Chef Mauricio Gutierrez
Chef Em Casa em Afife
Conheça-me melhor
Cocinero, con vocación de gerenciamiento y liderazgo culinario.
Natural de Buenos Aires, Argentina, sou um cozinheiro curioso e dedicado, apaixonado por receber, partilhar e criar experiências à volta da mesa.
O meu percurso na gastronomia foi-se construindo através de viagens pela Europa e pela América Latina, com participação no festival Slow Food em Turim e experiências em cozinhas com identidade, como o Olive & Artichaut (Bib Gourmand Michelin) em França e o restaurante 2134, no Mont Blanc, onde trabalhei como sous-chef.
Nos últimos anos especializei-me em hotelaria, liderando e coordenando equipas de cozinha, com destaque para a minha experiência no Hotel Almarena, onde tive a oportunidade de gerir uma brigada com mais de 20 pessoas e desenvolver propostas pensadas para o prazer, o detalhe e a hospitalidade.
Atualmente sou responsável pela proposta gastronómica do Convento de Cabanas, em Afife: um espaço histórico com horta própria, onde cozinhar é um gesto de cuidado e a história se transforma em luxo. O meu objetivo é que cada refeição seja um encontro íntimo e memorável.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Uma prática artesanal onde a sensibilidade e a técnica caminham lado a lado.
Eu aprendi a cozinhar em...
Ao lado de Martín Molteni, um chef argentino icónico, profundamente comprometido com o resgate de receitas tradicionais.
Um segredo culinário...
A combinação de influências diversas ao serviço de produtos de qualidade
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