Chef Álvaro Ruiz Domínguez

Chef Privado En Madrid

Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Viva México

ENTRANTE

Todo incluido

Guacamole hecho al momento con Nachos

Chile con carne gratinado

PRIMERO

Todo incluido

Carne al pastor

Cochinita pibil (carne de cerdo con achiote)

Mole poblano (mole negro con pollo)

Tinga de pollo (pollo deshilachado con salsa e chipotle)

Gambas estilo california (con salsa de chipotle y leche de coco)

Tortillas de maíz y toppings de piña, cebolla encurtida, cebolla con cilantro, frijoles charros y jalapeño encurtido, y salsa picante

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz y queso andino gratinado en el horno

Sincronizadas de nopal y champiñón en salsa verde

POSTRE

Todo incluido

Flan de leche de coco y plátano

Crepes de mango flambeadas con tequila

Menú banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Gua bao de pato a la pekinesa

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Dumpling de pollo castellano y sopa

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Vieira con kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Ramen de bacalao con alcachofa y chorizo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Maki sushi de atún picante

California roll maki

Niguiri de anguila ahumada

Uromaki de pollo a la parrilla con curry verde

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu y peta zetas

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

Menú Fusión (19 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Vieira canadiense a la plancha con ali-oli

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ajoblanco (de Japón a España)

Jamón 100% raza ibérica 5 Jotas (de Japón a España)

Niguiri de anguila ahumada con alipebre (de Japón a España)

Uromaki de bogavante y kimchee (de Japón a España)

Zamburiña con gazpacho de jalapeño (Viva México)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Tiramisú con peta-zetas

Coulant de chocolate

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Opiniones sobre Álvaro

4.67

•

208 servicios

Todo salió perfecto. La comida espectacular, nos propusieron un gran menú que ejecutaron de 10. Álvaro muy cercano, simpático y fácil. Además luego lo dejaron todo como si no hubieran pasado nunca por allí. Experiencia brutal.

Ha sido una experiencia distinta, agradable. Ha dado la impresión de que el Chef y su compañera, tan eficiente como él, fueran conocidos nuestros de hace tiempo. La comida, en gran parte desconocida por nosotros, ha sido deliciosa, todo en su punto.

Desde un primer momento ha habido una comunicación muy fluida, y se ha adaptado a los cambios que hubo a casi última hora sin ningún problema. Trato impecable, muy cercano y con platos que nos han dejado a todos más que satisfechos. Experiencia a repetir, totalmente recomendable.

Alvaro cumplió con creces nuestras expectativas! Todo buenisimo, bien presentado y muy bien explicado. Atento en todo momento y muy cercano. Ha sido una experiencia de 10!!!

Incredible is an unfair rating for Alvaro and Raquel.....superincredible is better....a delight to engage with, the food and service were 11/10.....all our guests were profoundly amazed un all aspects.....THE BEST

genial como.siempre

En general ha sido una experiencia muy cómoda y excelente. Por poner alguna pega, los postres no nos gustaron demasiado.

Simplemente espectacular. El menú, la presentación, la calidad de los platos, la limpieza y sobre todo, Álvaro y Raquel, que nos hicieron pasar una velada muy muy especial.

Espectacular la cena que nos preparó Álvaro. No puedo ponerle ni un pero. Estuvo super atento en todo momento a nuestras peticiones y disfrutamos mucho. Para repetir!

Buenísima experiencia. Tanto la calidad de la comida, como la presentación y explicación de los platos, la discreción y amabilidad del chef... todo se merece un 10! Repetiremos, sin duda.

Todo fue genial. Repetimos seguro

El chef y su ayudante sirvieron una cena excelente. Fueron muy atentos y nos deleitaron con una selección de platos de lujo. Cada bocado era increíble y se notaba que tanto el pescado como la carne eran frescos y de calidad superior. Nos sirvieron vino blanco y tinto, que estaba delicioso. Estuvimos muy cómodos en todo momento, se encargaron de todo y dejaron la cocina completamente recogida y limpia.

Álvaro ha sido un magnifico chef. La comida ha salido incluso mejor que las expectativas que teníamos y eran muy altas. Ha sido flexible en la modificación del menú propuesto debido a las alergias de alguno de los comensales. Destacar su puntualidad, profesionalidad. Hemos quedado encantados, no dudaremos en repetir la experiencia

Hemos preparado una cena sorpresa para una amiga en su casa y la experiencia ha sido maravillosa. Cinco estrellas en todo! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Alvaro es un jefazo, comida top, atención top, recomiendo demasiado!

Hard to describe how wonderful our evening with Chef Alvaro was! He took care of every detail for our large group. The food and wine pairings were excellent This dinner will be a highlight of our trip

Espectacular

Excelente experiencia. Repetiremos seguro

Ha sido una experiencia inmejorable, fue un regalo de cumpleaños a mi marido y fue todo un acierto. En cuanto al chef, Álvaro y Raquel son muy profesionales y encantadores, respecto al menú, inmejorable, todo muy original y muy bien cocinado. Sin duda repetiremos.

¡Muy contentos con Álvaro y Raquel! Comida rica e interesante, comunicación y profesionalidad máxima, y dejaron la cocina como nueva ????