Chef Edcar Trejo Escalante

Soy un cocinero profesional con más de 20 años de experiencia internacional, con trayectoria en Perú, República Dominicana, Argentina, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos.

He trabajado en proyectos de alta gastronomía y como asesor de restaurantes y hoteles, desarrollando cocinas con identidad, equilibrio y excelencia técnica.

Actualmente formo parte del equipo culinario del Four Seasons Mallorca, donde continúo perfeccionando una cocina basada en el respeto por el producto, la precisión técnica y la creación de experiencias que transmitan emoción y autenticidad.

Soy también escritor de temas gastronómicos y estudiante de la Escuela de Gestión de la Gastronomía de la Universidad de Los Andes (Venezuela), en la que profundizó en la relación entre cultura, liderazgo y arte culinario.

Para mí, la cocina es un modo de vida: una forma de conectar con las personas, honrar los ingredientes y expresar una filosofía que guía mi proyecto personal, Gastronómada —una mirada consciente a la gastronomía como camino de crecimiento y conexión.