Chef Gabriella Cinelli

Sono docente dei Master of Food di Slow Food, dove insegno cucina, storia della gastronomia, storia dell’alimentazione e analisi sensoriale.

La mia passione più profonda è l’archeocucina, un percorso che nasce nella mia esperienza al ristorante Adriano, accanto ai miei genitori, e si sviluppa nello studio delle origini dell’arte culinaria.

Ho iniziato ricercando ricette antiche e rileggendo l’Odissea in chiave gastronomica, esplorando il legame tra mito, territorio e cibo. Una delle mie sfide più significative è stata la ricreazione del Kykeon, la Birra di Circe, divenuta oggi un elemento centrale dei miei Archeo Banchetti.

Slow Food ha completato la mia formazione: grazie a Terra Madre ho costruito un rapporto diretto e autentico con le aziende agricole locali che lavorano nel rispetto dell’ambiente e del benessere animale. Vivo profondamente il mio territorio come referente dell’Archeo Mercato della Terra di Tivoli e della Valle dell’Aniene e del Presidio della Fagiolina di Arsoli.

La mia missione è riportare alla tavola contemporanea il valore del cibo come racconto, memoria e identità, unendo ricerca, tradizione e divulgazione.