Chef Hugo Parmentier

Carpaccio de gambas con vinagreta citrica

Panipuri de tartar de atún y aguacate

Higos con queso gorgonzola y nueces (vegetarian)

Brochetita de pulpo braseado y mojo picón

Tiradito de caballa y coles encurtidas

Tiradito de lubina con leche de tigre de fruta de la pasión

Guisito de setas y consomé con yema (vegetarian)

Niguiri variado (Salmón, Atún, Langostino y Pez limón

Lubina soasada con kimchi y encurtidos

Ramen muy aromático

Suprema de coliflor rostizada al curry con salsa agridulce de tomate (veg)

Tournedó de vaca vieja

Mochi de chocolate

Tarta de queso fundente con fruta de la pasión

Falso sashimi de sandía con sopa de coco

Tarta de limoncello

Mejillones gallegos en vinagreta

Brandada de bacalao con piquillos caramelizados

Ensaladilla rusa con atún rojo

Tataky de dorada y mojo verde

Paella de mariscos ( Sepia, mejillones, almejas y gambas)

Bacalao al pilpil con alcachofas y guisantes lagrima

Pulpo a la gallega

Lubina con cremoso de brocoli, clorofila de espinacas y verduras

Tarta de queso fundente

Flan de turrón

Arroz con leche de coco y mango

Fruta variada

Burratta con tomates asados y semisecos, crujientes de pan y albahaca (vegetarian)

Ensalada de pimientos al comino (vegetarian)

Brandada de bacalao con piquillos caramelizados y tostas crujientes

Bolitas de pan de queso rellenas de mezclilla de quesos (vegetarian)

Cotoletta a la milanesa

Gnoqui a la napolitana (Veg)

Espaguetis de boniato, carbonara de yema trufada y torreznitos de panceta iberica

Tagliatelle con almejas y cigalas

Tiramisú tradicional

Mini tarta de queso y frambuesa

Red Velvet deconstruido

Crèpe de dulce de leche caramelizada sobre leche merengada

Cigala de tronco Gallega a la espalda

Vichyssoise trufada con crujientes de queso (veg)

Burrata en salmorejo con asados, crujientes de jamón y gelée de jamón

Carpaccio de gambas con vinagreta citrica

Canelones de codorniz y boletus, bechamel trufada y demi-glace de su jugo

Ceviche de corvina con leche de tigre, boniato cremoso y crujientes de maíz y plátano

Berenjena al miso rubio con sesamo tostado y sishimi togarashi (Veg)

Raviole de rabo de toro, salsa de queso

Tournedó de vaca vieja rubia gallega

Carabinero de Huelva con patatas, jugo de su cabeza y huevos rotos

Paella de hongos e ibéricos

Suprema de coliflor rostizada al curry con salsa agridulce de tomate

Chocolate en texturas con aceite de oliva, pan crujiente y escamas de sal

Tarta de queso fundente con fruta de la pasión

Tarta tatín, reducción de su jugo y chantilly semimontada

Mochi de chocolate

Tataky de dorada y mojo verde

Saam de Steak tartar con aliño Kimchi

Puerros confitados con vinagreta de frutos secos (vegetarian)

Brochetita de pulpo braseado, patatita y mojo picón de habanero

Aguachile de portobello y tomatitos soasados con leche de tigre vegetal (Veg)

Rollitos vietnamitas de langostinos con salsa sweet chili de maracuyá

Tiradito de atún estilo Nikkei

Espaguetis de arroz, carbonara de yema trufada y torreznitos de panceta iberica

Lubina soasada con kimchi, encurtidos Tsukemono y huevos de codorniz

Roulade de pollo de corral con salsa de su rustido, cremoso de boniato y verduras

Gnoquis de boniato, setas y queso gorgonzola (vegetarian)

Tacos al gobernador (gamba y chipotle)

Mochi de chocolate

Éclair de yuzu

Red Velvet deconstruido

Chocolate en texturas con aceite de oliva, pan crujiente y escamas

Mini Hot dog de butifarra, mayonesa de curry y estragón

Tostaditas de Olivada con mermelada de piquillos (Veg)

Montadito de pato a la naranja

Chupito de gazpacho de temporada (veg)

Wok de verduras con Tataky de tofu crujiente (Veg)

Magret de pato braseado con boniato y chalotas

Paella negra con sepia y gambas

Canelón de ricotta y espinacas con espuma de parmesano (Veg)

Falso sashimi de sandía braseada a la canela con helado de pistacho

Bizcocho empapadito de tres leches con frambuesas

Tarta de queso fundente

Mochi de chocolate

Gildas de berberechos, olivas y anchoa con salsa de piparras

Queso de cabra caramelizado, tejas de pan cruiente y salsa de fresas con pimienta (veg)

Saam de Steak tartar con aliño Kimchi

Croqueta de Calabaza, puerro y trufa (veg)

Aguachile de portobello y tomatitos soasados con leche de tigre vegetal (Veg)

Rollitos vietnamitas de langostinos con salsa sweet chili de maracuyá

Spaguetti carbonara

Sopa de cebolla cocinada muy lentamente, con queso conté 36 meses, croutones de ajo y hierbas provenzales (Veg)

Tacos al gobernador (gamba y chipotle)

Risotto de verduras y leche de coco

Secreto iberico glaseado pimienta negra china y texturas de maíz

Roulade de pollo de corral con salsa de su rustido, cremoso de boniato y verduras

Tarta de queso fundente con fruta de la pasión

Éclair de yuzu

Tarta tatín con su jugo reducido

Brownie de chocolate y pistacho

Ensaladilla rusa melosa con encurtidos finos y atún rojo

Ensalada de pimientos al comino

Gildas de berberechos, olivas y anchoa con salsa de piparras

Gazpacho con pipirrana fina

Pinchitos de tortilla de patatas muy melosa con pan con tomate (Veg)

Huevos rellenos de billetes montadas de salmón ahumado y eneldo

Cazuela de huevos rotos con jamón

Corazones de alcachofa gratinados con queso de cabra y cecina crujiente

Croquetitas de jamón 100% puro iberico muy sedosas

Patatas bravas con alioli de ajo asado (Veg)

Paella de mariscos ( Sepia, mejillones, almejas y gambas)

Paella de hongos e ibéricos

Paella de pato y tirabeques

Paella de verduras de temporada

Paella de chuleta de vaca vieja

Paella negra con sepia y gambas

Paella de pollo de corral, setas shitake, espárragos y nuestra salsa especial de jugo

Torrija caramelizada con helado de vainilla

Chocolate en texturas con aceite de oliva, pan crujiente y escamas de sal

Tarta de queso fundente estilo Zuberoa