Chef Catalina Brennan

Personal Chef En Madrid

Nací en Madrid un 13 de febrero del 69. Viajera incansable, me he formado en las cocinas del mundo y en el Basque Culinary Center.

Mi cocina es de contrastes de sabores y colores, lo que llamo “La cocina de la felicidad”. Me encanta la cercanía de trato con el cliente y el feedback instantáneo que me ofrecen los talleres y llevar experiencias gastronómicas a domicilio.

Actualmente, trabajo cocinando para la familia de la Embajadora Americana en Madrid, y en paralelo, ofrezco llevaros distintas experiencias gastronómicas a vuestras casas.

Mi filosofía de vida es el “Kaizen”, japonesa, significa “mejora continua” y la aplico también a mi cocina, con nuevas técnicas que traslado a todos los públicos a través de divertidos talleres.

Para mi la cocina es...

no aburrirme jamás ;-)

Aprendí a cocinar en...

la cocina de mi abuela

Un referente en la cocina es...

son muchos... :) !! Cada día descubro nuevos!

Un secreto...

Atreverse, ser espontáneo, divertirse y disfrutar

Mis menús

Navidad

ENTRANTE

Todo incluido

Blinis con salmón curado, aguacate y creme fraiche & copa de cava

PRIMERO

Elegir 3 platos

Gambones al ajillo

Brotes Tiernos, confit de pato & papaya marinada

Aperitivos de steak tartar & persimón

Escalope de foie sobre Brioche, granny Smith & brotes

Burrata, rúcola, tomate & vinagreta de Granada, pistacho y menta

Ceviche con mango & batata

Crema de hinojo, manzana & castañas

Cucurucho de berenjena crujiente con miel tostada y sésamo de wasabi

Palomas de ensaladilla cremosa con mojama y toque de piparra

Salmón curado, encurtidos, patatitas & bearnesa

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Risotto de Pato & Pera

Caldereta de rape & clóchinas

Carrilleras ibéricas a baja temperatura con salsa golosa de Monastrel

Lomos de pescado de mercado con papas arrugás & mojos

Cordero asado

POSTRE

Elegir 1 plato

Espuma de Crema Catalana a Soplete

Crumble, cremoso de chocolate blanco y frutos rojos

Texturas de chocolate & turrón

Tejas de almendra y trufas de chocolate con chile, sal y cardamomo

Tarta de queso deconstruida

Menú degustación - Viva México!!

ENTRANTE

Todo incluido

Margaritas Heladas

Chilaquiles verdes (nachos con queso, frijoles, guacamole, crema agria y salsa verde taquera)

PRIMERO

Todo incluido

Aguachile de Camarón & Mango

Mini quesadillas variadas con guacamole, pico de gallo & chipotles

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tacos de Cochinita Pibil

Salsas taqueras verdes y rojas

Tacos al pastor con piña, cebolla encurtida y cilantro

Tostadas de res con salsas taqueras

Tacos de pollo con mole

POSTRE

Todo incluido

Filloas a Soplete con Cajeta y Coulis de Fruta de la Pasión

Menú degustación - Italia

ENTRANTE

Todo incluido

Olive a l´Ascolana (aceitunas gordal rellenas de carne y empanadas)

PRIMERO

Todo incluido

Burrata con tomate patanegra, pesto de avellanas y crujiente de parmesano

Carpaccio de buey con parmesano, corazones de alcahofa laminados y vinagreta de granada

Focaccia con tomate confitados y aceitunas negras

Alcachofa Bruschetta & Ricotta (Pate De Alcachofa)

Carpaccio de buey con parmesano, boletus y trufa

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Cappeletti de Pasta Fresca con Cremoso de Setas, Confit de Pato y Pera

Risotto de carabineros

Lasaña de pasta fresca con ragú de carrilleras y hongos al Pedro Ximénez

POSTRE

Todo incluido

Cremoso de Tiramisú de Cerezas

Menú Navidad

ENTRANTE

Todo incluido

Crema de hinojo, castañas y reineta

PRIMERO

Elegir 3 platos

Brotes Tiernos con Vieiras, Espárragos Verdes & Vinagreta de Ponzu y Naranja

Escalope de Foie sobre Brioche, Granny Smith y Jamón Ibérico

Cucurucho de chips de alcachofa de Tudela con jamón Ibérico

Steak tartar con yuzu & toque de miso

Gambones al ajillo con redución de su coral

Ceviche con su camote, choclo y cancha & leche de tigre de maracuyá

Langostinos crujientes con chutney de mango

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Risotto de pato y pera

Carrilleras ibéricas con crema de patata a la trufa

Taco de bacalao con gratin de ajo asado y emulsión de piquillos

Roast Beef de pato con Gvine, gnocchi fritos y salsa de naranja agridulce

Lomos de lubina, papas arrugás & mojos canarios

Risotto de carabineros

Cochinillo asado a baja temperatura con puré de chirivías

POSTRE

Todo incluido

Texturas de chocolate & turrón

Menú degustación sorpresa del Chef

ENTRANTE

Todo incluido

Yuca brava

PRIMERO

Elegir 2 platos

Tartar de Salmón con Granada y Sopa de Melón con Hierbabuena

Ceviche de camarón con mango, emulsión de pico de gallo & nachos

Tomate patanegra, burrata con pesto de avellanas y crujiente de parmesano

Uramaki de foie, mango y manzana caramelizada

Tiradito de dorada con maracuyá

Gambones al ajillo

Jardín de verano: ensaladilla rusa en texturas

Gyozas de cerdo con jengibre

Mini cocas mediterráneas con salazones & encurtidos

Gambones crujientes con chutney de mango

Sufladita de maíz rellena de gambón en escabeche y mayo de ají amarillo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Carrilleras Ibéricas con Puré de Papa Rústico y Zanahorias Baby

Risotto Thai de calamaritos y curry verde (picante)

Taco de bacalao con dulce de piquillo y gratin de ajos asados

Presa ibérica, papas arrugás & mojos

Roast Beef de pato con Gvine, gnocchi fritos y salsa de naranja agridulce y picante

Curry rojo de callos de bacalao y flor de loto

POSTRE

Elegir 1 plato

Trufas de Chocolate con Chile, Sal y Cardamomo

Cremoso de mango y chile con galleta tostada

Sablée bretón con lemon curd y frutas

Tarta de queso líquida con crumble

Menú degustación _ BBQ

ENTRANTE

Todo incluido

Salmorejo de fresa con helado de queso de cabra

PRIMERO

Todo incluido

Papas Arrugás con Mojo Rojo y Verde

Cocas mediterráneas con encurtidos y salazones

Ceviche de camarones y mango con espuma de pico de gallo

Pan con ajo y queso a la brasa

Espetos de gambones a la brasa con ajo y perejil

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Entraña argentina a la brasa

Chorizos criollos

Hamburguesas para los niños

POSTRE

Todo incluido

Crumble, cremoso de chocolate blanco y frutos rojos

Menú degustacion - Sorpresa del Chef - cóctel

ENTRANTE

Todo incluido

Salmorejo de fresa con helado de queso de cabra

Palitos Artesanos con Jamón Ibérico

PRIMERO

Todo incluido

Uramaki de foie y manzana a soplete

Cocas mediterráneas con encurtidos y salazones

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

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Opiniones sobre Catalina

4.58

•

36 servicios

Catalina was great, she accommodated our dietaries and last minute dessert changes, was incredibly friendly, and everyone loved her food! A lot of it was something the group wouldn't regularly ordered but it was cooked so well every dish was thoroughly enjoyed, the braised pork cheek, burrata and pistachio salad, and churros were highlights. We seriously considered cancelling one of our other dinner reservations and asking Catalina back.

It was a pleasure working with Catalina. She was very responsive and professional. Her presentation was lovely and her explanation of the foods detailed. She left the kitchen spotless, which we greatly appreciated, especially since we were staying in AirBnB. Also, because we were in a rental, she brought her own pots and pans when we weren’t sure our rental had sufficient cooking ware. We highly recommend her!

The website was a life saver! I was able to easily get quotes from a range of chefs to suit our needs. The chef we chose - Catalina was absolutely amazing - she was professional, charming, organised, responsive and the food was delicious. She charmed my guests and we had a fantastic evening - winning me the praise at work!

Muy agradable

Es la segunda vez que contratamos los servicios de este chef. Todo perfecto

Todo perfecto. Es la segunda vez que contratamos el servicio y seguro que repetimos.

Una experiencia para repetir y disfrutar

Riquísimo, es un gustazo el que vengan a casa a cocinar y encima este tipo de cocina. Gracias a nuestra chef catalina, cierto que es bastante dinero pero sin duda repetiremos cuando se pueda.

Fue una noche perfecta. La comida era deliciosa y perfectamente presentada. Fueron flexibles con un problema de invitados que tuvimos y mantuvieron el nivel, discreción y calidad durante toda la velada. ¡Excelente Catalina!

Catalina nos preparó una cena estupenda para 12 personas, con un menú exquisito. Diversidad de platos, sabores equilibrados, y una presentación muy cuidada. Un éxito total! Gracias, Catalina.

Muy buena y positiva. Repetiremos.

¡Fue una cena de 10! Fue muy detallista y en todo momento intentó agradar y hacernos pasar una buena velada. La comida estaba excelente y la presentación fue impecable.

Ha sido genial. La calidad y la originalidad de los platos muy alta. Repetimos.

Ha sido una experiencia extraordinaria! Los platos estaban creados y presentados con mucho detalle, el menú interesante y una explosión de sabores :-) y la calidad muy muy buena ¡Podíamos disfrutar una tarde y noche muy especial gracias a Catalina!l Ella es una persona muy amable, comunicativa y divertida.

Cena muy agradable, tanto por la atención del chef como por la calidad de los platos. Totalmente recomendable!

Catalina es extraordinaria en la cocina y sus sugerencias fueron todo un acierto. Mi consejo es: dejarse guiar por ella para la elección del menú!

Perfecta la comida y muy agradable el trato

Ha sido una cena equilibrada, mezcla sabores, todo delicioso especialmente tiger roll pato. Muy recomendable!! Excelente servicio profesional y personal!

Guaauuu!!! impresionante porpuesta, platos con mucho sabor, una cena en casa diferente y todo muy muy rico, Catalina es una gran profesional muy amable y abierta, espero poder repetir pronto, gracias Chef!!!

Todo un éxito el taller de hoy con Catalina. Todo el mundo se ha ido encantado. Se ha notado la experiencia de Catalina en estos asuntos, ha salido todo rodado.