Chef Antonio Beltrán Fos

Personal Chef en Sueca

Tras cinco años de formación en las escuelas de cocina de San Vicente Ferrer y de Costa Azahar, el chef Toni ha dedicado el resto de su vida a la que sigue siendo su pasión, la cocina.

Durante sus más de 20 años de experiencia, ha trabajado en todo tipo de cocinas, destacando los restaurantes del Hotel Príncipe Felipe 5* y el Rincón

del Faro. Ha desarrollado su profesión en España, Francia e Italia. Aprendí a cocina en la escuela Castellón Co.

Realiza una cocina creativa de mercado con el producto como protagonista de sus platos, siempre de primera calidad y con denominación de origen.

Para mi la cocina es...

plasmar mi emoción y pasión en los platos que cocino. Vamos la cocina es perderse en lo más interno de mis emociones, en las que voy plasmando mi mane

Aprendí a cocinar en...

en casa con mi madre, ella nos transmitía el gusto y el respeto por la cocina, por el producto. Más adelante decidí estudiar cocina en el Castellón Co

Un secreto...

sabiduría, técnica, organización, producto sobre todo y levantarse a las 4 para comprar aquello que te seduce

Mis menús

Navidad en tu mesa, sabores y tradiciòn

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Mousse de tomate, crema de anhoas y quenefa de queso fresco de cabra con puré de aceitunas negras

Ceviche de corvina especial guacamole y crema de pistacho

Espuma de calabaza con speck y champiñones

Bombas de queso azul asturiano y frambuesas

Carpaccio de solomillo ternera y escamas de parmesano y coulis de tomate

PRIMERO

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Tabla de quesos y pates con mermelada y panes especiales

Ensalada de habas tiernas con frissé y fresitas con vinagreta de miel y mostaza

Nem de rúcula y salmon ahumado con queso tartaro

Alcachofas con colmenillas en salsa de trufa

Terrina de campaña con parmentier de patata violeta

Canelon de pato y foie con bechamel de manazana

Timbal de escalibada con anchoas y pan de coca

Salmon ahumado con crema de queso e hinojo

Bacalao confitado en crema de cebolleta , mostaza y azafrán

PLATO PRINCIPAL

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Lomitos de merluza de burela con velouta de azafran y patatas violeta

Brocheta de solomillo con chalotas, berenjena salsa soubisse y foie

Carré de cordero relleno de en su propio jugo con patatas risoladas

Capon relleno con bresa , sidra y manzanas asadas

POSTRE

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Coulan de turrón con helado de chocolate

Mousse de calabaza con jalea de tomate y helado de vainilla con nueces

Bavaroise de turrón y bizcocho de yema y helado vainilla

Milhojas de hojaldre con crema y pistachos

Croquetas crunch de chocolate con crema de naranja

Menú de corte francés en honor a los origenes de la cocina

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Crema san germain y cucurucho de salmon aguacate y wasabi

Sopa de pollo y castañas

Sopa de mejillones al azafrán

Anca de rana con perejil

Paté de ave en costra

Endibia con jamón

PRIMERO

Elegir 1 plato

Terrina de merluza y gambas con flan de tomate

Terrina de campaña con parmentier de patata

Tabla de quesos y pates con mermelada y panes especiales

Suprema de salmón con salsa de setas y papillote de verduras

Vieiras con yogur, aceitunas negras, curry y almendras garrapiñadas

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Salmón en corte-caldo

Blanquete de limoux

Lomo de conejo relleno de ciruelas pasas

Lomo de cordero al tomillo y patata ratte

POSTRE

Elegir 1 plato

Crepes Suzette

Tarta Bourdaloue

Chocolate que fluye

Tabla de formatos brillado savarín

Menu creativo del chef

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Pincho de chipiron y tomate seco

Pincho de foie con setas

Rosas de salmon ahumado con queso frutos secos y frutas escarchadas

Volovanas de brandada de bacalao

Yogurt de bacalao y coulis de pimientos

Copa de mango y berberechos

Cucurucho de berenjena y queso feta

Langostinos queso en polvo y crema de aguacate y aceite de curry

Mejillones del cantabrico con muselina de curry

PRIMERO

Elegir 1 plato

Crema de calabaza y foie

Croquetas de hongos y crema de membrillo

Viertas con sal

Vieiras con yogurt , aceitunas negras y cacahuetes garrapiñados

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de cordero con mousse de pollo con albahaca

Solomillo de cerdo ibérico con foie , cuña de hojaldre y manzana rellena asada

Lomos de rape con cardos , alcachofas y patata morada

Perdices con uvas y demi glace y reducción de vino moscatel

Salido de micuit de pato y tarrina de pollo con manzana confitada

POSTRE

Todo incluido

Mousse de yougurt griego con coulis de frutos rojos

Flan de calabaza con jalea de tomate

Tarta de queso con frutos de rojos y helado de galleta con un toque de chocolate

Brownie con helado de vainilla y fondue de chocolate blanco con brocheta de frutas

Naranja en texturas y crema inglesa de menta y cordón de chocolate

Piña asada a la miel

Menú Estival con picoteo

ENTRANTE

Todo incluido

Ajo blanco de melón

Rollitos de jamón ibérico rellenos de puré de higos

PRIMERO

Todo incluido

Biquini de espárragos al pesto

Gambita de playa con vinagreta de lima y limón

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tacos de solomillo con chalotas glaseadas y cocktail de setas

POSTRE

Todo incluido

Mousse de nectarina y formado blanco con ganache de chocolate

Degustación mediterránea

ENTRANTE

Elegir 3 platos

Carpaccio de solomillo tomate y parmesano

Chupito de salmorejo con crujiente de maíz

Milhojas de bacalao inglés, pimiento del piquillo y queso fresco de cabra

Mousse de tomate, crema de anhoas y quenefa de queso fresco de cabra con puré de aceitunas negras

Crujiente de wantan con atún, encurtidos y mahonesa de wasabi

Buñuelos de bacalao con ajoaceite de piquillo y sfoglia de espárragos

Espencat con romescu con carpaccio de bacalao y surtido de salazones

Tártar de salmón y aguacate y sopa de almendras

PRIMERO

Elegir 1 plato

Supremas de merluza con velouta de azafran

Sardinas marinadas con ensalada de flores y encurtidos

Ensalada de micromezclum , higado de bacalao ahumado crujiente de ibérico genjibre confitado y tapenade

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de cordero con mousse de pollo con albahaca

Crujiente de confit de pato con coulis de peras

Ventresca de atún con cebolla tierna , tapenade y yogurt

Secreto de cerdo ibérico con salsa de jamón

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso con frutos de rojos y helado de galleta con un toque de chocolate

Mousse de queso de Cebreiro con membrillo

Brownie con helado de vainilla y fondue de chocolate blanco con brocheta de frutas

Menú estival de carácter italiano

ENTRANTE

Todo incluido

Tigelle con atun

Albaricoque y salami

Carpaccio de ternera con parmesano

PRIMERO

Todo incluido

Cappellatti de Romaña, mantequilla y salvia

Crespelle con espinacas y proscuitto

Rissotto de calabacines y gamberetti

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Osobuco a la milanesa

Bacalao a la livornesa con mil hojas de patatas y quenefa de espinacas

POSTRE

Todo incluido

Frambuesas con yogourt al coco

Sabayón

Tiramisú

Menú degustación de verano: fresco, divertido y de calidad

ENTRANTE

Mil hojas de espinacas baby , berenjena a la llama y tomate concasse con crema de parmesano y nuieces

PRIMERO

Ensalada tibia de habas y jamón con endivia y menta

Ensalada de vieiras y tartar de verduritas

Parmentier de patata con aceite de pimenton y pulpo a la brasa

Cocochas con curry ligero y azafrán

Supremas de merluza con velouta de azafran

Terrina de merluza y gambas con flan de tomate

PLATO PRINCIPAL

Solomillo de cordero con mousse de pollo con albahaca

POSTRE

Mousse de yougurt griego con coulis de frutos rojos

Cuajada de horchata y helado de canela

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Opiniones sobre Antonio

4.67

•

66 servicios

Very good dining experience with Antonio. Both for meat/fish lovers but also vegetarians/vegans! Would definately recommend. Thanks Antonio :)

We look forward to welcoming Chef Antonio back. Such a wonderful experience. Thank you!

Ha estado muy bien,tanto en la elaboracion y presentacion de sus platos,todo estaba muy bueno.

Ha sido una experiencia muy chula!! La comida estaba riquísima, además del menú pactado Toni nos sacó varios entrantes extra. Lo tiene todo muy organizado y nos dejo la cocina súper limpia. Muy recomendable

Antonio and his compagnion did a Great job in hosting our celebration diner. It was spot-on, high quality. They’ve put a lot of effort in the preparations of the dinner. They Proudly showed us their paella! Very nice, highly recommanded.

We had an incredible experience with Chef Antonio. He took the time to review the menu with me and change the dishes that I did not want. Each course was delicious, creative and elegantly plated. Our party of 10 rolled away from the table with happy smiles on our faces. The clean up after was just as wonderful, it was so much more relaxing that going to a restaurant, we will being doing this again for sure!

Our lunch with Anthony was amazing! The food was delicious and everything looked beautiful. He explained all the different dishes on the plates, made us feel special and left the kitchen spotless afterwards. Would definitely recommend (if not booked by us again ;-)). Gracias!

Estamos encantados con Antonio. Un gran profesional y con una capacidad brutal para solventar imprevistos. Ha sido una experiencia muy muy positiva. Repetiremos sin duda. Estamos agradecidos por el gran trabajo de Antonio, por su profesionalidad y por su gran cocina. ¡Todo estaba muy muy bueno!. Lo recomendamos sin duda.

Una opción fantástica para una gran ocasión, por la comodidad, la profesionalidad y la originalidad.

La cena preparada por el Chef Antonio superó ampliamente nuestras expectativas. Recibí la propuesta a través de la web y la comunicación con el Chef fue muy fluida. Antonio llegó puntual al evento y se puso manos a la obra, mientras elaboraba el primer plato nos sacó algo de picar y tuvimos una charla muy agradable con él. Supo superar algunos imprevistos ya que el horno del alojamiento no funcionaba y el menaje y utensilios de cocina eran escasos, aun así nos quedamos sorprendidos por la presentación, el sabor, la cantidad de platos y la experiencia en general. Si visitas Valencia y quieres disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual te recomiendo, sin lugar a dudas, al Chef Antonio Beltrán. Gracias por hacernos disfrutar de tu cocina Antonio, un placer.

Antonio estuvo muy atento ! Por cercanía pudimos elaborar parte del menú en persona y el resto del mundo dejamos a su elección y fue muy buena idea nos sorprendió gratamente. La calidad de los productos era buenísima, los platos bonitos presentados con estilo , el Chef fue muy educado puntual y cercano y pasaba desapercibido el resto del tiempo que es de agradecer puesto que la cena era familiar. Nos gustó mucho todo y volveremos a reservar con el mismo chef el año que viene !!¡ por cierto mebdejonla cocina muy limpia!!!! Gracias Antonio por todo !!!

Antonio did an excellent job! We were very pleased with the variety of dishes and the quality of the food and presentation. In preparation for the dinner, we discussed the menu. Antonio was responsive, enthusiastic and friendly. All in all, a very positive experience - highly recommended.

Antonio llegó varias horas antes de lo necesario porque yo quería darle una sorpresa a mi novia, también trajo una tarta con la inscripción que le pedí, preparó el menú que elegimos y además varios platos extra, todo salió de él porque se nota que le encanta su trabajo. En el trato fue cercano y muy amable, nos tuvimos que quedar hasta tarde porque el bebé no nos dejó acabar cuando teníamos planeado y Antonio se quedó sin problemas. La calidad de la comina inmejorable, el dia anterior fuimos a un restaurante con estrella, me costó más y comí peor. Sin duda lo volveremos a llamar, totalmente recomendable.

Bravissimo Antonio! Buena comida y buena persona!

Un regalo perfecto para mi madre! A ella le encantó la idea y después la experiencia la disfrutó mucho :)

Antonio es un chef espectacular, muy atento y pendiente de todo. Nos ha encantado la experiencia, con ganas de volver a repetir.

Experiencia positiva. Para repetir. El chef Antonio ha sido todo un profesional. Cercano y atento.

Toni nos ha hecho pasar una gran noche. Persona muy cercana y muy atento. Todo muy bien organizado y la comida riquisima. Recomiendo 100%

Antonio was kind and professional. His dishes were beautiful!

El Chef Antonio Beltran nos ha hecho sentir como en el mejor restaurante. fantástica cocina en la presentación, calidad y cantidad. Gran prfesional. Experiencia genial para repetir. Gacias.