Chef José Corbo

Desde pequeño siempre tuve interés por la cocina, me encantaba ir a la casa de campo de mis abuelos y ver a mi abuela cocinar todo tipo de comida o a mí abuelo ver cómo prendía el fuego, me quedaba hipnotizado viendo cómo la llama del fuego a medida que crecía iba cambiando los colores, y asi empezó desde el fuego mi amor por la parrilla. Mi abuelo me enseñó todo lo que se, desde como preparar la parrilla, la madera que he de usar para preparar cada tipo de carne y lograr el mejor ahumado de la misma (lo que va a influir en el sabor y el aroma), a seleccionar la calidad de los diferentes cortes de carnes, los puntos de cocción de la misma, como se debe adobar, hasta como preparar los vegetales para disfrutar de el mejor sabor y textura de cada uno. Pero lo más importante para mí fue que me transmitió ese amor y encanto que hoy tengo por la comida a la parrilla.

Me considero un constante aprendíz, apasionado y creativo, cuando algo me llama la atención me gusta aprender y mejorar cada día, adquirir técnicas nuevas y dar lo mejor de mi, ya que esto es tan importante para poder crecer y evolucionar, logrando de esta manera poder brindarles a mis comensales la mejor experiencia gastronómica que se merecen.