Chef Duarte Oliveira
Chef Pessoal Em Funchal
Conheça-me melhor
Viaje comigo pelos sabores das iguarias que fazem o meu percurso na cozinha. Deixe-se guiar.
Sou Chef profissional, com 22 anos de experiência em cozinha.
Trabalhei em varias unidades hoteleiras da Madeira, bem como na restauração.
O trabalho com diferentes Chef´s o que fez com que as experiências acumuladas me tenham levado a descobrir mais sobre a cozinha, ingredientes, e técnicas, definindo o meu tipo de cozinha, e as minhas escolhas.
No meu percurso, e tenho de salientar, conto com passagens pelo restaurante Molhe, um fantástico restaurante com vista 360º.
Também com passagens pelo Xopana, restaurante único, inigualável, inserido numa unidade hoteleira cinco estrelas, na floresta Laurissilva na Madeira. Uma cozinha com uma cozinha caracterizada pela fusão. O requinte da cozinha francesa e a intensidade da cozinha oriental.
O trabalho com a equipa do Hotel Cliff Bay, onde está inserido actualmente o único restaurante duas estrelas Michelin na Madeira, veio a trazer uma nova visão sobre os produtos locais.
Cozinho com paixão enaltecendo os sabores da Ilha, as memorias de infância, e a aprendizagem continua.
Gosto de artigos frescos e da estação e a Madeira é rica em muitos artigos unicos.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Uma forma de dar a conhecer aos outros a cultura de um povo, partilhado num prato
Eu aprendi a cozinhar em...
Aprendi a cozinhar em curso de formação de hotelaria, e fui enriquecendo a minha experiencia com diversas passagens por hoteis.
Meu modelo na cozinha é...
Sem duvida os chef´s Portugueses tais como Vitor Sobral, Miguel Castro e Silva, entre outros.
Um segredo de cozinha ...
Usar ingredientes frescos de epoca, e respeitar os mesmos, fazendo bom uso deles, nas preparações, confeções e serviços.
Meu calendario
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