Chef Rafaela Castilho
Chef Em Casa em Funchal
Conheça-me melhor
Transformo refeições em memórias afetivas!
Sou de Minas Gerais, a terra da comida boa! Cozinho desde criança, sempre gostei de receber amigos,família,e estar ali cozinhando para eles.
Ao longo da vida fiz alguns cursos variados, tive um negócio de comida vegetariana congelada no Rio de Janeiro, cozinho há 4 anos em Portugal.
Já cozinhei para pessoas do mundo inteiro, e sempre me emociono, é muito gratificante ver a reação das pessoas ao comer algo que preparei, e a memória afetiva que venho criando a cada experiência!
Gosto da culinária internacional, por todas as possibilidades que ela oferece, e por me desafiar.

Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Arte, amor, acolher…
Eu aprendi a cozinhar em...
A cozinha é um dom... Mas adquiri técnicas a partir de cursos específicos e trabalhando em restaurantes alta gastronomia
Um segredo culinário...
Técnica,amor,e paciência
Os meus menus
Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Ceviche de tilápia com leite de tigre de manga
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Tartar de peixe branco com abacate e gengibre
Creme de mandioquinha com cogumelos e queijo parmesão (vegetarian)
Gnocchi de batata doce ao molho de sálvia e manteiga noisette (vegetarian)
Bacalhau confitado em azeite extra virgem com batatas ao murro
Arroz de Mariscos frescos
Mendinha á madeirense,com legumes da epoca
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Mousse de chocolate amargo com flor de sal e calda de frutas vermelhas
Tiramisu Balls (esferas cremosas de mascarpone e café cobertas com cacau)
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Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Ceviche de tilápia com leite de tigre de manga
Blinis de milho com creme de queijo e pimenta biquinho (vegetarian)
Mini quiche de alho-poró e queijo gruyère (vegetarian)
Risoto de abóbora cabotiá com crisp de presunto cru
Gnocchi de batata doce ao molho de sálvia e manteiga noisette (vegetarian)
Escondidinho de camarão com purê cremoso de batata doce
Creme de aspargos frescos com amêndoas tostadas (vegetarian)
Ancho grelhado com chimichurri de coentro e batatas rústicas
Robalo grelhado com crosta de castanha de caju e arroz de coco
Filé Mignon ao molho de vinho tinto com purê de baroa
Polenta cremosa com ragu de cogumelos frescos (vegetarian)
Tiramisu Balls (esferas cremosas de mascarpone e café cobertas com cacau)
Panna cotta de coco com calda de frutas do bosque
Brownie de chocolate com castanhas e sorvete de creme
Mousse de manga com calda de maracujá e hortelã fresca
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Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Espetinho de camarão no coco
Caponata de legumes sazonais servida em torradas artesanais (vegetarian)
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Lombo de cordeiro com crosta de ervas e risoto de hortelã
Bacalhau confitado em azeite extra virgem com batatas ao murro
Cupim assado por 12 horas com farofa crocante e legumes glaceados
Ravioli de queijo brie com mel e molho de manteiga e nozes (vegetarian)
Crème brûlée de doce de leite
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Mousse de chocolate amargo com flor de sal e calda de frutas vermelhas
Cheesecake de frutas amarelas com base de biscoito artesanal
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Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Ceviche de tilápia com leite de tigre de manga
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Bruschetta de queijo coalho grelhado com mel de engenho (vegetarian)
Risoto de abóbora cabotiá com crisp de presunto cru
Tartar de peixe branco com abacate e gengibre
Creme de mandioquinha com azeite de trufas brancas (vegetarian)
Polenta cremosa com ragu de cogumelos frescos (vegetarian)
Ancho grelhado com chimichurri de coentro e batatas rústicas
Lombo de cordeiro com crosta de ervas e risoto de hortelã
Bacalhau confitado em azeite extra virgem com batatas ao murro
Ravioli de queijo brie com mel e molho de manteiga e nozes (vegetarian)
Crème brûlée de doce de leite
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Brownie de chocolate com castanhas e sorvete de creme
Cheesecake de frutas amarelas com base de biscoito artesanal
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Tartar de peixe branco com abacate e gengibre
Espetinho de camarão no coco
Blinis de milho com creme de queijo e pimenta biquinho (vegetarian)
Caponata de legumes sazonais servida em torradas artesanais (vegetarian)
Risoto de abóbora cabotiá com crisp de presunto cru
Gnocchi de batata doce ao molho de sálvia e manteiga noisette (vegetarian)
Escondidinho de camarão com purê cremoso de batata doce
Creme de aspargos frescos com amêndoas tostadas (vegetarian)
Lombo de cordeiro com crosta de ervas e risoto de hortelã
Robalo grelhado com crosta de castanha de caju e arroz de coco
Filé Mignon ao molho de vinho tinto com purê de baroa
Polenta cremosa com ragu de cogumelos frescos (vegetarian)
Tiramisu Balls (esferas cremosas de mascarpone e café cobertas com cacau)
Panna cotta de coco com calda de frutas do bosque
Cheesecake de frutas amarelas com base de biscoito artesanal
Mousse de chocolate amargo com flor de sal e calda de frutas vermelhas
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Ceviche de tilápia com leite de tigre de manga
Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta defumada (vegetarian)
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Salmão em crosta de gergelim com purê de ervilhas frescas
Ancho grelhado com chimichurri de coentro e batatas rústicas
Bobó de camarão cremoso servido com arroz de jasmim
Ravioli de queijo brie com mel e molho de manteiga e nozes (vegetarian)
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Brownie de chocolate com castanhas e sorvete de creme
Mousse de manga com calda de maracujá e hortelã fresca
Crème brûlée de doce de leite
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Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Aspargos grelhados envoltos em presunto de Parma
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Blinis de milho com creme de queijo e pimenta biquinho (vegetarian)
Risoto de abóbora cabotiá com crisp de presunto cru
Gnocchi de batata doce ao molho de sálvia e manteiga noisette (vegetarian)
Creme de mandioquinha com azeite de trufas brancas (vegetarian)
Tartar de peixe branco com abacate e gengibre
Lombo de cordeiro com crosta de ervas e risoto de hortelã
Bacalhau confitado em azeite extra virgem com batatas ao murro
Ancho grelhado com chimichurri de coentro e batatas rústicas
Ravioli de queijo brie com mel e molho de manteiga e nozes (vegetarian)
Crème brûlée de doce de leite
Mousse de chocolate amargo com flor de sal e calda de frutas vermelhas
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Cheesecake de frutas amarelas com base de biscoito artesanal
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Aspargos grelhados envoltos em presunto de Parma
Tartar de salmão com raspas de limão siciliano e chips de batata doce
Caponata de legumes sazonais servida em torradas artesanais (vegetarian)
Carpaccio de beterraba assada com nozes e queijo de cabra (vegetarian)
Risoto de abóbora cabotiá com crisp de presunto cru
Gnocchi de batata doce ao molho de sálvia e manteiga noisette (vegetarian)
Creme de aspargos frescos com amêndoas tostadas (vegetarian)
Polenta cremosa com ragu de cogumelos frescos (vegetarian)
Bacalhau confitado em azeite extra virgem com batatas ao murro
Lombo de cordeiro com crosta de ervas e risoto de hortelã
Salmão em crosta de gergelim com purê de ervilhas frescas
Ravioli de queijo brie com mel e molho de manteiga e nozes (vegetarian)
Tiramisu Balls (esferas cremosas de mascarpone e café cobertas com cacau)
Terrine de chocolate branco com coulis de manga
Cheesecake de frutas amarelas com base de biscoito artesanal
Panna cotta de coco com calda de frutas do bosque
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