio viaggio si è arricchito nelle brigate di ristoranti blasonati e riconosciuti dalle guide più prestigiose al mondo, come Michelin e Gault & Millau, dove ho affinato tecnica, sensibilità e rispetto per l'eccellenza.

Oggi, ogni volta che indosso la giacca, porto con me ogni singolo gradino di questa scalata. Il motore è sempre lo stesso: una passione pura, autentica e inarrestabile per l'arte della cucina.