Chef Michael Simbiose
Chef Em Casa em Lisboa
Conheça-me melhor
Sinto-me livre na cozinha. Expresso-me através dos meus pratos, baseando-me na minha experiência e inspiração.
Sou Chef profissional com mais de 20 anos de experiência internacional. Nasci no Peru, onde aprendi a dominar a arte culinária. Trabalhei no Chile e estou em Portugal há 6 anos. Aproveito cada experiência para aprender e para me enriquecer pessoal e profissionalmente. Considero que os meus pratos têm uma base latino-americana, principalmente peruana, com uma forte influência oriental e também mediterrânea, nomeadamente italiana. Mais recentemente comecei a interessar-me pela cozinha vegetariana, pelo que os pratos que proponho são todos eles de base vegetal.
Mais sobre mim
Para mim, cozinhar é...
Trabalhar com os sentidos: primeiro com os meus, durante o processo criativo; e depois com os dos clientes, através dos meus pratos.
Eu aprendi a cozinhar em...
A minha aprendizagem começou em casa, com a minha avó, também ela cozinheira. Estudei em Lima, Peru, mas continuo a aprender diariamente.
Um segredo culinário...
Procurar conhecer a essência dos ingredientes e potenciá-la ao máximo. Trabalho com sabores intensos, que surpreendem e conquistam.
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