Chef Félix Galán Del Castillo

Chef Privado en Madrid

Soy chef privado por vocación y por experiencia.

Llevo más de 26 años en cocinas profesionales y más de 5 años como chef privado a domicilio, con más de 350 servicios realizados a clientes nacionales e internacionales.

He trabajado en Reino Unido, Estados Unidos y México, y en España he tenido la suerte de formarme y colaborar con referentes como Ángel León y Andrés Madrigal, experiencias que han marcado profundamente mi forma de entender la cocina: respeto absoluto al producto, técnica sólida y creatividad sin artificios.

Mi cocina se basa en el producto local de máxima calidad, combinando tradición mediterránea y española con influencias internacionales. Me gusta ofrecer una cocina sencilla, elegante y honesta, donde cada plato tiene sentido y protagonismo.

Durante los últimos años he dirigido mi propio proyecto gastronómico en Toledo y también he sido Executive Chef en una multinacional, lo que me permite adaptarme tanto a experiencias íntimas en casas privadas como a eventos de alto nivel.

A mis clientes les ofrezco:

• Servicio 100% personalizado

• Atención cercana pero máxima discreción

• Organización completa del menú

• Experiencia profesional, relajada y sin preocupaciones

Mi objetivo es que disfrutes de una experiencia gastronómica de restaurante de alto nivel, en la comodidad de tu casa o alojamiento.

Para mi la cocina es...

Mi forma de vida. Una manera de cuidar a las personas a través del producto.

Aprendí a cocinar en...

Con 9 años, en casa, con mi madre y mis abuelas y después en la ESGHT de Toledo.

Un secreto...

En cocina no hay mentiras, todo sale a la luz.

Mis menús

Retiro I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

Burratta, piñones caramelizados, vinagreta de miel y rúcula

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Raviolis de rabo de toro, crema de chirivía reducción de su jugo

Vieiras, bullabesa al azafrán y lima

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lubina asada, jugo de mejillones y palo cortado

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Torrija de pan brioche, crema inglesa y su helado

Chocolate, AOVE y sal

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Retiro II

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

Burratta, piñones caramelizados, vinagreta de miel y rúcula

Ensalada de perdiz, pimientos asados y vinagreta de comino

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Raviolis de rabo de toro, crema de chirivía y reducción de su jugo

Vieiras, beurre blanc cítrica y espárragos trigueros

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lubina asada, jugo de mejillones y vino fino

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Torrija de pan brioche, crema inglesa y su helado

Chocolate, AOVE y sal

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

DEL MAR

ENTRANTE

Todo incluido

Carpaccio de langostinos, emulsión de naranja y aceituna negra

PRIMERO

Todo incluido

Vieiras asadas, beurre blanc cítrica y espárragos trigueros

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lubina asada, jugo de mejillones al azafrán y vino fino

POSTRE

Todo incluido

Cremoso de chocolate blanco crumble y helado de frutos rojos

Especial del Chef I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

PRIMERO

Elegir 1 plato

Arroz meloso de cigalitas e hinojo

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Corvina, jugo de azafrán y trigueros

Canelón de rabo de toro, crema de chirivía reducción de su jugo

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Cochinillo deshuesado a baja temperatura, compota de manzana y migas de pastor

Lubina asada, verduritas en escabeche y alioli de ajo negro

Solomillo de ternera, salsa demi glace y patata al gratén

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Torrija de pan brioche, crema de vainilla y su helado

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Galan I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ravioli de rabo de toro, crema de chirivía, queso Mahón y reducción de su jugo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de ciervo, vinagreta de frutos secos y toffee de ajo

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

PRIMERO

Elegir 1 plato

Lubina asada, verduritas en escabeche y Ali Oli de ajo negro

Ravioli de rabo de toro, queso Mahón y reducción de su jugo

Vieiras salteadas, beurre blanc y trigueros

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de ternera, pastel de patata, tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Cochinillo deshuesado a baja temperatura, compota de manzana y migas de pastor

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Milhoja de chocolate con helado de mango

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Menú 26/11

ENTRANTE

Todo incluido

Sopa de ajo cremosa, huevo a baja temperatura y torrija de azafrán

PRIMERO

Todo incluido

Raviolis de rabo de de toro, crema de chirivía y reducción de su jugo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

POSTRE

Todo incluido

Tarta de queso manchego cremosa

Retiro III

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Sopa cremosa de ajo, yema curada y polvo de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Ensalada de queso manchego frito, con vinagreta de frutos rojos

Gambas al ajillo, demi glace y vinagre de Jerez

PRIMERO

Elegir 1 plato

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Ravioli de rabo de toro, queso Mahón y reducción de su jugo

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lubina asada, alcachofas y Ali Oli de ajo negro

POSTRE

Elegir 1 plato

Torrija de pan brioche, crema inglesa y su helado

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Galan III

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja y su coral y aceituna negra

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Ajoblanco de coco, tataki de atún y aceite de hierbas

Burratta, piñones caramelizados, vinagreta de miel y rúcula

PRIMERO

Elegir 1 plato

Raviolis de rabo de toro, crema de chirivía, queso Mahón y reducción de su jugo

Vieiras salteadas, beurre blanc y trigueros

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Arroz melosos de carabineros y tirabeques

Pulpo breseado con espuma de patata y pimentón de La Vera

PLATO PRINCIPAL

Elegir 2 platos

Lubina asada, verduritas en escabeche y Ali Oli de ajo negro

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Solomillo de ternera, pastel de patata y bacon y salsa de vino tinto

Merluza a horno, velouté de fino y berberechos

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de AOVE

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

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Opiniones sobre Félix

4.83

•

406 servicios

Felix was absolutely incredible. As was Maria. They were so kind and attentive to the full group. The food was outstanding and beautifully presented. He handled the dietary restrictions very well too. It was a difficult environment to cook in with several small kitchens and only one oven up many flights of stairs. We don’t know how they pulled it off! Thank you so much for a brilliant evening.

Félix es un profesional en todos los sentidos. Desde el primer momento confeccionó un menú que se ajustará a la ocasión y siempre atento y dispuesto a adaptarse en función de gustos y necesidades. Se adaptó perfectamente a mis circunstancias y la verdad que todo salió genial. La comida estaba espectacular y pudimos disfrutar de una velada maravillosa. En el trato, es cercano, atento y se le ve una gran persona. Un placer en todos los sentidos

Ayer por la noche tuvimos el placer de contar con Felix en casa para celebrar el cumpleaños de mi marido, y la experiencia fue simplemente excelente. La calidad de la materia prima fue extraordinaria, todo fresco y cuidadosamente seleccionado, lo que reflejó en cada plato. La comida estuvo deliciosa y perfectamente ejecutada. El servicio fue impecable: Félix se mostró muy profesional, atento y discreto, respetando siempre nuestro espacio y creando un ambiente muy agradable. Además dejo la cocina limpia y ordenada, como si no hubiera pasado nada, lo cual se agradece muchísimo. En definitiva, fue una experiencia fantástica que disfrutamos enormemente y que sin duda repetiríamos. Muy recomendable.

El Chef Felix me ha parecido un excelente profesional, se notaba que los insumos eran de primera y que está muy enfocado en hacer un trabajo sobresaliente! mis invitados quedaron encantados con la comida! la ayudante del chef fue encantadora también, de hecho los volveré a contratar! top top

Felix maravilloso

El Chef tuvo un comportamiento estelar y mostró mucha flexibilidad, lo cual fue vital para el éxito de la velada. A parte de preparar la comida, nos aconsejó vinos que maridarían bien con los platos y nos dio más consejos adicionales.

El servicio de Félix este fin de semana ha sido fantástico. Desde el principio entendió el concepto de comida que estábamos buscando y el menú se adaptó a ello. Todo el proceso fue fácil con él y consiguió que me desentendiera de todo para tener un resultado excelente en el que todos disfrutamos. La calidad de la comida espectacular. Un acierto que sin duda repetiremos. Y por supuesto él, amable, cercano y muy profesional.

Ha sido una experiencia excelente. Félix ha sido muy puntual, muy atento y cercano, la calidad del menú ha sido excepcional, destacando la calidad del producto y la elaboración de cada plato. Nos ha explicado cada plato y cada elaboración, 100% recomendado, repetiremos sin duda.

Todo fue excelente y repetiriamos la experiencia.

Encantada con todo el servio y la atención de Felizt, sin duda repetiremos.

Félix ha sido un gran chef, muy atento y paciente con los niños, muy cercano y amable, y atento siempre que todo estuviera a nuestro gusto. Sin duda, repetiríamos con él seguro.

Felix es un gran chef! No solo por la calidad de sus platos si no por las clases y trucos que te da, sin duda muy agradable contar con él y repetiremos encantados!

Felix was wonderful!! We really enjoyed our time with him, and the meal. What a fantastic event. Thank you chef!

La experiencia con el Chef Felix Galán fue sencillamente excepcional. El menú estuvo a un nivel altísimo, cuidado en cada detalle, con platos equilibrados, sabrosos y pensados para disfrutarse sin prisas. Más allá de la cocina, destaco especialmente el trato y la cercanía durante todo el servicio. Felix supo estar presente sin invadir, explicando, compartiendo y creando un ambiente cómodo y natural, como si la experiencia estuviera diseñada a medida. Consiguió algo que no es nada fácil: que una velada especial se sintiera realmente así, muy, muy especial. Una experiencia totalmente recomendable y para repetir sin dudarlo.

El Chef Félix impresionante!! Puntualidad, presentación en cada plato con explicación de cada uno de ellos. Calidad en todos los productos. Detalle en hacernos un postre especial para mi pareja. Solo puedo decir que un 10 en todo. Recomendable 100% Volveremos a repetir!!

La experiencia con el chef Félix ha sido sin lugar a dudas maravillosa. Le contratamos para una cena de aniversario en casa con nuestra hija de tres meses. En todo momento se mostró educado y respetuoso con el ritmo de la pequeña, sugiriendo retrasar algunas presentaciones si fuese necesario y manteniendo un ambiente tranquilo y confortable. Se mostró también atento a todas nuestras dudas y tuvimos una agradable conversación con él. La presentación, explicación y calidad de los platos merecen sin duda un Excelente, por lo menos. El menú era variado tanto en ingredientes como en técnicas de cocinado, sabores y texturas. Cada plato superó al anterior, aunque me gustaría señalar por la sorpresa el Ajoblanco con leche de coco y tataki de atún. En definitiva, un total acierto y una experiencia con el chef Félix que ya hemos recomendado a varios de nuestros amigos. Si lees esta reseña tratando de decidirte por el chef Félix, permíteme recomendártelo encarecidamente. Y si el chef Félix, puede leer esto, que quede aquí nuestro agradecimiento, de nuevo.

Profesionalidad desde la contratación del servicio hasta su fin. Capacidad de adaptación a necesidades especiales buscando y aportando soluciones.

Maravillosa atención por parte de Félix y su equipo. Nos dejó maravillados por la calidad de sus platos y por la preparación in situ. Sin duda, repetiremos y recomendaremos. Gracias Félix.

Experiencia de 10. Contratamos a Félix Galán para una cena de Navidad privada y no pudo ir mejor. Desde antes de la cena, cualquier consulta que teníamos nos la respondió siempre de forma rápida y muy amable, lo que nos dio muchísima confianza. Fue puntual, prudente y muy profesional desde el primer momento. La comida estaba deliciosa, perfectamente explicada plato a plato y con un cuidado enorme por los detalles. Uno de nuestros amigos tiene varias alergias y en todo momento estuvo súper atento y pendiente de él, lo que nos dio muchísima tranquilidad. Además de educado y cercano, dejó la cocina completamente impoluta al terminar. Todos quedamos encantados con la experiencia. Sin duda, repetiremos y lo recomendamos al 100%.

Todo perfecto! El chef ha sido súper atento, se adaptó a nuestras necesidades. Los platos deliciosos.