Chef Juan Ignacio De Pazos Liaño
Chef A Domicilio en Madrid
Conóceme mejor
Soy un amante de la cocina y a la vez apasionado que está en constante evolución.
Empecé en el mundo de la cocina a la edad de 11 años de la mano de mi madre, que era una apasionada de la cocina. Su cocina era herencia francesa e inglesa en cuanto a repostería. Al quedar viuda mi madre a una edad muy temprana, los 7 hijos tuvimos que colaborar en el restaurante familiar, por lo que nos inculcó desde muy pequeños la limpieza, amor y pasión por la cocina.
Mi cocina es alegre y dinámica, conservando lo tradicional e intentando darle un toque moderno. Otra de mis pasiones, que es viajar, me ha llevado a conocer aromas y sabores totalmente diferentes a los de origen que me han abierto los ojos a la cocina internacional y la cocina fusión ,empezando a coquetear con la cocina griega, nikkei, japonesa, peruana, oriental, otomana y árabe. Mi mayor placer lo alcanzo cuando consigo que las personas viajen gastronómicamente sin salir de casa, es ahí cuando me siento agusto de ver felices a los comensales disfrutando de nuevos aromas y sabores de otras culturas tan dispares.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de disfrutar de la vida a través de los sentidos.
Aprendí a cocinar en...
En el Restaurante de mis padres, a lo largo de la vida documentandome y trabajando dia a dia.
Un secreto...
Disfrutar con lo que haces.
Opiniones sobre Juan Ignacio
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