Chef Juanjo Sánchez Trujillo

Chef Privado en Conil de la Frontera

Soy cocinero profesional. Cocino desde el respeto al producto y la tradición. Cultivo mi propio huerto ecológico, lo que me permite trabajar con verduras y hortalizas frescas de temporada. Hago tres tipos de cocina: Cocina casera, basada en sabores profundos, estilo y ejecución antiguo. Cocina Tradicional con toque moderno y por último Cocina creativa e innovadora con nuevas técnicas de la cocina de vanguardia.

Mi objetivo es ofrecer experiencias gastronómicas honestas, cuidadas y memorables para cada comensal.”

Para mi la cocina es...

Para mi la cocina es mi concepto de vida y un referente laboral.

Aprendí a cocinar en...

Formación en escuela de hostelería de Cádiz . Soy profesional en mi dia a dia....aún sigo aprendiendo y renovandome.

Un secreto...

“Mi secreto es cocinar siempre con humildad: nunca dejo de aprender. Trabajo con verduras y hortalizas que cultivo en mi huerto de origen ecológico...

Mis menús

COCINA LOCAL LA JANDA,

ENTRANTE

Todo incluido

Saam de langostinos con guacamole y kimchi

PRIMERO

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Surtido de croquetas del Chef

Salmorejo Tradicional con Mojama y piñones

Boquerones aliñados fritos al limón fritos

Ensalada de tomate-eco. de Conil con mozzarella, nueces, pesto y mojama Barbateña

Ensalada de langostinos con aguacate ,verduritas de la huerta de Conil y vinagreta de frutos secos

PLATO PRINCIPAL

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Solomillo de cerdo ibérico braseado con pasas y piñones al P.X

Solomillo Retinto de la Janda salteado con verduritas de la huerta de Conil

Lomo de lubina salvaje en salsa verde mediterránea

Pulpo a la parrilla con humus de remolacha y sésamo verde

Calamar relleno estilo andaluz-local

POSTRE

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Torta Inés rosales con compota de manzana miel de caña y helado de macadamia

Gofre con helado y praliné de chocolate

Tarta de queso con fruta de la pasión

Pera caramelizada al vino tinto

Chocolate por castigo

COCINA FUSION

ENTRANTE

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Dátiles con baicon y almendra

Dips de langostinos en panko y mahonesa de kimchi

PRIMERO

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Ensalada de langostinos con mango, guacamole, verduritas de la huerta y vinagreta de cítricos

Ceviche de lubina salvaje estilo mediterráneo

Salmorejo de remolacha con piñones y mojama

Ensalada de tomate en salmorejo, con mojama, aceitunas premium y albahaca

PLATO PRINCIPAL

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Wok de langostinos en crujiente de arroz

Solomillo de cerdo braseado al oloroso con pasas y piñones

Salteado de atún rojo con con gambas y verduritas

Pulpo a la parrilla con humus de remolacha y sésamo verde oriental

Salteado de ternera terriyaki con shitake y cebolla frita

Lomo de lubina salvaje en salsa verde mediterránea y edamame

Caldereta de rape con marisco y su salsa esparragada

POSTRE

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Mini surtido de postres caseros

Coulant de chocolate con tierra de turrón y helado de avellana

Tarta de queso horneada con helado de Macadamia y fruta de la Pasión

Super-chocolate por castigo

Sabores del Mediterráneo.

ENTRANTE

Todo incluido

Saam de langostinos con guacamole y kimchi

Croquetas caseras de ibérico

PRIMERO

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Ensaladilla de pulpo de roca

Salmorejo tradicional con mojama y piñones de la Breña

Ensalada de langostinos con aguacate ,verduritas de la huerta de Conil y vinagreta de frutos secos

Surtido de quesos Sierra de Cádiz con compota de menbrillo-eco

Ensalada de tomate de Conil con mozzarella, pesto de piñones y mojama de Barbate

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Solomillo de cerdo ibérico braseado con pasas y piñones al P.X

Salteado de atún rojo de almadraba Conil-Barbate con langostinos y verduritas de la huerta

Pulpo parrilla con humus de remolacha

Lomo de Lubina en salsa verde Mediterránea

Solomillo de Retinto de la Janda salteado con verduritas de la huerta de Conil

Pisto Marinero con langostinos estilo Mediterráneo

POSTRE

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Ensalada de frutas variadas de temporada en sopa de mandarina

Tarta de queso horneada con helado de Macadamia y fruta de la Pasión

Coulant de chocolate con helado y tierra de almendras

Torta Inés rosales con compota de manzana, miel de caña y helado de macadamia

Sabores de Italia.

ENTRANTE

Todo incluido

Canapés italianos variados. Fríos y calientes

Surtido de croquetas del Chef

PRIMERO

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Carpaccio de salmón marinado

Carpaccio de ternera con mostaza y parmesano

Ensalada italiana de queso feta con piñones, verduritas frescas y vinagreta de albahaca

Ensalada de cecina y rúcula con vinagreta de mostaza y miel de caña

Pimientos del piquillo rellenos de carne a la Toscana

Ensalada de tomate de Conil con mozzarella ,nueces, aceitunas premium y pesto de piñones

PLATO PRINCIPAL

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Risotto de boletus con jamón y espárragos trigueros

Pisto Siciliano con pez emperador

Berenjenas rellenas de carne boloñesa gratinadas a la parmesana

Lomo de lubina con crema de albahaca y langostinos

Salteado de ternera, con gorgonzola y setas

POSTRE

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Ensalada de frutas variadas de temporada en sopa de mandarina

Pannacotta de vainilla con frutas del bosque

Tiramisú de fresas

Tarta de queso y fresas con helado de mascarpone y fruta de la pasión

Super-chocolate por castigo

COCINA TAPAS FUSION/LOCAL 7pases +3 postres

ENTRANTE

Todo incluido

Tapas Frías:

Brochetitas de atún ahumado y queso Payoyo

Saam de langostinos con guacamole y kimchi

Rollitos de salmón con crema de queso ,hierbas aromáticas , nueces y salsa de curry-mango

PRIMERO

Todo incluido

Tapas Calientes:

Croquetas de gambas y Kimchi

Dips de pollo coco-curry

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Tostita de lomo en manteca y queso payoyo

Salteadito de ternera con verduritas y teriyaki

POSTRE

Todo incluido

Surtido de Pastelería:

Mini Brownie de chocolate con crema de avellanas

Tartita de queso horneada con fruta de la Pasión

Panacotta de vainilla con frutas del bosque

COCINA LOCAL LA JANDA . >T<

ENTRANTE

Todo incluido

Saam de langostinos con guacamole y kimchi

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ensalada de langostinos con guacamole, frutos secos y verduritas de la huerta de Conil

Ensaladilla de pulpo de roca

Salmorejo tradicional con mojama y piñones

Surtido de quesos Sierra de Cádiz con compota de menbrillo

Surtido de croquetas caseras

PLATO PRINCIPAL

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Tarantelo de atún rojo de Conil-Barbate salteado con wok de verduras

Lubina salvaje en sala verde Mediterránea

Solomillo de ternera Retinta de la Janda salteado o pieza entera con verduritas frescas de la huerta eco. de Conil

POSTRE

Elegir 1 plato

Tarta de queso horneada con helado de Macadamia y fruta de la Pasión

Coulant de chocolate con helado y tierra de almendras

Chocolate por castigo

Surtido de fruta fresca cortada de temporada en sopa de mandarina

Torta Inés rosales con compota de manzana miel de caña y helado de macadamia

COCINA LOCAL LA JANDA . >Ex3<

ENTRANTE

Todo incluido

Brochetitas de langostino crujientes en panko y moho de cilantro

Saam de gambones con guacamole y kimchi

Rollitos de salmón con mascarpone, nueces y salsa curry-mango

PRIMERO

Elegir 1 plato

Ensaladilla de pulpo de roca

Salmorejo de remolacha con piñones, wakame y mohama de Barbate

Ensalada de Tomate-Eco. de Conil con salmorejo, mojama de Barbate y nueces

Surtido de quesos Sierra de Cádiz con compota de menbrillo-eco

Ensalada de langostinos con guacamole ,mango, frutos secos y verduritas de la huerta de Conil

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Pulpo a la parrilla con humus de remolacha y sésamo verde

Salteado de atún rojo con con gambas y verduritas de la huerta de Conil eco

Solomillo de cerdo ibérico braseado al P.X. con pasas y piñones

Solomillo de ternera Retinta de la Janda salteado o entero; con verduritas frescas de la huerta eco. de Conil

Lomo de lubina salvaje en salsa verde mediterránea

Caldereta de rape con marisco de la zona y su salsa esparragada

POSTRE

Elegir 1 plato

Fruta fresca cortada de temporada en sopa de mandarina

Super-chocolate por castigo

Tarta de queso horneada con fruta de la pasión y helado de Macadamia

Dulce de Zanahoria de la abuela y su crema de vainilla

COCINA FUSIÓN <EX>

ENTRANTE

Todo incluido

Dátiles con baicon y almendra

Dips de langostinos en panko y salsa srilacha

Rollitos de salmón con crema de queso ,hierbas aromáticas , nueces y salsa de curry-mango

PRIMERO

Elegir 1 plato

Nsalada de tomate en salmorejo, con mojama, aceitunas premium y albahaca

Ensalada de langostinos con mango, guacamole, verduritas de la huerta y vinagreta de cítricos

Ceviche de lubina salvaje estilo mediterráneo

Salmorejo de remolacha con piñones y mojama

PLATO PRINCIPAL

Elegir 1 plato

Caldereta de rape con marisco y su salsa esparragada

Lomo de lubina salvaje en salsa verde mediterránea y edamame

Pulpo a la parrilla con humus de remolacha y sésamo verde oriental

Wok de langostinos en crujiente de arroz

Salteado de ternera terriyaki con shitake y cebolla frita

Solomillo de cerdo braseado al oloroso con pasas y piñones

POSTRE

Elegir 1 plato

Coulant de chocolate con tierra de turrón y helado de avellana

Tarta de queso horneada con helado de Macadamia y fruta de la Pasión

Super-chocolate por castigo

Torta Inés rosales con compota de manzana, miel de caña y helado de macadamia

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Opiniones sobre Juanjo

4.83

•

32 servicios

Juanjo and his team were absolutely perfect from start to finish. Initially he worked with me to discuss a menu that catered to everyone, tastes and dietary requirements that also incorporated some regional dishes. Juanjo showed up promptly and was very flexible and patient - it was a bit difficult to get everyone seated as people were having a good time and the drinks were flowing, but Juanjo was very calm, patient and friendly throughout it all. Then when dinner was served he blew everyone away with the most delicious food! I was really in shock as I wasn’t sure what to expect, but had no idea we’d be in for such a treat! It was proper gourmet food and the plates kept coming out - each one of them was outstanding. Juanjo also bought a lovely birthday cake for me, complete with candles, as well as a separate one for my friend with dietary restrictions. Everyone said to me at the end how much they had enjoyed the food (but felt very stuffed as everyone ate so much). Multiple people also commented on how lovely and warm chef Juanjo was. I absolutely recommend Juanjo to anyone wholeheartedly - excellent communication, food and with a professional service. Chef’s kiss ????‍???? ????

He was a very punctual and patient to get to the house which wasn’t easy to find so we appreciate that. He was responsive when preparing for the evening. The food was very delicious we loved the fusion of flavours. We especially loved the baked cheesecake it was delicious. The chef left the kitchen spotless. Thank you

Juanjo fue cálido y acogedor, y la comida fue simplemente excepcional. Nos guió a través de un viaje culinario de sabores locales con el menú "Delicias del mar profundo", con platos exquisitos y bellamente presentados. Los platos se sirvieron en nuestro apartamento de Cádiz, y cada uno era fresco, delicioso y cuidadosamente preparado. Compartir esta experiencia con un grupo de amigos lo hizo aún más especial. Superó con creces nuestras expectativas. Definitivamente lo haremos de nuevo y ya lo hemos recomendado a familiares y amigos. Fue una parte inolvidable de nuestras vacaciones. Muchas gracias, Juanjo.

Juanjo is an amazing chef. He worked really hard to curate a vegetarian meal using traditional Spanish dishes. He taught me and some of my guests how to cook the meals as well. Everything came out fantastically and we had an amazing time. Truly a pleasure and would absolutely recommend working with Juanjo.

The experience was great! After traveling and eating in Restaurants for fifteen days, eating in the comfort of a home was a delight specially for a birthday celebration!

We just loved Juan Jose. His food, the preparation of it, his professionalism and his personality are on a next level. The food was extraordinary, an explosion of flavours we did not expect. He even brought a suprise birthday cake with him ????????. The next time we are here, we are definitely calling Juan again. ????????

Hele leuke ervaring. Juanjo is een goede kok. We vonden het een erg leuke ervaring en hebben heerlijk gegeten. Het was geweldig

Great experience. Juan Jose was excellent. Food was beautiful and delicious.

El servicio muy bueno. Tanto el chef como la pinche super educados y muy agradables. La comida buenísima! Todo un acierto.

¡Juan es un chef increíble! nos preparó una cena realmente excelente, sofisticada y con materias primas de excelente calidad. comimos la mejor paella de nuestra vida y los aperitivos también estaban buenísimos! servicio impecable y dejaron la cocina perfectamente ordenada y limpia. Fantástica experiencia culinaria, ¡muy recomendable!

Ha sido una experiencia fantástica. Comida exquisita y la atención inmejorable. Juanjo muy atento y simpático. Lo recomendamos 100%.

Everything was incredible. It was a surprise birthday present for my brother with a total company of seven adults and four kids. All of us had a fantastic dinner and it was a great surprise for my brother. The cooks were very nice, humorous and loving. They were very flexible and accommodating with our requests and wishes.

Juanjo es todo un profesional, su puntualidad, formalidad, cercanía en el trato, higiene y sobre todo su calidad en productos y servicio son dignas de la más alta cocina. Hemos quedado muy satisfechos con su servicio que ha superado con creces nuestras expectativas.

Muy buena cena fusion asiatico mediterranea. Lo recomiendo!

Todo perfecto. Es la primera vez que uso el servicio y es increible. El chef ha sido mas que excelente. La calidad de los productos y de los platos, sumado a la presentación nos ha dejado un muy buen sabor de boca. Recomiendo fervientemente al chef, uyn gran profesional y una gran persona

Me ha encantado la experiencia. La contraté como regalo para dos amigos y lo hemos disfrutado muchísimo. Los platos estaban exquisitos y el chef fue muy amable y atento en todo momento. ¡Para repetir!