Chef Giacomo Moroni Lopez

Soy Giacomo Moroni, chef afincado en Madrid desde 2008. Mi formación y evolución profesional se han construido desde el aprendizaje directo junto a algunos de los grandes referentes de la gastronomía española, entre ellos Martín Berasategui, Mario Sandoval y David Muñoz, experiencias que marcaron profundamente mi forma de entender la cocina.

De cada uno aprendí una visión distinta y complementaria:

el rigor técnico y el respeto absoluto por el producto, la importancia del territorio y la tradición bien entendida, y la valentía creativa para romper límites sin perder identidad. Ese cruce de caminos es la base de mi cocina actual.

A lo largo de estos años he desarrollado mi carrera en Madrid, participando en proyectos gastronómicos diversos, desde cocina tradicional revisada hasta propuestas contemporáneas y menús de autor para eventos privados y experiencias a medida. Mi trabajo se apoya en una ejecución precisa, sabores reconocibles y una búsqueda constante de equilibrio entre técnica, emoción y coherencia.

No concibo la cocina como artificio, sino como un lenguaje directo, honesto y con carácter.