Pocos platos despiertan tanta devoción como el ramen, emblema de la cocina japonesa que se come rápido, pero se cocina a fuego lento.
Dominar la receta del ramen no es complicado, pero, si prefieres una experiencia auténtica sin esfuerzo, contratar un chef privado convertirá tu cocina en una esquina del barrio de Shinjuku.
El secreto siempre es el mismo: conseguir un caldo que sea auténtico “umami”.
¿Tu único deber? No dejar ni una gota en el tazón (hacerlo se considera una falta de respeto hacia el chef).
Índice
Ingredientes para hacer ramen casero
Como en cualquier receta, el éxito depende de la calidad de los ingredientes, por lo que te recomendamos que vayas a una tienda de especialidad y compres productos auténticamente japoneses.
Los ingredientes para preparar ramen en casa (6 personas) son:
Ingredientes para hacer el caldo para ramen
- 3 litros de agua
- 2 huesos grandes de cerdo o pollo
- 1 cebolla
- Tira de jengibre (5 cm aprox.)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miso (aporta densidad al caldo)
- 1 chorrito de aceite de sésamo
Fideos y toppings:
- 600 g de fideos de trigo para ramen (noodles)
- 6 huevos
- 200 g de panceta o lomo de cerdo
- Brotes de bambú
- Alga nori
- Cebolla tierna
- Maíz dulce
Condimentos (al gusto) para darle el toque oriental:
- Salsa de soja
- Mirin (vino dulce japonés)
- Aceite picante
- Sésamo tostado
Receta de ramen en casa paso a paso
Aunque hacer ramen parece sencillo, lograr el equilibrio perfecto entre caldo, fideos y toppings es un arte que requiere paciencia y técnica.
Elaboración del caldo para ramen
El corazón de cualquier ramen es su caldo: potente, lleno de sabor y nutrientes.
Cuece los huesos en agua durante 10 minutos para eliminar impurezas; después, escúrrelos y vuelve a ponerlos en la olla junto con los aromáticos (jengibre, ajo y cebolla).
Añade agua limpia y deja hervir a fuego bajo durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo, más concentrado será el sabor.
Los trucos del chef:
- Usa huesos con mucho colágeno (rodilla, tuétano).
- Mezcla pollo y cerdo.
- Vigila que el caldo “susurre” sin hervir fuerte.
Si te sobra caldo, ¡no lo tires! Guarda caldo concentrado en cubiteras para congelar y tendrás la base de este plato lista cuando quieras.
El acompañamiento del ramen: huevos marinados, carne y fideos
Los huevos marinados (ajitsuke tamago) son el toque visual y sabroso del ramen.
Cuécelos 6-7 minutos, enfríalos en agua helada, pélalos y déjalos marinar en una mezcla de soja, mirin y agua durante unas horas (o toda la noche).
El resultado que buscamos es una yema cremosa con sabor a umami puro.
Para preparar la carne, dora la panceta o el cerdo en una sartén, hiérvela en parte del caldo durante 30 minutos y córtala en láminas finas.
Cuece los fideos aparte, siguiendo las indicaciones del fabricante, pero retíralos un minuto antes del punto de cocción «al dente» para que terminen de hacerse en el caldo caliente.
¿Cómo servir el ramen?
Presentar el ramen es un “ritual” en el que debes seguir estos pasos:
- Coloca los fideos en el fondo del tazón.
- Vierte el caldo caliente.
- Añade la carne, el huevo (partido por la mitad), las verduras y el alga nori.
- Termina con un toque de aceite de sésamo o unas gotas de picante.
Además, este plato se sirve con palillos (para fideos y toppings) y una cuchara de madera (para el caldo).
Y recuerda: sorber los fideos hace que se enfríen y demuestra que lo estás disfrutando de verdad, ¡así que no te cortes!
Personaliza tu ramen y hazlo único
Una vez domines la receta del ramen, puedes adaptar el plato a tus gustos:
- Nivel de picante: añade pasta de chile coreano (gochugaru) o aceite de chile crujiente.
- Proteínas alternativas: sustituye el cerdo por pollo teriyaki, tofu marinado o langostinos.
- Toppings creativos: prueba con kimchi, setas shiitake salteadas o espinacas.
- Versión vegana: usa caldo de setas y miso, y añade tofu ahumado y verduras de temporada.
- Toque gourmet: incorpora trufa negra rallada o yema curada.
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¿Mucho trabajo? Contrata un chef privado para disfrutar de ramen en casa
Si preparar el ramen en casa te parece exigente o prefieres disfrutar de este plato sin preocuparte por ingredientes o tiempos de cocción, un chef privado especializado en cocina asiática ¡es la solución perfecta!
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Un chef especializado en comida japonesa domina perfectamente este arte culinario y sabe dónde encontrar los ingredientes perfectos. Solo tendrás que relajarte y disfrutar del espectáculo porque tendrás un showcooking privado de primer nivel.
Una buena sesión de ramen en casa te permite vivir una experiencia gastronómica única con la que puedes sorprender a tus invitados o ¿por qué no? Regalarte un momento de alto nivel sin salir de casa.
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Variedades de ramen que puedes explorar con un chef privado
El ramen tiene infinitas versiones según la región y el estilo de caldo, y con un chef privado será más fácil elegir la variedad que mejor se adapte a tus gustos:
- Shoyu Ramen: tradicional y suave, servido con salsa de soja.
- Miso Ramen: con caldo más denso gracias al miso fermentado.
- Tonkotsu Ramen: cremoso, elaborado con huesos de cerdo cocidos durante horas.
- Shio Ramen: ligero, de caldo transparente y salado.
- Tantanmen: picante, con carne picada de cerdo y aceite de chile.
- Yasai Ramen: 100% vegetal, con setas, tofu y verduras de temporada.
- Tsukemen: fideos servidos aparte para mojar en salsa concentrada.
Con Take a Chef podrás disfrutar de cualquier variedad de ramen como si estuvieras en el propio Japón.
Todo un viaje gastronómico sin salir de casa.
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Preguntas frecuentes sobre cómo hacer ramen en casa
¿Es difícil hacer ramen casero?
Hacer ramen en casa no es complicado, pero requiere tiempo y técnica, especialmente para el caldo y los huevos marinados. Sin embargo, un chef profesional puede prepararlo en tu cocina con el sabor auténtico de un puesto callejero de Tokio.
¿Puedo preparar ramen sin ingredientes japoneses?
El ramen es una receta versátil y accesible. Puedes sustituir el miso por caldo de verduras concentrado, el mirin por vino blanco y los fideos ramen por tallarines. El resultado no será tan auténtico, pero conseguirás un plato delicioso.
¿Cuál es la diferencia entre ramen casero y ramen de restaurante?
El ramen de restaurante tiene caldos más complejos e ingredientes premium difíciles de conseguir. El casero permite controlar sabores, ajustar porciones y disfrutar del proceso. Para unir lo mejor de ambas opciones, los mejor es un chef privado que prepara ramen «de restaurante» en la comodidad de tu hogar.
¿Cuánto cuesta un chef privado especializado en ramen?
Depende del menú, los extras (maridaje, showcooking, etc.), el número de comensales y la ciudad, pero el precio suele estar entre 45 y 90 € por persona. Considerando la experiencia, la calidad de los ingredientes y el servicio completo, merece la pena.
