Chef Sheila Duarte

"Camarão Rosa Crocante com Creme de Moqueca Camarão rosa empanado em macaxeira, crocante por fora e macio por dentro, acompanhado de creme de moqueca."

"Croquete de Cupim da Chef Cupim desfiado e cremoso, empanado e dourado, servido com aioli de ervas frescas."

"Sardinha Crocante ao Parmesão & Emulsão Cítrica Sardinhas fritas e finalizadas com parmesão ralado e emulsão cítrica refrescante."

Salada de Melancia Mini rucula, queijo feta, cebola roxa, pepino. endro, finalizado com mel, laranja lima e flocos de pimenta calabresa

Casquiha de siri

"Filé de Coxa Assada com Milho & Maracujá Filé de coxa assado, creme de milho, milho grelhado e farofa de maracujá."

Lagostin a brasileira Ao molho de moqueca, forofa de coco, finalizado com pipoca de arroz

"Lombinho Suíno ao Demi-Glace Lombinho suíno ao demi-glace, palmito do cerrado, quirera cremosa e vinagrete fresco."

"Pancetta ao Café & Rapadura Pancetta suína glaceada em molho de café e rapadura, acompanhada de mousseline de macaxeira."

"Pirarucu Grelhado com Pupunha & Espuma Cítrica Pirarucu grelhado acompanhado de pupunha na manteiga de ervas e delicada espuma cítrica."

Cocada cremosa finalizada com coco queimado

Trio de brigadeiro Café, capim santo e coco

Abacaxi grelhado flambado no rum e acompanhado de creme de confeiteiro

"Bruschetta della nona Tomate italiano, alho assado, manjericão, azeite de aromático, finalizado com parmesão."manjericão, azeite de aromático, finalizado com parmesão

"Cilindro Dourado de Filo & Patê de Fígado Massa filo crocante recheada com patê de fígado cremoso, finalizada para um contraste perfeito entre leveza e profundidade de sabor."

"Crudo de Atum à Tangerina Atum cru cuidadosamente cortado, envolvido em creme cítrico de tangerina, dill fresco e finalização com óleo de gergelim."

"Sardinha Crocante ao Parmesão & Emulsão Cítrica Sardinhas fritas e finalizadas com parmesão ralado e emulsão cítrica refrescante."

Toast de escabeche defumado

"Arroz de Polvo Caramelizado Arroz cateto com polvo caramelizado, calabresa, bacon e coulis de pimentão assado."

"Bacalhau Confitado com Mousseline Asterix Bacalhau confitado lentamente, mousseline de batata asterix, alho frito e crispy de couve."

"Boeuf Bourguignon com Purê de Abóbora Japonesa Clássico francês de carne bovina cozida lentamente ao vinho, servido com purê de abóbora japonesa."

"Carré de Cordeiro ao Hortelã Carré de cordeiro grelhado ao molho de hortelã, acompanhado de purê de mandioquinha."

"Massa al Mare na Manteiga de Páprica Espaguete italiano salteado na manteiga de páprica e alho, com frutos do mar braseados."

"Denver ao Molho Aveludado Corte bovino ao ponto perfeito, servido com creme de cebola, aspargos na brasa e molho de carne encorpado."

"Polvo Grelhado com Purê de Abóbora & Manga Perna de polvo grelhada, purê de abóbora, molho de ervas, milho crocante, salsa de manga e chips de batata."

Abacaxi grelhado flambado no rum e acompanhado de creme de confeiteiro

Crepe flambado com rum, sorvete de creme ,finalizado com calda de laranja

Fragmentos de doçuras Creme de confeiteiro, suspiros, frutas da estação e calda vermelha

Tiramissi versao chef

"Bruschetta della nona Tomate italiano, alho assado, manjericão, azeite de aromático, finalizado com parmesão."manjericão, azeite de aromático, finalizado com parmesão

"Croquete de Cupim da Chef Cupim desfiado e cremoso, empanado e dourado, servido com aioli de ervas frescas."

"Rosbife Romesco Crocante Finas fatias de rosbife servidas com molho romesco aveludado e fios de batata crocante, equilibrando intensidade e textura."

Salada Caprese: Rúcula ao molho pesto, tomate confit, queijo grelhado e folhas de manjericão fresco

"Bacalhau Confitado com Mousseline Asterix Bacalhau confitado lentamente, mousseline de batata asterix, alho frito e crispy de couve."

"Barriga Suína Glaceada & Risoto de Parmesão Barriga suína cozida em baixa temperatura e glaceada, servida com risoto cremoso de parmesão."

"Denver ao Molho Aveludado Corte bovino ao ponto perfeito, servido com creme de cebola, aspargos na brasa e molho de carne encorpado."

"File mignon roti & Sálvia Filé mignon grelhado ao molho roti, servido com espaguete na manteiga de sálvia."

"Massa al Mare na Manteiga de Páprica Espaguete italiano salteado na manteiga de páprica e alho, com frutos do mar braseados."

"Risoto de Gorgonzola & Pêra Grelhada Risoto cremoso de gorgonzola, equilibrado com pêra grelhada e notas adocicadas."

"Risoto de Linguiça & Cebolas Caramelizadas Risoto cremoso de linguiça artesanal, finalizado com cebolas caramelizadas e crispy de kale."

"Spaghetti ao Bisque de Camarão Rosa Massa italiana envolvida em bisque intenso de camarão rosa, finalizada com areia crocante do próprio camarão."

Ravioli di Manzo Brasiliano Ravioli artesanal recheado com cupim assado por 6 horas, finalizado com fonduta de 4 queijos

Panacotta da chef Creme de queijo açucarado, finalizado com geleia de frutas vermelhas

Panna Della Chef Creme de queijo ao licor , finalizado com creme de pistache

Texturad; Cubos de bolo de chocolate, calda de chocolate 40%, sorvete de creme, finalizado com farofa de caramelo salgado e castanhas, fina

Fragmentos de doçuras Creme de confeiteiro, suspiros, frutas da estação e calda vermelha

"Camarão Umami ao Tamarindo & Manteiga de Maracujá Camarões suculentos envolvidos em molho de tamarindo com manteiga de maracujá, criando um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. "

"Carpaccio de Peixe Branco ao Cítrico Galego Peixe branco laminado com molho cítrico de limão galego, coentro fresco, milho crocante, sorbet de limão e cebola roxa."

"Carpaccio de Salmão ao Aioli de Nori Salmão fresco laminado, servido com aioli de nori e zests de limão-siciliano, trazendo elegância e notas marinhas."

"Crudo de Atum à Tangerina Atum cru cuidadosamente cortado, envolvido em creme cítrico de tangerina, dill fresco e finalização com óleo de gergelim."

"Vieiras Grelhadas com Creme de Couve-Flor Defumada Vieiras grelhadas no ponto perfeito, servidas com creme delicado de couve-flor defumada."

"Arroz de Polvo Caramelizado Arroz cateto com polvo caramelizado, calabresa, bacon e coulis de pimentão assado."

"Camarões na Brasa ao Curry Vermelho Thai Camarões grelhados na brasa com curry vermelho, castanha de caju, picles de cebola roxa e arroz jasmine ao leite de coco."

"Massa al Mare na Manteiga de Páprica Espaguete italiano salteado na manteiga de páprica e alho, com frutos do mar braseados."

"Peixe em Crosta de Ervas & Banana-da-Terra Filé de peixe em crosta de pão e ervas, purê de banana-da-terra e farofa de castanha-do-Pará."

Paella de frutos do mar

Salmão ao molho de frutas vermelhas acompanhado de mousseline de mandioquinha finalizado com crispy

"Bacalhau Confitado com Mousseline Asterix Bacalhau confitado lentamente, mousseline de batata asterix, alho frito e crispy de couve."

Abacaxi grelhado flambado no rum e acompanhado de creme de confeiteiro

Fragmentos de doçuras Creme de confeiteiro, suspiros, frutas da estação e calda vermelha

Crepe flambado com rum, sorvete de creme ,finalizado com calda de laranja

Panna Della Chef Creme de queijo ao licor , finalizado com creme de pistache

Tiramissi versao chef