Chef João Oliveira

Em 2005, frequentava o curso de Geografia e Planeamento Regional na Universidade Nova de Lisboa, quando entrei no Programa ERASMUS e viajei para Aberdeen, Escócia, para aí estudar Glaciares. Em Aberdeen, comecei como empregado de mesa num conceituado restaurante italiano, onde passei pela sala, bar e gestão do espaço. Mais tarde, abracei o que realmente gostava e entrei no mundo da cozinha.

Anos depois, voltei a Lisboa já com o curso de cozinheiro e durante a pandemia terminei o curso de Geografia na mesma sala onde tinha começado. Desde aí, abracei projetos como o emblemático restaurante A Travessa, Lisboa, e a minha empresa de consultoria João De Oliveira, onde relaciono a cozinha com as nossas tradições, terroir e costumes, não esquecendo que estes estão diretamente relacionados com o clima, relevo, fauna, flora e migrações, como sucede com a história de cada povo e do seu território.

Atualmente, centrado na área da formação e consultoria, divido o meu tempo e experiência entre a área de Eventos e Caterings personalizados e a área da Formação, onde tento transmitir os meus conhecimentos.