Chef Álvaro Aguilar Martin
Chef A Domicilio en Madrid
Conóceme mejor
Especialista de alta cocina y servicios de cocina local. Amplia experiencia en cocina internacional y servicios de catering.
Con una trayectoria de más de 16 años forjada en los fogones más exigentes, así en cocinas de estrella Michelín como en catering, me presento como un profesional dedicado y apasionado, cuya carrera ha girado principalmente en torno a la precisión, el arte, y la tradición de la cocina japonesa de alto nivel pero también en torno a la cocina local.
Me avala una larga trayectoria en restaurantes reconocidos como 99 sushi bar, Green tea (Westin Palace Hotel), Life gourmet catering dirigiendo linea de catering con Ramón Freixa Catering dentro de los mismos.
Capacidad probada para desarrollar y ejecutar menús que equilibran la autenticidad tradicional con tendencias culinarias contemporáneas.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Un enfoque va más allá de la mera preparación; busco honrar los ingredientes a través de la técnica, manteniendo la pureza de los sabores.
Aprendí a cocinar en...
Desde mis inicios he gestionado barras de sushi de alto nivel en la capital española y también internacionalmente.
Un secreto...
Honrar de primera mano los productos, respetando al máximo cada detalle.
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