Chef Cristian Vielma Abreu

Soy Cristian Vielma, cocinero y chef profesional con más de seis años de experiencia. Para mí, la cocina es tiempo, paciencia y respeto. Cada plato nace del cuidado al producto, del entendimiento de los procesos y de saber cuándo intervenir y cuándo dejar que el ingrediente hable por sí solo.

Creo en las cocciones lentas cuando el plato lo pide, en los fondos hechos con horas de trabajo silencioso, en las texturas logradas con atención y en el equilibrio que solo se consigue cuando se cocina sin prisas. El mimo en cada elaboración es lo que marca la diferencia entre comer bien y vivir una experiencia.

Mi formación en cocinas de alto nivel, incluidas experiencias en restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, me enseñó que la técnica no está reñida con la sensibilidad. Al contrario, la técnica bien aplicada permite cuidar mejor el producto, respetar su origen y realzar su sabor sin enmascararlo.

Cuando cocino para una cena privada o un evento, me involucro en todo el proceso: la elección del producto, el diseño del menú, los tiempos de cocción y el ritmo del servicio. Me adapto a cada cliente, a cada casa y a cada momento, buscando siempre una cocina honesta, equilibrada y hecha con cariño.

Disfruto creando experiencias tranquilas, cercanas y bien pensadas, donde cada detalle importa y donde el comensal se siente cuidado desde el primer bocado hasta el último.