Chef Félix Galán Del Castillo

Chef Privado en Madrid

Tengo más de 20 años de experiencia, soy de Toledo. Empecé a cocinar con 9 años, hasta que a los 19, empecé en la escuela de Hostelería de Toledo.

He pasado por todo tipo de restaurantes y establecimientos dentro del ámbito de la cocina, Tengo experiencia internacional en Reino Unido, Estados Unidos y México. En España, mis experiencias gastronómica más destacadas han sido con Ángel León en "La Casa del Temple" (Toledo), y con Andrés Madrigal en "Balzac" (Madrid). Son las dos experiencias que más han marcado mi trayectoria gastronómica, Ángel en el tratamiento del pescado y la búsqueda e investigación en el recetario andalusí y mozárabe, y Andrés, en la cocina francesa, provenzal y el uso de las especias.

En los últimos tiempos, he tenido mi propio negocio en un pueblo de Toledo, en el que hacía platos de cuchara en puchero de barro a la lumbre y también he sido executive chef del departamento de aperturas de una multinacional.

Me gusta la cocina sencilla, en la que se respeta el producto, siempre de primera calidad y de proximidad, sin dar de la lado la creatividad.

Para mi la cocina es...

La cocina es mi vida.

Aprendí a cocinar en...

Con mi madre, en principio y después en la ESGHT de Toledo.

Un secreto...

En la cocina no hay mentiras, todo sale a la luz.

Mis menús

Menú San Valentín 2026

ENTRANTE

Todo incluido

Crema de boletus, aceite de hierbas y teja de queso manchego

Tartar de atún, caramelo de soja y virutas de foie

Vieiras, beurre blanc, espárragos y cítricos

PRIMERO

Todo incluido

Raviolis de carabinero jugo de sus corales y aceituna negra

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Rodaballo al horno, salsa de champagne y verduras salteadas

Lomo de ciervo, salsa de cerezas negras, chalotas glaseadas y emulsión de cacahuete y AOVE

POSTRE

Todo incluido

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Galan I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ravioli de rabo de toro, crema de chirivía, queso Mahón y reducción de su jugo

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Carpaccio de ciervo, vinagreta de frutos secos y toffee de ajo

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

PRIMERO

Elegir 1 plato

Vieiras salteadas, beurre blanc y trigueros

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Pulpo breseado, espuma de patata y aceite de pimentón

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

Alcachofas confitadas, espuma de jamón ibérico y su crujiente

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de ternera, pastel de patata, tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Lubina asada, verduras salteadas y Ali Oli de ajo negro

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Fusion desde Madrid I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Carpaccio de ciervo, vinagreta de frutos secos y toffee de ajo

Tataki de atún, ajoblanco de coco y migas crujientes

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

PRIMERO

Elegir 1 plato

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Vieiras, crema de boniato y lima

Raviolis de rabo de todo, crema de chirivía y demi glace

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Solomillo de ternera, pastel de patata y tocineta ibérica y salsa de vino tinto

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Carrillada ibérica estofada al curry verde

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Pastel de queso manchego

Galan II

ENTRANTE

Elegir 2 platos

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Crema de boletus, aceite de hierbas y teja de queso manchego

PRIMERO

Elegir 1 plato

Raviolis de rabo de toro, crema de chirivía, queso Mahón y reducción de su jugo

Estofado de setas de temporada, yema curada y espuma de boletus

Vieiras salteadas, beurre blanc y trigueros

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Lubina asada, verduritas en escabeche y Ali Oli de ajo negro

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Corvina, salsa de calabaza y naranja y zanahorias glaseadas

Solomillo de ternera graten de patata y salsa de vino tinto

Presa ibérica, salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

POSTRE

Elegir 1 plato

Cremoso de chocolate blanco, galleta caramelizada y helado de frutos rojos

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Especial del Chef I

ENTRANTE

Elegir 1 plato

Salteado de verduras de temporada con velouté de ibérico

Ensalada templada de langostinos, guacamole y vinagreta de mango y tomillo

Carpaccio de cigalitas, emulsión de naranja, sus corales y aceituna negra

Tataki de atún, ajo blanco de coco y migas crujientes

Milhoja caramelizada de foie de pato, manzana verde y cebolla confitada

Sopa cremosa de ajo, huevo a baja temperatura y torrija de azafrán

PRIMERO

Elegir 1 plato

Panceta a baja temperatura, chutney de mango y togarashi

Arroz meloso de carabineros y tirabeques

Pulpo breseado, crema montada de patata y aceite de pimentón

Ravioli de rabo de toro, crema de chirivía y reducción de su jugo

Estofado de setas, yema curada y cremoso de boletus

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Merluza al horno, velouté de berberechos y vino fino

Lomo de ciervo, salsa de frutos rojos y setas salteadas

Lubina asada, verduritas en escabeche y alioli de ajo negro

Solomillo de ternera, salsa demi glace y patata al gratén

Presa ibérica salsa de cerezas negras y emulsión de cacahuete y AOVE

POSTRE

Elegir 1 plato

Chocolate, AOVE y sal

Tarta fina de manzana con helado de vainilla bourbon

Torrija de pan brioche, crema de vainilla y su helado

Coulant de chocolate casero, crema de pistachos y helado de nata fresca

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Fusion desde Madrid II

ENTRANTE

Todo incluido

Tartar de atún, caramelo de soja y foie

Tiradito de lubina, crema de maíz y cebolla encurtida

Carpaccio de cigala, emulsión de naranja y aceituna negra

PRIMERO

Todo incluido

Gyozas de rabo de toro, demi glace y crema de chirivía

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Carrillada ibérica estofada al curry verde

POSTRE

Todo incluido

Piña asada, crema de fruta de la pasión y helado de yogurt

Menú tipo cóctel

ENTRANTE

Todo incluido

Jamón ibérico cortado a cuchillo con regañás

Tabla de quesos artesanos

Blinis de salmón ahumado con queso a las finas hierbas

Tosta de anchoa y mantequilla

Vol au vent de ensaladilla rusa de marisco con ventresca

Croquetas cremosas de jamón iberico

Gambas al ajillo

Carrillada ibérica estofada al vino tinto con cremoso de patata

Estofado de setas de temporada con yema curada

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

POSTRE

Todo incluido

Surtido de postres de nuestro obrador

TAPAS PARA COMPARTIR

ENTRANTE

Todo incluido

Jamón ibérico cortado a cuchillo con regañás

Salmorejo cordobés con ibérico y huevo

Tabla de quesos artesanos

Ensaladilla rusa de marisco con ventresca de atún

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Tortilla española

Carrillada ibérica estofada al Jerez, con cremoso de patata

Patatas bravas y Ali oli

Gambas al ajillo

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Torrija tradicional con crema de vainilla

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Opiniones sobre Félix

4.83

•

355 servicios

La experiencia con el Chef Felix Galán fue sencillamente excepcional. El menú estuvo a un nivel altísimo, cuidado en cada detalle, con platos equilibrados, sabrosos y pensados para disfrutarse sin prisas. Más allá de la cocina, destaco especialmente el trato y la cercanía durante todo el servicio. Felix supo estar presente sin invadir, explicando, compartiendo y creando un ambiente cómodo y natural, como si la experiencia estuviera diseñada a medida. Consiguió algo que no es nada fácil: que una velada especial se sintiera realmente así, muy, muy especial. Una experiencia totalmente recomendable y para repetir sin dudarlo.

El Chef Félix impresionante!! Puntualidad, presentación en cada plato con explicación de cada uno de ellos. Calidad en todos los productos. Detalle en hacernos un postre especial para mi pareja. Solo puedo decir que un 10 en todo. Recomendable 100% Volveremos a repetir!!

La experiencia con el chef Félix ha sido sin lugar a dudas maravillosa. Le contratamos para una cena de aniversario en casa con nuestra hija de tres meses. En todo momento se mostró educado y respetuoso con el ritmo de la pequeña, sugiriendo retrasar algunas presentaciones si fuese necesario y manteniendo un ambiente tranquilo y confortable. Se mostró también atento a todas nuestras dudas y tuvimos una agradable conversación con él. La presentación, explicación y calidad de los platos merecen sin duda un Excelente, por lo menos. El menú era variado tanto en ingredientes como en técnicas de cocinado, sabores y texturas. Cada plato superó al anterior, aunque me gustaría señalar por la sorpresa el Ajoblanco con leche de coco y tataki de atún. En definitiva, un total acierto y una experiencia con el chef Félix que ya hemos recomendado a varios de nuestros amigos. Si lees esta reseña tratando de decidirte por el chef Félix, permíteme recomendártelo encarecidamente. Y si el chef Félix, puede leer esto, que quede aquí nuestro agradecimiento, de nuevo.

Profesionalidad desde la contratación del servicio hasta su fin. Capacidad de adaptación a necesidades especiales buscando y aportando soluciones.

Maravillosa atención por parte de Félix y su equipo. Nos dejó maravillados por la calidad de sus platos y por la preparación in situ. Sin duda, repetiremos y recomendaremos. Gracias Félix.

Experiencia de 10. Contratamos a Félix Galán para una cena de Navidad privada y no pudo ir mejor. Desde antes de la cena, cualquier consulta que teníamos nos la respondió siempre de forma rápida y muy amable, lo que nos dio muchísima confianza. Fue puntual, prudente y muy profesional desde el primer momento. La comida estaba deliciosa, perfectamente explicada plato a plato y con un cuidado enorme por los detalles. Uno de nuestros amigos tiene varias alergias y en todo momento estuvo súper atento y pendiente de él, lo que nos dio muchísima tranquilidad. Además de educado y cercano, dejó la cocina completamente impoluta al terminar. Todos quedamos encantados con la experiencia. Sin duda, repetiremos y lo recomendamos al 100%.

Todo perfecto! El chef ha sido súper atento, se adaptó a nuestras necesidades. Los platos deliciosos.

Recomiendo sin dudar un segundo al Chef Félix!

Como siempre, perfecto.

Incredible experience with Felix! very happy with the food, the ingredients and the service. would 100% recommend

Chef Félix was simply phenomenal. From the planning stages of our group's celebratory dinner to his arrival, preparation, presentation, and cleanup, we could not have experienced a better evening. I highly recommend Chef Félix!

ESPECTACULAR!! A pesar de mis cambios de última hora y del retraso por nuestra parte Feliz nos preparó una cena increíble!! Todo estaba exquisito y nos dejó la casa perfecta. Repetiremos SIN DUDA!!!

No tengo nada más que buenas palabras para Félix. Era una ocasión muy especial y estuvo a la altura. La comida estaba deliciosa y la presentación, perfecta. También me explicó unos cuantos trucos de cocina. Ha sido una experiencia realmente memorable.

Todo maravilloso

Excelente! Fué una gran experiencia

Nos encantó la experiencia, todo estaba riquísimo y Félix súper atento y muy agradable. Repetiremos

Felix nos entendió muy bien y se adaptó a las circunstancias que teníamos ! Lo recomiendo mucho!

Félix es simplemente un 10. No lo dudéis.

Un gran profesional

Felix’s food was amazing, he was on time and was really welcoming for our time in Madrid as we have never visited before. You could tell he cared about all the dishes he prepared as they came from his family. Thank you Felix!!