Chef Vasco Snelling

Sou um chef dedicado e versátil, natural do Algarve, com mais de 10 anos de experiência profissional. Formei-me na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e, posteriormente, realizei estágios e trabalhei em vários restaurantes de referência no Algarve e em Lisboa, incluindo o 100 Maneiras e o Sea Me, onde aprofundei técnicas modernas e enfoque gastronómico contemporâneo.

Em 2015, segui para a Austrália, onde passei dois anos a trabalhar como sub-chef e chef de cozinha, uma experiência que ampliou a minha visão culinária, fortaleceu a minha capacidade de liderança e consolidou a minha abordagem criativa em ambientes exigentes.

Regressei a Lisboa em 2018 para abrir o meu próprio restaurante, O Gambuzino, um projeto que me permitiu expressar plenamente a minha identidade culinária e desenvolver menus que equilibram técnica, sabor e sustentabilidade.

Embora me considere um chef multifacetado, destaco-me em cozinha vegana e vegetariana, cozinha mediterrânea, cozinha asiática e preparação de peixe e marisco. Procuro sempre unir autenticidade e inovação, oferecendo experiências gastronómicas que valorizam ingredientes de qualidade e uma execução cuidada.