Chef María Eugenia Rufino Morales

Soy Mariu, creadora de PLATOPATÍ, un proyecto que nace de mi pasión por la gastronomía y de una forma muy personal de entender la cocina.

Mis raíces andaluzas y canarias son el punto de partida de una cocina que ha ido incorporando sabores, productos y técnicas de otras culturas, especialmente de la gastronomía japonesa y nikkei. Me gusta reinterpretar recetas, jugar con los contrastes y descubrir nuevas combinaciones, siempre con el sabor como protagonista.

Disfruto tanto creando menús de autora, donde cada plato forma parte de una experiencia gastronómica diferente, como preparando recetas tradicionales de nuestra cocina mediterránea, poniendo en valor los productos locales, los sabores auténticos y el placer de compartir una buena mesa.

Creo que cada ocasión merece su propia propuesta: desde una comida informal entre amigos hasta una celebración especial o una cena en la que descubrir nuevas combinaciones de sabores. Por eso, me gusta adaptar mi cocina a las personas, sus gustos y el momento que quieren disfrutar.

Para mí, cocinar también es compartir, sorprender y disfrutar de ese momento en el que las personas se reúnen alrededor de una mesa. Eso es precisamente lo que busco ofrecer: una experiencia gastronómica cuidada, cercana y diferente, que merezca la pena recordar.