Chef Ana Devder
Chef Particular em Lisboa
Conheça-me melhor
Cozinho com respeito pelo produto e coragem na mão: técnica clássica, sabor direto e combinações que não têm medo de sair do óbvio.
Sou a Ana. A minha base é a cozinha vegetal - consciente, saudável, natural e caseira, porém não vivo em extremos. Trabalho também com carne e peixe quando isso faz sentido para a pessoa, para o prato e para a ocasião. O foco é sempre o mesmo: qualidade, técnica e respeito pelo produto.
Acredito que comer bem é um acto de cuidado, connosco e com o planeta. A mesa é o lugar onde isso se sente: o encontro, as histórias, a partilha dos dias. Gosto de ver pessoas reunidas à volta de comida real.
Considero-me uma aprendiz constante. Nos últimos tempos tenho-me aprofundado no mundo das fermentações, um universo vivo que me desafia e alarga o meu olhar.
Se quiseres ver esse lado, está no instagram em @tempeh.o.clock
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
uma meditação ativa que me permite criar e nutrir.
Eu aprendi a cozinhar em...
em família, desde cedo, com muita curiosidade e mãos na massa.
Um segredo culinário...
seguir o instinto e respeitar os ingredientes, misturar ousadia com simplicidade e deixar cada prato contar a sua própria história.
Opiniões sobre Ana
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