Chef Ana Novo

Chef Pessoal em Viana do Castelo

A minha formação inicial é Música e Gestão, mas num momento decisivo segui o impulso de um gosto pela cozinha e iniciei o meu percurso profissional no Museu de Serralves. Sou Chef de Cozinha há 18 anos.

Estudei na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e fiz vários cursos de aprefeiçoamento de técnicas e conhecimentos em chocolate, sushi, cozinha vegetariana e nutrição na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto.

Estar à frente da cozinha de vários restaurantes no Porto, e no Brasil, foram momentos inesquecíveis e desafiantes, que me fizeram mergulhar cada vez mais num gosto pela profissão.

Com o Curso de Formação Pedagógica de Formadores, dei formação nas minhas áreas durante vários anos em entidades no Norte do país ligadas à Hotelaria e Restauração.

Curiosa e com gosto de desenvolver texturas e fusão de sabores, valorizo a Cozinha Vegetariana e Vegan de Fusão.

Para mim, cozinhar é...

Um processo alquímico.. um acto criativo e feliz, de poder partilhar com os que apreciam comer.

Eu aprendi a cozinhar em...

No Museu de Serralves, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, e nas cozinhas por onde passei que foram os melhores laboratórios..

Um segredo culinário...

É respeitar os ingredientes para que me inspirem.

Os meus menus

Os Sabores

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme aromático de cenoura e alho francês com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Creme frutado de abacate com pesto de pimento vermelho e lascas de parmesão

Salada de alfaces e frutas, amêndoas com paprika fumada e molho de chocolate, pimenta e rum

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos assados com hummus de ervilhas e ervas, cebolinha fresca e pesto de avelãs

Rolo folhado de Alheira com tomate-cherry e mistura de alfaces

Mexilhões meia concha recheados com broa de pickles e salada fresca

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Alho francês e cebola caramelizada com truta salmonada, num embrulho de massa filo crocante e legumes frescos

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Caril de gambas, courgette e coco com arroz basmati e pêra confitada

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

Crepes com funcho, salmão e camarão, espinafres cremosos e mistura de alfaces

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e amêndoas tostadas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick e avelãs, com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Mousse Jaffa de chocolate negro e Cointreau com laranja em calda aromática e terra de chocolate

Sabores

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme de cenoura e alho francês aromático com chips de legumes

Creme frutado de abacate com pesto de pimento vermelho e lascas de parmesão

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Salada de beterraba assada com molho de nozes, espinafres e rúcula

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos enrolados em presunto com aioli de açafrão e avelãs picadas

Gnocci com cogumelos cremosos, pimenta preta e lascas de queijo parmesão

Mexilhões meia concha recheados com broa de pickles e salada fresca

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

Crepes com funcho, salmão e camarão, espinafres cremosos e mistura de alfaces

Gnocchi e tomates apimentados com manjericão e cobertura dee queijo gratinada

Risotto de espargos com presunto crocante

Salmão com crosta de nozes, limão e rosmaninho, batata no forno e mistura de alfaces

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e nozes tostadas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick e avelãs, com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Mousse Jaffa de chocolate negro e Cointreau com laranja em calda aromática e terra de chocolate

Pinha de amêndoa e café com suspiros, creme e fios de ovos

Aromas

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme aromático de cenoura e alho francês com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Salada de bacalhau com grão de bico e molho verde, e broa de milho

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

Salada de pepino, cebola roxa em pickles, tomate, queijo feta, pimenta preta e vinagrete balsâmico

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Camarões salteados com alho e salsa e broa de milho

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos assados com hummus de ervilhas e ervas, cebolinha fresca e pesto de avelãs

Rolo folhado de Alheira com tomate-cherry e mistura de alfaces

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz de Pato à moda de Braga, com chouriço e bacon

Bacalhau Espiritual

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

Robalo assado no forno, com legumes mediterrânicos e batata

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e amêndoas tostadas

Bolo especial de maçã e nozes com natas batidas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick , com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Leite creme queimado com canela e açúcar

Essências do Mediterrâneo

ENTRADA

Escolha 2 pratos

Creme de cenoura e alho francês aromático com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos assados com hummus de ervilhas e ervas, cebolinha fresca e pesto de avelãs

Rolo folhado de alheira com mistura de alfaces e vinagrete de salsa

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

Salada grega de pepino, cebola roxa em pickles, tomate, queijo feta, pimenta preta e vinagrete balsâmico

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Bacalhau Espiritual

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

Crepes recheados com funcho, salmão e camarão, espinafres cremosos e mistura de alfaces

Risotto de gambas e açafrão com cebolinho

Robalo assada no forno, com legumes mediterrânicos e batata a murro

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e nozes tostadas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Leite creme queimado com canela e açúcar

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick , com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Mousse Jaffa de chocolate negro e Cointreau com laranja em calda aromática e terra de chocolate

Pêras douradas com praliné de amendoim

Mediterrâneo

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme aromático de cenoura e alho francês com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Salada de bacalhau com grão de bico e molho verde, e broa de milho

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

Salada grega de pepino, cebola roxa em pickles, tomate, queijo feta, pimenta preta e vinagrete balsâmico

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz de Pato à moda de Braga, com chouriço e bacon

Bacalhau Espiritual

Caçarola de galinha com capa folhada e arroz basmati

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Alheira assada com grelos salteados em alho e batata no forno

Frango assado com legumes mediterrânicos e batata dourada

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e amêndoas tostadas

Bolo especial de maçã e nozes com natas batidas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Leite creme queimado com canela e açúcar

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick , com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Aromas Italianos

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme aromático de cenoura e alho francês com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

Salada de tomate, queijo mozzarella, pimento vermelho e molho pesto de manjericão

Salada de pepino, cebola roxa em pickles, tomate, queijo feta, pimenta preta e vinagrete balsâmico

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRIMEIRO PRATO

Tudo incluso

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

Gnocchi e tomates apimentados com manjericão e cobertura de queijo gratinada

Linguini com pesto de tomate e amêndoas, e mozzarella fresca

Risotto de gambas e açafrão com cebolinho

Risotto de ervilhas com presunto crocante

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e nozes tostadas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick e avelãs, com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Tarte de maçã com manteiga queimada e especiarias e colherada de chantilly

Mousse de chocolate e café com biscoitos de amêndoa

Essências

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme de cenoura e alho francês aromático com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Creme de milho e bacon com cebolinho

Salada de alfaces e frutas, amêndoas com paprika fumada e molho de chocolate, pimenta e rum

Salada de bacalhau com grão de bico e molho verde, e broa de milho

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Camarões salteados com alho e salsa e broa de milho

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos enrolados em presunto com aioli de açafrão e avelãs picadas

Mexilhões meia concha recheados com broa de pickles e salada fresca

Rolo folhado de Alheira com bacon, queijo, tomate-cherry e mistura de alfaces

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Arroz de Pato à moda de Braga, com chouriço e bacon

Bacalhau com broa aromática no cincho, com grelos salteados e batata a murro

Bacalhau Espiritual

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Robalo assada no forno, com legumes mediterrânicos e batata a murro

Salmão com crosta de nozes, limão e rosmaninho, batata no forno e mistura de alfaces

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e amêndoas tostadas

Bolo macio de chocolate com laranja aromática e zeste de citrinos

Leite creme queimado com canela e açúcar

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick e avelãs, com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Pinha de amêndoa e café com suspiros, creme e fios de ovos

Fusão de Aromas

ENTRADA

Escolha 1 prato

Creme de cenoura e alho francês aromático com chips de legumes

Creme de ervilhas e alface com espuma de natas e croutons

Creme de milho e bacon com cebolinho

Salada de alfaces e frutas, amêndoas com paprika fumada e molho de chocolate, pimenta e rum

Salada de nozes e avelãs caramelizadas com pedaços de queijo, tomate-cherry e vinagrete balsâmico

PRIMEIRO PRATO

Escolha 1 prato

Cogumelos no forno com recheio de queijo feta, alcaparras e ervas aromáticas

Espargos assados com hummus de ervilhas e ervas, cebolinha fresca e pesto de avelãs

Rolo folhado de Alheira com bacon, queijo, tomate-cherry e mistura de alfaces

Salmão fumado com beterraba e crème fraîche de vodka

Trouxas de massa filo com queijo Brie, molho aromático de tomate e alcaparras, e mel

PRATO PRINCIPAL

Escolha 1 prato

Alho francês e cebola caramelizada com truta salmonada, num embrulho de massa filo crocante e legumes frescos

Cachaço de porco assado com espinafres salteados e molho de chalotas caramelizadas, vinho tinto e rosmaninho

Caril de gambas, courgette e coco com arroz basmati e pêra confitada

Crepes recheados com funcho, salmão e camarão, espinafres cremosos e mistura de alfaces

Cevada em grão com cogumelos, alho e tomilho, marmelada de cogumelos e lascas de parmesão

SOBREMESA

Escolha 1 prato

Bolo de cenoura com fitas de cenoura caramelizadas e amêndoas tostadas

Maçã assada com Vinho do Porto, amêndoa e creme balsâmico

Mil folhas de massa Brick e avelãs, com queijo creme, frutos vermelhos frescos e em compota

Mousse Jaffa de chocolate negro e Cointreau com laranja em calda aromática e terra de chocolate

Pinha de amêndoa e café com suspiros, creme e fios de ovos

Pêras douradas com praliné de amendoim

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Opiniões sobre Ana

4.82

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63 serviços

Experiencia calida, muy agradable, amistosa, profesional. Nos hizo sentir como viejos amigos. Fue una ocasion memomarble. El espacio era pequeño, la ocasion muy importante y el chef desconocido asi que las probabilidades de que no fuera la mejor experiencia eran altas. Ana fue memorable. Dulce y calida desde el primer momento. Sus platos excelentes sin ser rebuscados. Ojala podamos repetir muchas veces

We submitted a request with Take a Chef for the following evening. Chef Ana promptly replied with a proposal and signed up to cook with less than 24 hours notice and did a fantastic job! She was such a pleasure to talk with during planning and very thorough on questions and updates up to her arrival. Most importantly this was our favorite meal in Portugal! The food was delicious and she was very fun to engage with. Thank you!

We had a really lovely meal with Ana. The food was very good and she was very accommodating of several dietary requirements. I highly recommend!

We were given 3 menu options from different chefs which was great, allowing us to choose something that was right for us. Oliver and Laura (our chefs) were amazing, super accommodating and just genuinely lovely people. They created a lovely relaxed menu and environment for us and it was the perfect end to an amazing weekend celebrating our friends hen do in Porto. Would highly recommend.

Nothing to say, it was just perfect ! The quality of the food, the kindest and funniest of Raul (the chef). Everything was perfect ! The bride was happy and the surprise ! OMG ! Thank you so much !

Ana and her assistant were amazing, they cooked up a wonderful meal for myself and nine others! The table was set up beautifully and when they were done they cleaned up and left the kitchen spotless. Ana also called in advance to make sure she had everything in order to prepare and cook, she also offered to bring anything that was missing. Would 100% recommend to anyone, it takes the stress away from doing it yourself so you can enjoy and relax.

A chef Ana Nova foi muito profissional e simpática. A comida estava óptima. Ficamos todos muito satisfeitos e com vontade de repetir. Obrigado.

The whole experience was excellent. Would recommend strongly.

Our dinner at our Porto rental prepared and served by Ana Nova was THE highlight of our time in Portugal. From my first inquiry to Ana she was tremendous at answering any and all of my questions. She was able to accommodate our food allergies without compromising flavor our presentation. The meal she created was delicious and satisfying. We left the table feeling full but not overly so. From the appetizer of stuffed mushrooms to the caramel cream dessert, everything was beyond our expectations. Ana is a chef and human of the highest caliber. Her warmth and kindness was apparent. I strongly recommend her. You will not be disappointed.

Ana was lovely and prepared us a wonderful meal, despite the basic kitchen and equipment our rental house had to offer! She was very communicative and professional, also warm and charming. We had a lovely evening with her and her team.

Ana is a delightful chef, very professional and truly passionate about her art. Our dinner was really one of the best meals we have had in Portugal. The flavors were very harmoniously composed and presented. We look forward to experiencing another meal with her expertise.

Chef Ana was very responsive and accommodating from the beginning of our conversations. She created a great menu and was very open to making adjustments for us. The quality and freshness of ingredients she used was amazing. My family and I had a great evening with Chef Ana!

A chefe Ana é de facto uma profissional de mão cheia com imenso jeito para este tipo de eventos. Em resumo, a chefe garantiu uma experiência que superou as espectativas e permitiu um evento a todos os presentes memorável. Destaco: - simpatia; - qualidade dos pratos; - limpeza; - serviço em geral… Obg

Chef Ana was incredible lovely and warm chef, she was super attentive and went above and beyond making sure the vegan girl in the group was well attended to. Excellent service, punctual and cleaned up perfectly. Would recommend to anyone!

Chef Ana was communicative from day 1. She helped us with the menu as we had allergies in the group etc. She explained each meal and was polite and professional! We loved the breads and aioli, cheese filo starter & chocolate desert - these were the highlights for us. We would highly recommend chef Ana for parties and size group :) Ana and her helper cleaned up everything and the kitchen was spotless when she left. Thank you! Phoebe

Our team was privileged to have Chef Ana and Maria with us during our recent offsite event in Porto. From the very beginning, she impressed us with her professionalism, creativity, and dedication to her craft. Her culinary skills are simply phenomenal. Each dish she prepared was not only delicious, but also thoughtfully presented, reflecting the high standards she holds for her work. The diverse and inventive menu kept us delighted throughout our stay, with every meal providing a unique culinary experience. Additionally, we appreciated her adaptability and consideration of our varied dietary preferences and restrictions. Everyone on our team was well taken care of and felt included in the culinary journey. We can't thank Chef Ana enough for her incredible contribution to our event. She elevated our experience, turning each meal into a memorable occasion. We highly recommend her services to anyone looking for an extraordinary culinary experience. We hope to collaborate with her again in the future. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Chef Ana was a revelation. She and her assistant prepared two incredible dinners for our 11-person group. Night 1 was a menu featuring her take on classic Portuguese dishes and Night 2 was a showcase of her Portuguese fusion vision. The food was sublime, innovative and very clearly lovingly prepared. Her explanations to the group enhanced the experience. As did the amazing Portuguese wines we purchased based on her pairing recommendations. Her smile, her joy, her love of cooking filled our AirBnB with such warmth as well. There were big hugs all around at the conclusion of the second night. I cannot recommend her more - a true highlight of our time in Portugal.

Ana was amazing! Everything was planned in detail. She consulted us at each step making sure we were happy and personalised it to our liking. Ana was friendly, really easy to have in the house and professional. She left the kitchen spotless! The food was simply the best tapas we have had in a long time. She was very generous with the portions and we ate so much because it was delicious! We shall remember a special meal for a long time. Thankyou Ana!

My experience with Chef Ana was amazing. She did a vegetarian menu that even the meat eaters were impressed with. She even left the kitchen cleaner than she found it! Truly a great experience. 10/10 would recommend