Chef Álvaro Ruiz Domínguez

Chef Privado en Madrid

Soy un chef con más de 15 años de experiencia en las mejores cocinas de españa como Diverxo, la Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia) o Dani García. Jefe de cocina de catering con este mismo servicio he trabajado en cocinas privadas tan importantes como la embajada de Ecuador o la dirección de empresas en la finca de Pozuelo. También tengo un curso de sumiller y ofrezco maridajes con el maitre que llevo a todos mis servicios.

Para mi la cocina es...

Sabor. La manera de expresar mis emociones tras tantos años de duro trabajo.

Aprendí a cocinar en...

La cabaña de la finca buenavista en Murcia (2 estrellas Michelin) donde fui jefe de partida durante un año.

Un secreto...

Aprender las bases técnicas y usar un producto de primera.

Mis menús

Menú Fusión Exclusive

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Vieira canadiense a la plancha con ali-koli

PRIMERO

Todo incluido

Jamón ibérico 100% bellota

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Zamburiña con gazpacho de chipotle (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Menú banzai

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Gua bao de pato a la pekinesa

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Dumpling de pollo castellano y sopa

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Vieira con kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Ramen de bacalao con alcachofa y chorizo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Maki sushi de atún picante

California roll maki

Niguiri de anguila ahumada

Uromaki de pollo a la parrilla con curry verde

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yuzu y peta zetas

Mochis de té matcha

Flan de leche de coco y lima keffir

De tapas por Madrid Signal

ENTRANTE

Todo incluido

Tortilla de patatas con mayonesa de miso

Patatas bravas

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

PRIMERO

Todo incluido

Ajoblanco de melón

Gazpacho de frutos rojos

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Chuleta de ternera madurada by La Finca. Guarnición de pimientos del padrón

POSTRE

Todo incluido

Torrija tradicional con helado de dulce de leche

Menú Fusión Tentation

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají

Zamburiña con gazpacho de chipotle

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Tarta de queso de cabrales con frutos rojos

Menú Fusión 15 pases

ENTRANTE

Todo incluido

Chupito de bloody mary con berberechos y aceitunas

Mini coulant de remolacha con tartar de sardina ahumada y aceituna negra

Surtido de ibéricos y quesos nacionales con picos y regañás y mermeladas de frutas de estación

Croquetas de jamón ibérico con mermelada de pimiento asado

PRIMERO

Todo incluido

Maguro de atún rojo de almadraba ahumado al momento con ponzu (de Japón a España)

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Tostada de nopal con champiñones en salsa verde

Sandwich de rabo de toro y salsa de ají (Viva México)

Zamburiña con gazpacho de chipotle (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Degustación de tres entrecottes de ternera con diferente maduración, procedentes de carnes La Finca. Guarnición de ensalada de temporada

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Tiramisú con peta-zetas

Menú Banzai (13 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Caballa curada en casa con escabeche thai templado

Dumpling de pollo castellano

Dumpling sho mai (cerdo y langostino)

Gyoza de pollo y verduras con salsa yakisoba

Maki de atún rojo picante

Niguiri de salmón

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

PRIMERO

Todo incluido

Sopa de miso con renkon y verduras de temporada

Tom yan kun (sopa de pollo y marisco con fideos de arroz)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Gua Bao de pato a la pekinesa

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Mousse de yuzu y peta zetas

Menú Fusión (17 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Croquetas de boletus con mayonesa de trufa

Guacamole hecho al momento con Nachos

Dumpling de pollo castellano

Patatas bravas

Gazpacho de frutos rojos

PRIMERO

Todo incluido

Ajoblanco de melón

Mole poblano (mole negro con pollo)

Tinga de pollo (pollo deshilachado con salsa e chipotle)

Tacos de pollo con mole negro y pico de gallo (Viva México)

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Burrito de picadillo con arroz y queso andino gratinado en el horno

POSTRE

Todo incluido

Coulant de chocolate

Flan de leche de coco y lima keffir

Mochis de té matcha

Menú Banzai (14 pases)

ENTRANTE

Todo incluido

Maki de atún rojo picante

Uromaki de pollo al curry

California roll maki con mayonesa de Kimchee

Niguiri de atún rojo

Niguiri de salmón con mayonesa de trufa

Futomaki de cangrejo con mayonesa de miso

Niguiri de anguila ahumada

Niguiri de pez mantequilla

PRIMERO

Todo incluido

Dragón roll de langostino con salsa schiracha

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Uromaki de aguacate y mango con huevas de tobiko

POSTRE

Todo incluido

Mochis de té matcha

Mousse de yuzu y peta zetas

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Opiniones sobre Álvaro

4.69

•

495 servicios

Trato muy cercano y muy buen servicio en general

Excelente experiencia. La comida estuvo espectacular, muy bien presentada y adaptada a nuestros gustos. Profesional, puntual y además dejó todo impecable al terminar. Sin duda repetiremos. ¡Muy recomendable!

Una experiencia muy recomendable

Todo fue fácil desde que llegó a casa, una organización impecable con un trato de confianza. Los platos y comida fue un éxito para todos los comensales y, la idea propuesta de 17 platos encantó y dio posibilidad de opinar referencias, diferencias en sabores y originalidad de cada uno. La calidad ayudó muchísimo, era muy alta. El servicio que acompañó al Chef fue fundamental al conseguir una atención constante, cuidada y super delicada, todo el mundo tenía lo que necesitaba en cada momento. La velada fue tan buena que se alargó durante mucho tiempo gracias a la experiencia gastronómica y ambiente que se consiguió. Gracias Álvaro y Raquel.

Fue una experiencia diferente que pudimos disfrutar muchísimo.

Ha sido perfecto, la comunicación muy fluida y fácil antes del evento y en ese día todo perfecto, tal y como habíamos hablado. La comida por supuesto espectacular!!

El chef Álvaro y Raquel, llegaron a casa con puntualidad a la hora prevista, prepararon el menú y dándonos información de cada elaboración, nos lo sirvieron con esmero y delicadeza, nos sentimos muy bien atendidos, y gracias a su profesionalidad pasamos una celebración de diez.

Espectacular la experiencia con Álvaro, quedamos encantados con la comida y el servicio. Repetiremos seguro, 100% recomendable

La calidad del servicio y la comida a superado mis expectativas. Todo un profesional con un trato muy amable y una cocina inolvidable!

Una excelente experiencia

Experiencia espectacular. El chef Álvaro vino a casa acompañado de su chica como ayudante y superaron todas las expectativas. El menú fue increíble, con una gran variedad de pases que sorprendieron constantemente por la combinación de sabores, la calidad del producto y el nivel técnico. Cada plato estaba perfectamente ejecutado y muy bien explicado. Además, tanto Álvaro como su ayudante destacaron por su amabilidad, cercanía y absoluta profesionalidad durante toda la experiencia. Una experiencia de 10 que repetiríamos sin dudar.

Nuestra sensación fue que estábamos con un buen profesional y nos dio la confianza y tranquilidad para disfrutar de su comida.

Alvaro è un ottimo chef molto professionale. Estremamente veloce nel rispondere è puntualissimo il giorno della cena. Tutto molto buono e sicuramente un’esperienza da ripetere.

Álvaro y Raquel son un equipo inmejorable, nos hicieron muy fácil y bonito una celebración familiar. El cuidado con el que trabajan es increíble, puntuales, amables y con una actitud siempre alegre y cercana. El menú que nos propuso Álvaro fue variado, cuidando la calidad del producto que trabaja y muy sabroso, sin duda es un gran chef!!

Un servicio muy especial. Celebramos en familia la noche de reyes y tanto la comida como el servicio y limpieza fueron excelentes.

Contratar a Alvaro ha sido todo un acierto. Acude al domicilio con asistencia en el servicio, por lo que puedes despreocuparte de montar, desmontar la mesa, y el servicio de platos. Es discreto, ordenado, deja todo perfectamente limpio y ordenado cuando se va…y lo más importante, la cocina es creativa y muy rica, con un género de calidad. Una garantía para tener una velada con amigos, estar con ellos sin preocupaciones y que salgan más que satisfechos. Muchas gracias Alvaro.

10/10 all around! Alvaro was excellent from start to finish! We had 15, yes 15 courses and they were all well presented and delicious. What a great experience he gave us. We had wine pairings, and the dishes were thoughtfully prepared to incorporate many local dishes in Spain. We can't wait to go back and use Alvaro again. He will provide you with a chef experience to remember!

Álvaro fue todo un acierto. Todo estuvo súper bueno con un servicio impecable. Repetiremos seguro!!

We requested a Japanese and sushi cuisine for 12 -14 people with some guidelines. Álvaro proposed a 14 course menu perfect to the request. Once the reservation was booked, Álvaro and his assistant took care of everything. They arrived 2-hours before the meal to sanitize an already cleaned kitchen, prepare the food and they beautifully set the dining area. The service was great, the food was delicious, and the presentation was beautiful. The chef also spoke very good English and Spanish. We will use them again and I recommend him to others.

La experiencia ha sido estupenda. Tanto Álvaro como Raquel han realizado su trabajo con absoluta profesionalidad y tanto el trato como la comida han sido perfectos. Lo recomendamos seguro y esperamos volver a contar con ellos en otras ocasiones.