Chef Frank Ambruce Wagner Frank Ambruce
Chef A Domicilio en Dos Hermanas
Conóceme mejor
Apasionado por el sabor y sorprender con preparaciones tradicionales y clásicas.
Soy alemán de origen. Con 5 años de edad me regalaron mi primer traje de cocinero. A partir de los 13 pasé mis vacaciones escolares en un restaurante en Alsacia. Después de terminar el acceso a la universidad y el servicio militar en Alemania, hice un aprendizaje como cocinero en uno de los 100 mejores restaurantes de Alemania situado en Nürnberg y culminé mi formación con los estudios en una escuela de hostelería en Montreux en Suiza. Tras varias estancias en Paris, Barcelona y Alemania, llegué a Sevilla. Regenté durante más de 20 años una afamada pastelería en Sevilla llamada Ambrosius. Ahora he querido volver a vivir mi pasión por la cocina y compartirla, muy cerca del comensal.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Me apasionan los platos más tradicionales y clásicos, platos de toda la vida, afamados de distintas partes del mundo. El sabor es el eje central.
Aprendí a cocinar en...
En mi infancia aprendí en la cocina del Hôtel-Restaurant Erckmann-Chatrian en Phalsbourg y de joven en el Restaurante Schwarzer Adler en Nürnberg.
Un secreto...
Presto mucha atención al sabor y los puntos de cocción. Un especial cuidado en la combinación de sabores es imprescindible.
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