Chef Gabriella Carrozzini

Chef Pessoal a Milano

Sono molto attenta alla scelta delle materie prime e alla ricerca di nuove ricette ma anche legata alle tradizioni della mia regione, la Toscana.

La mia cucina spazia da piatti moderni alle ricette regionali ma mai scontate

La pasta fresca è il mio punto di forza

Mi piace creare insieme il tuo menu per rendere la tua esperienza unica

Per me la cucina è....

la passione e l amore in tavola

Ho imparato a cucinare a...

fin da piccola ho amato cucinare e sperimentare ma la mia formazione professionale l ho fatta presso la Scuola Tessieri di Pisa

Un segreto in cucina...

usare materie prime selezionate

I miei menu

Sorpresa Signature

ANTIPASTO

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Polpette di melanzane

Crocchette di baccalà con cuore filante

Focaccia gourmet

Patè di fegato con pane caldo

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Tagliolini al nero di seppia con mazzancolle, bottarga e zeste di agrumi

Capellacci al nero di seppia e pescato del giorno con pistacchi ed erba cipollina

Risotto alla raparossa con crema di pecorino toscano (vegetarian)

Carbonara di mare

PIATTO PRINCIPALE

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Salmone con crema di cioccolato bianco e pepe di Sichuan

Pichana cotta a bassa temperatura

Cinghiale con le mele

Calamari ripieni su crema di ceci

DESSERT

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Mousse di ricotta e frutta di stagione (vegetarian)

Torta d’arance con gelato

Pannacotta al caramello salato

Mattonella di cioccolato con fragole

Sorpresa Indulge

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Polpette di melanzane

Crocchette di baccalà con cuore filante

Focaccia gourmet

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Mezzelune fatte a mano con guanciale e olio al rosmarino

Rispetto alla raparossa con crema di pecorino toscano (vegetarian)

Pappa al pomodoro di mare

Tagliatelle fatte a mano con ragu di cinghiale

Tortelli di ricotta e limone fatti a mano con pomodorini confit

PIATTO PRINCIPALE

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Presse di pollo con zucca al gorno

Pichana cotta a bassa temperatura

Battuta al coltello con maionese alle mandorle

Vitello tonnato

DESSERT

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Meringata

Mousse di ricotta con frutta di stagione (vegetarian)

Pannacotta con caramello salato e mandorle tostate

Torta d’arance con gelato all’olio

Sorpresa Milanese

ANTIPASTO

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Polpette di melanzane

Crocchette di baccalà con cuore filante

Focaccia gourmet

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

All inclusive

PIATTO PRINCIPALE

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Risotto alle verdure di stagione (vegetarian)

Tortelli di ticotta e limone fatti a mano con pomodorini confit

Arista imporchettata con porri in CBT

Cinghiale von le mele

DESSERT

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Mousse di ricotta con frutta di stagione (vegetariano)

Tiramisù

Mattonella di cioccolato con fragole

Pannacotta al caramello salato

Atelier d’Autore

ANTIPASTO

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Gamberoni al curry verde su crema di ceci

Tagliatella di seppia su spinacino fresco

Uva cotte a bassa temperatura su crema di oriche (vegetarian)

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Tagliolini al nero di seppia con mazzancolle, bottarga e zeste di agrumi

Capellacci al nero di seppia e pescato del giorno con pistacchi ed erba cipollina

Pappa al pomodoro di mare

Risotto con verdure di stagione(vegetarian)

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Salmone con crema di cioccolato bianco e pepe di Sichuan

Vitello tonnato

Polipo in due cotture con patate cremose

Battuta al coltello con maionese alle mandorle

DESSERT

Scegli 1 piatto

Mousse di ricotta e frutta di stagione (vegetarian)

Torta d’arance con gelato all’olio

Pannacotta con caramello salato e mandorle tostate

Lemon tart

Fusion Indulge

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Gamberoni al curry verde su crema di ceci

Uva cotte a bassa temperatura su crema di oriche (vegetarian)

Humus del Chianti

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Pappa al pomodoro di mare

Tagliolini al nero di seppia con mazzancolle, bottarga e zeste di agrumi

Mezzelune fatte a mano con guanciale e olio al rosmarino

Risotto alla raparossa con crema di pecorino toscano (vegetarian)

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Salmone con crema di cioccolato bianco e pepe di Sichuan

Polipo in due cotture con patate cremose

Calamari ripieni su crema di ceci

DESSERT

Scegli 1 piatto

Mousse di ricotta con frutta di stagione (vegetarian)

Meringata

Torta di carote

Tiramisu

Lemon tart

Milano Fusion

ANTIPASTO

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Gamberoni al curry verde su crema di ceci

Crocchette di baccalà con cuore filante

Uva cotte a bassa temperatura su crema di oriche (vegetarian)

Melanzane grigliate con salsa tahina e noci

PRIMO PIATTO

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PIATTO PRINCIPALE

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Salmone con crema di cioccolato bianco e pepe di Sichuan

Risotto alla raparossa con crema di pecorino toscano (vegetarian)

Mezzelune fatte a mano con guanciale e olio al rosmarino

Pappa al pomodoro di mare

DESSERT

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Mousse di ricotta con frutta di stagione (vegetarian)

Mattonella di cioccolato

Meringa gelato

Torta di carote

Benessere Exclusive

ANTIPASTO

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Uva cotte a bassa temperatura su crema di oriche (vegetarian)

Tagliatella di seppia su spinacino fresco

Gamberoni al curry verde su crema di ceci

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Risotto con verdure di stagione(vegetarian)

Tagliolini al nero di seppia con mazzancolle, bottarga e zeste di agrumi

Capellacci al nero di seppia e pescato del giorno con pistacchi ed erba cipollina

Tonnarelli cacio e pepe

PIATTO PRINCIPALE

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Polipo in due cotture con patate cremose

Vitello tonnato

Pichana cotta a bassa temperatura

Presse di pollo

DESSERT

Scegli 1 piatto

Mousse di ricotta e frutta di stagione (vegetarian)

Torta d’arance con gelato all’olio

Pannacotta con caramello salato e mandorle tostate

Tiramisù

Salute Indulge

ANTIPASTO

Scegli 1 piatto

Sformatino di melanzane su crema di parmigiano (vegetarian)

Uva cotte a bassa temperatura su crema di oriche (vegetarian)

Focaccia gouy

Panzanella croccante

PRIMO PIATTO

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Tortelli di ricotta e limone fatti a mano con pomodorini confit

Risotto con verdure di stagione(vegetarian)

Pappa al pomodoro di mare

Frecola sarda con frutti di mare e gamberi

PIATTO PRINCIPALE

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Calamari ripieni su crema di ceci

Vitello tonnato

Pichana cotta a bassa temperatura

Presse di pollo

DESSERT

Scegli 1 piatto

Mousse di ricotta con frutta di stagione (vegetarian)

Torta d’arance con gelato all’olio

Pannacotta con caramello salato e mandorle tostate

Tiramisù

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Opinioni su Gabriella

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17 servizi

Meget lækker og veltilberedt mad.

Chef Gabriella was very responsive and flexible with our schedule. The meal she prepared for us was one of the best meals we had in Florence. She was so nice and we enjoyed our conversations with her. She also prepared food for our two babies on this trip while we were waiting for our meal so they wouldn’t be hungry. She also provided us recommendations for restaurants to try in Florence and they were all delicious! We are so happy to have met Chef Gabriella and we hope to have her cooking again in the future.

Our dinner made by Chef Gabriella exceeded our expectations. It was lovely to meet her. The dinner was exceptional, our favorite was the wild boar. ???? We were staying in a beautiful apartment with a rooftop terrace so it was great that we were able to enjoy our last night in wonderful city spoiled by the service by Chef Gabriella.

This was a great experience! Our chef Gabriella prepared a beautiful and delicious meal for our party of 8, answering all our questions as she cooked. She was professional and well prepared. In addition she was communicative and flexible. I highly recommend!!