Chef Félix Galán Del Castillo

Chef Privado en Madrid

Soy chef privado por vocación y por experiencia.

Llevo más de 26 años en cocinas profesionales y más de 5 años como chef privado a domicilio, con más de 350 servicios realizados a clientes nacionales e internacionales.

He trabajado en Reino Unido, Estados Unidos y México, y en España he tenido la suerte de formarme y colaborar con referentes como Ángel León y Andrés Madrigal, experiencias que han marcado profundamente mi forma de entender la cocina: respeto absoluto al producto, técnica sólida y creatividad sin artificios.

Mi cocina se basa en el producto local de máxima calidad, combinando tradición mediterránea y española con influencias internacionales. Me gusta ofrecer una cocina sencilla, elegante y honesta, donde cada plato tiene sentido y protagonismo.

Durante los últimos años he dirigido mi propio proyecto gastronómico en Toledo y también he sido Executive Chef en una multinacional, lo que me permite adaptarme tanto a experiencias íntimas en casas privadas como a eventos de alto nivel.

A mis clientes les ofrezco:

• Servicio 100% personalizado

• Atención cercana pero máxima discreción

• Organización completa del menú

• Experiencia profesional, relajada y sin preocupaciones

Mi objetivo es que disfrutes de una experiencia gastronómica de restaurante de alto nivel, en la comodidad de tu casa o alojamiento.

Para mi la cocina es...

Mi forma de vida. Una manera de cuidar a las personas a través del producto.

Aprendí a cocinar en...

Con 9 años, en casa, con mi madre y mis abuelas y después en la ESGHT de Toledo.

Un secreto...

En cocina no hay mentiras, todo sale a la luz.

Mis menús

Galan I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ravioli de rabo de toro, crema de chirivía, queso Mahón y reducción de su jugo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de ciervo, vinagreta de frutos secos y toffee de ajo

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

PRIMERO

Elegir 1 plato

Lubina asada, verduritas en escabeche y Ali Oli de ajo negro

Ravioli de rabo de toro, queso Mahón y reducción de su jugo

Vieiras salteadas, beurre blanc y trigueros

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de ternera, pastel de patata, tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Cochinillo deshuesado a baja temperatura, compota de manzana y migas de pastor

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Milhoja de chocolate con helado de mango

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Fusion desde Madrid I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Carpaccio de ciervo, vinagreta de frutos secos y toffee de ajo

Tataki de atún, ajoblanco de coco y migas crujientes

PRIMERO

Elegir 1 plato

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Canalón de pollo en pepitoria con su salsa y aceite de hierbas

Vieiras, crema de boniato y lima

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Carrillada ibérica estofada al curry verde

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Falso bizcocho de piña, crema de limón y helado de canela

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Retiro I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Ravioli de rabo de toro, queso Mahón y reducción de su jugo

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Arroz meloso de cigalitas e hinojo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Torrija de pan brioche, crema inglesa y su helado

Chocolate, AOVE y sal

Falso bizcocho de piña, crema de limón y helado de canela

Especial del Chef II

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

PRIMERO

Elegir 1 plato

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Canelón de pollo en pepitoria con su salsa y aceite de hierbas

Arroz meloso de setas y queso manchego

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Cochinillo deshuesado a baja temperatura, compota de manzana y migas de pastor

Lubina asada, verduritas en escabeche y alioli de ajo negro

Lomo bajo de ternera madurada, sal marina y patata Hasselback

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Torrija de pan brioche, crema de vainilla y su helado

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Ensalada de frutas de temporada con helado de limón

Menú 1/7

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

Milhoja caramelizada de foie de pato manzana verde y cebolla confitada

PRIMERO

Elegir 1 plato

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Raviolis de rabo de toro, crema de chirivía reducción de su jugo

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

Vieiras, beurre blanc cítrica y espárragos trigueros

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Lubina asada, verduritas en escabeche y alioli de ajo negro

Solomillo de ternera, salsa demi glace y patata al gratén

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Torrija de pan brioche, crema de vainilla y su helado

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Especial del Chef I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

PRIMERO

Elegir 1 plato

Arroz meloso de cigalitas e hinojo

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Corvina, jugo de azafrán y trigueros

Canelón de rabo de toro, crema de chirivía reducción de su jugo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Cochinillo deshuesado a baja temperatura, compota de manzana y migas de pastor

Lubina asada, verduritas en escabeche y alioli de ajo negro

Solomillo de ternera, salsa demi glace y patata al gratén

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Torrija de pan brioche, crema de vainilla y su helado

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

DEL MAR

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Tiradito de lubina, crema de maíz y cebolla encurtida

Tartar de atún, caramelo de soja y virutas de foie

Ostras con aliño de cítricos

PRIMERO

Todo incluido

Langostinos al ajillo

Vieiras, boniato y lima

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Pargo asado, meloso de trigo al plancton y caldo de puchero marino

POSTRE

Todo incluido

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Tapas and paella party

ENTRANTE

Todo incluido

Iberic ham

Patatas bravas y Ali oli

Creamy ham croquettes

Gambas al ajillo

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Chicken and vegetables paella

Seafood paella

POSTRE

Todo incluido

Traditional torrija, vanilla custard and ice cream

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Opiniones sobre Félix

4.82

•

395 servicios

Ayer por la noche tuvimos el placer de contar con Felix en casa para celebrar el cumpleaños de mi marido, y la experiencia fue simplemente excelente. La calidad de la materia prima fue extraordinaria, todo fresco y cuidadosamente seleccionado, lo que reflejó en cada plato. La comida estuvo deliciosa y perfectamente ejecutada. El servicio fue impecable: Félix se mostró muy profesional, atento y discreto, respetando siempre nuestro espacio y creando un ambiente muy agradable. Además dejo la cocina limpia y ordenada, como si no hubiera pasado nada, lo cual se agradece muchísimo. En definitiva, fue una experiencia fantástica que disfrutamos enormemente y que sin duda repetiríamos. Muy recomendable.

El Chef Felix me ha parecido un excelente profesional, se notaba que los insumos eran de primera y que está muy enfocado en hacer un trabajo sobresaliente! mis invitados quedaron encantados con la comida! la ayudante del chef fue encantadora también, de hecho los volveré a contratar! top top

Felix maravilloso

El Chef tuvo un comportamiento estelar y mostró mucha flexibilidad, lo cual fue vital para el éxito de la velada. A parte de preparar la comida, nos aconsejó vinos que maridarían bien con los platos y nos dio más consejos adicionales.

El servicio de Félix este fin de semana ha sido fantástico. Desde el principio entendió el concepto de comida que estábamos buscando y el menú se adaptó a ello. Todo el proceso fue fácil con él y consiguió que me desentendiera de todo para tener un resultado excelente en el que todos disfrutamos. La calidad de la comida espectacular. Un acierto que sin duda repetiremos. Y por supuesto él, amable, cercano y muy profesional.

Ha sido una experiencia excelente. Félix ha sido muy puntual, muy atento y cercano, la calidad del menú ha sido excepcional, destacando la calidad del producto y la elaboración de cada plato. Nos ha explicado cada plato y cada elaboración, 100% recomendado, repetiremos sin duda.

Todo fue excelente y repetiriamos la experiencia.

Encantada con todo el servio y la atención de Felizt, sin duda repetiremos.

Félix ha sido un gran chef, muy atento y paciente con los niños, muy cercano y amable, y atento siempre que todo estuviera a nuestro gusto. Sin duda, repetiríamos con él seguro.

Felix es un gran chef! No solo por la calidad de sus platos si no por las clases y trucos que te da, sin duda muy agradable contar con él y repetiremos encantados!

Felix was wonderful!! We really enjoyed our time with him, and the meal. What a fantastic event. Thank you chef!

La experiencia con el Chef Felix Galán fue sencillamente excepcional. El menú estuvo a un nivel altísimo, cuidado en cada detalle, con platos equilibrados, sabrosos y pensados para disfrutarse sin prisas. Más allá de la cocina, destaco especialmente el trato y la cercanía durante todo el servicio. Felix supo estar presente sin invadir, explicando, compartiendo y creando un ambiente cómodo y natural, como si la experiencia estuviera diseñada a medida. Consiguió algo que no es nada fácil: que una velada especial se sintiera realmente así, muy, muy especial. Una experiencia totalmente recomendable y para repetir sin dudarlo.

El Chef Félix impresionante!! Puntualidad, presentación en cada plato con explicación de cada uno de ellos. Calidad en todos los productos. Detalle en hacernos un postre especial para mi pareja. Solo puedo decir que un 10 en todo. Recomendable 100% Volveremos a repetir!!

La experiencia con el chef Félix ha sido sin lugar a dudas maravillosa. Le contratamos para una cena de aniversario en casa con nuestra hija de tres meses. En todo momento se mostró educado y respetuoso con el ritmo de la pequeña, sugiriendo retrasar algunas presentaciones si fuese necesario y manteniendo un ambiente tranquilo y confortable. Se mostró también atento a todas nuestras dudas y tuvimos una agradable conversación con él. La presentación, explicación y calidad de los platos merecen sin duda un Excelente, por lo menos. El menú era variado tanto en ingredientes como en técnicas de cocinado, sabores y texturas. Cada plato superó al anterior, aunque me gustaría señalar por la sorpresa el Ajoblanco con leche de coco y tataki de atún. En definitiva, un total acierto y una experiencia con el chef Félix que ya hemos recomendado a varios de nuestros amigos. Si lees esta reseña tratando de decidirte por el chef Félix, permíteme recomendártelo encarecidamente. Y si el chef Félix, puede leer esto, que quede aquí nuestro agradecimiento, de nuevo.

Profesionalidad desde la contratación del servicio hasta su fin. Capacidad de adaptación a necesidades especiales buscando y aportando soluciones.

Maravillosa atención por parte de Félix y su equipo. Nos dejó maravillados por la calidad de sus platos y por la preparación in situ. Sin duda, repetiremos y recomendaremos. Gracias Félix.

Experiencia de 10. Contratamos a Félix Galán para una cena de Navidad privada y no pudo ir mejor. Desde antes de la cena, cualquier consulta que teníamos nos la respondió siempre de forma rápida y muy amable, lo que nos dio muchísima confianza. Fue puntual, prudente y muy profesional desde el primer momento. La comida estaba deliciosa, perfectamente explicada plato a plato y con un cuidado enorme por los detalles. Uno de nuestros amigos tiene varias alergias y en todo momento estuvo súper atento y pendiente de él, lo que nos dio muchísima tranquilidad. Además de educado y cercano, dejó la cocina completamente impoluta al terminar. Todos quedamos encantados con la experiencia. Sin duda, repetiremos y lo recomendamos al 100%.

Todo perfecto! El chef ha sido súper atento, se adaptó a nuestras necesidades. Los platos deliciosos.

Recomiendo sin dudar un segundo al Chef Félix!

Como siempre, perfecto.