Chef Jaime Cabral Barcia
Chef A Domicilio en Madrid
Conóceme mejor
La esencia del producto, la fuerza del fuego y la elegancia de la alta cocina en cada plato.
Soy un chef con más de 16 años de experiencia en el sector gastronómico, formado en algunos de los restaurantes más reconocidos de la alta cocina española, como Bascoat, A’Barra y Piantao.
Mi cocina se define por el respeto absoluto al producto, la temporada y la cercanía. Cada plato nace de la calidad de los ingredientes y de una búsqueda constante por resaltar su esencia natural, sin artificios, con técnica y sensibilidad.
Mi mayor pasión es la cocina a fuego de leña, una forma de cocinar que me conecta con el origen, donde el humo se convierte en un ingrediente más y aporta matices únicos que realzan cada sabor. El fuego, la paciencia y el respeto por el producto son los pilares sobre los que construyo cada experiencia gastronómica.
Tras años de trayectoria en la alta cocina, hoy pongo mi experiencia al servicio de quienes desean vivir la gastronomía de una forma más personal y exclusiva, llevando la excelencia del restaurante a la intimidad de tu casa.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
La cocina es mi forma de conectar con la tierra, el mar y el tiempo, donde el fuego y el humo revelan la verdad de cada ingrediente.
Aprendí a cocinar en...
A lo largo de estos años he trabajado en restaurantes de alto nivel como A,Barra , Bascoat , o como jefe de cocina en Piantao .
Un secreto...
Poner el foco en la temporada , en la cercanía y en el respeto por el producto.
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