Chef Alejandro León Peña
Chef A Domicilio en Madrid
Conóceme mejor
Me encanta lo que hago, busco la inspiración en la sencillez y en la honestidad.
Chef con más de 10 años de experiencia en gastronomía de alto nivel, formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla y forjado en cocinas legendarias como Martín Berasategui (Tenerife, 2★ Michelin) y Casa Marcial (Asturias, 3★ Michelin). Mi carrera me ha llevado de Sevilla a Roma, Santiago de Compostela, Madrid e Ibiza, asumiendo puestos de responsabilidad como jefe de cocina y liderando aperturas de restaurantes.
He vivido la alta cocina desde dentro, trabajando con grandes volúmenes, eventos exigentes y menús donde la creatividad es tan importante como la precisión técnica. Mi filosofía se basa en un equilibrio perfecto: el respeto absoluto por la tradición —esa olla que cuece durante horas— y la innovación que sorprende y emociona. Siempre con un principio irrenunciable: honestidad en el plato y respeto máximo por el producto.
Hoy, de regreso en Madrid, me encuentro en el lugar ideal para seguir creando propuestas gastronómicas que transformen cada comida en una experiencia única e inolvidable.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un compromiso con la excelencia, el producto y las personas que lo disfrutan.
Aprendí a cocinar en...
Casa Marcial, diría que es mi sitio de referencia allá donde voy y cocino, siempre estaré orgulloso de haber formado parte de ese restaurante.
Un secreto...
Menos es más, en la sencillez está la virtud. El respeto al producto y elaboraciones precisas.
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