Chef Maruxa Bricemar

(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico

(CTE2)Tortilla de Patata

(CTE3) Patatas Bravas

(CTE4) Calamares a la Andaluza

(CTE5) Pimientos de Padrón

(CTE6) Migas Extremeñas

(CTE7) Ensaladilla Rusa

(CTE8) Gazpacho

(CTE9) Boquerones Fritos

(CTE10) Salmorejo Cordobés

(CTE11) Pulpo a la Gallega

(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao

(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca

(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla

(CTE15) Gambas al Ajíllo

(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas

(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra

(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza

(CT11) Fabada Asturiana

(CT12) Marmitako de Bonito

(CT13) Bacalao al Pil-Pil

(CT14) Pochas con Almejas

(CT15) Sopa Castellana

(CT16) Sopa de Cocido Gallego

(CT17) Arroz a Banda

(CT18) Fideguà de Marisco

(CT19) Ajo Blanco Malagueño

(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón

(CT111) Paella Mixta

(CT22) Entrecote de Ternera Gallega

(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto

(CT25) Cachopo Asturiano

(CT26) Bacalao a la Vizcaina

(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana

(CT29) Arroz del Senyoret

(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde

(CT211) Caldeirada Gallega de Raya

(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo

(CT213) Pisto Manchego

(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas

(CTP1) Tarta de Queso de la Viña

(CTP2) Suspiros de Pajares

(CTP3) Arroz con Leche

(CTP4) Coca de Llardons

(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago

(CTP6) Crema Catalana

(CTP7) Granizado de Almendra

(CTP8) Bienmesabe Canario

(IME1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(IME2) Crispy Octopus with Mashed Potato And Paprika Oil / Pulpo Crujiente con Patata Machacada y Aceite de Pimientón

(IME3) Baby Potatoes Gratin with Mahón Cheese and Pickles / Patatas Gratinadas con Queso de Mahón y Pepinillos

(IME4) Ramallet Tomato Gazpacho with Croutons/ Gazpacho de Tomate de Ramallet con Picatostes

(IME5) Mallorcan Tumbet with Poached Eggs / Tumbet Mallorquín con Huevos Pochados

(IME6) Puff Pastries with Sobrasada and Honey / Hojaldres con Sobrasada y Miel

(IME7) Pamboli Mix / Pamboli Mixto

(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja

(IME9) Tomato and Fig Salad with Pistachio Vinaigrette / Ensalada de Tomate con Higos y Vinagreta de Pistacho

(M11) Mallorcan Style Cod Gratin / Bacalao Gratinado a la Mallorquina

(M12) Mackerel in Vinegar and Herb Marinade / Escabeche de Caballa

(M13) Grilled Scallops with Lime Foam / Zamburiñas a la Plancha con Espuma de Lima

(M14) Trampó Salad with Cantabrian White Tuna / Trampó con Bonito del Norte

(M15) Black Rice with Squid and Garlic Mayonnaise / Arroz Negro con Calamares y Mayonesa de Ajo

(M16) Coca de Trampó with Herb Alioli / Coca de Trampó con Alioli de Hierbas

(M17) Broken Eggs with Tiger Prawns, Potato Straws and Crispy Onion / Huevos Rotos con Patatas, Langostinos y Cebolla Crujiente

(M18) Frito Mallorquín with Spicy Chicken / Frito Mallorquín con Pollo Picante

(M19) Snails Mallorca Style / Caragols a la Mallorquina

(M21) John Dori Fillet with Orange Sauce , Almonds and Saffron Potato Puré / Filete de Gallo De San Pedro con Salsa de Naranja, Almendras y Puré de Patata

(M22) Iberian Pork Secreto with Sautéed Grapes and Potato Gratin / Secreto Ibérico con Uvas Salteadas y Patatas Gratinadas

(M23) Beef Fillet with Mallorcan Trampó Salad and Fried Arugula / Filete de Ternera con Ensalada de Trampò y Rúcula Frita

(M24) Arroz Brut with Iberian Pork and Spicy Chorizo / Arroz Brut con Lomo de Cerdo Ibérico y Chorizo

(M25) Roasted Lam Shoulder with Rosemary and Baked Potatoes / Paletilla de Cordero Asada al Romero con Patatas al Horno

(M26) Brothy Rice with Seafood / Arroz Caldoso con Marisco

(M27) Baked Cod with Sobrasada Crust and Sautéed Spinach / Bacalao al Horno con Costra de Sobrasada y Espinacas Salteadas

(M28) Stuffed Eggplant with Mahon Cheese and Sobrasada / Berenjena Rellena con Queso de Mahón y Sobrasada

(M29) Lobster Caldereta / Caldereta de Langosta

(MP1) Caramelized Ensaimada with Orange Sorbet and Roasted Peaches / Ensaimada Caramelizada con Sorbete de Narana y Melocotones Salteados

(MP2) Almond Gató with Vanilla Ice / Gató de Almendra con Helado de Vainilla

(MP3) Almond Granita / Granizado de Almendra

(MP4) Lavander Panacotta / Panacotta de Lavanda

(MP6)Orange and Mascarpone Cheesecake / Tarta de Mascapone con Naranja

(MP7) Sweet Coca with Apricots / Coca Dulce de Albaricoque

E1 Oyster with citrus pearls and samphire – Ostra con perlas de cítricos y salicornia

E2 Beetroot gazpacho with goat yogurt foam – Gazpacho de remolacha ecológica con espuma de yogur de cabra

E3 Sóller red prawn tartare with ramallet tomato emulsion – Tartar de gamba roja de Sóller con emulsión de tomate de ramallet

E4 Mallorcan 'trampó' coca with smoked sardine and fennel sprouts– Coca mallorquina de trampó con sardina ahumada y brotes de hinojo

E5 Mini brioche with organic sobrasada and carob honey – Mini brioche de sobrasada ecológica y miel de algarrobo

E6 Mahón aged cheese bonbon with almond and homemade quince paste – Bombón de queso Mahón curado con almendra y membrillo casero

E7 Warm pumpkin cream with Son Moragues olive oil and black olive powder – Crema templada de calabaza con aceite de oliva de Son Moragues y polvo de aceituna negra

E8 Wild sea bass ceviche with apricot tiger’s milk from Porreres – Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre de albaricoque de Porreres

E9 White asparagus from Navarra with saffron mayonnaise and Iberian powder – Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de azafrán y polvo de ibérico

E10 Xeixa bread toast with smoked eggplant tartare and pine nuts** – Tosta de pan de xeixa con tartar de berenjena ahumada y piñones

E11 Poached quail eggs over purple potato purée and black truffle – Huevos de codorniz pochados sobre parmentier de patata morada y trufa negra

E12 Bomba rice nigiri with Almadraba tuna belly and orange ponzu – Nigiri de arroz bomba con ventresca de atún rojo de Almadraba y ponzu de naranja

E13 Organic Mallorcan beef tataki with Manto Negro wine reduction – Tataki de ternera ecológica de Mallorca con reducción de vino Manto Negro

E14 Confit artichokes with almond cream and edible flowers – Alcachofas confitadas con crema de almendras y flores comestibles

F1. Cold almond soup with grapes and Arbequina olive oil – Sopa fría de almendra mallorquina con uvas y aceite arbequina

F2. Fresh fig salad with goat cheese and lavender honey vinaigrette – Ensalada de higos frescos con queso de cabra y vinagreta de miel de lavanda

F3. Zucchini carpaccio with toasted almonds and cured cheese shavings – Carpaccio de calabacín con almendras tostadas y virutas de queso curado

F4. Ramallet tomato timbale with smoked burrata and arugula pesto – Timbal de tomate de ramallet con burrata ahumada y pesto de rúcula

F5. Creamy rice with seasonal mushrooms and Mallorcan sheep cheese – Arroz meloso de setas de temporada con queso de oveja mallorquina

F6. Roasted sweet potato cream with kale chips and pistachio powder – Crema de boniato asado con chips de kale y polvo de pistacho

F7. Organic avocado tartare with orange emulsion and raw almonds – Tartar de aguacate ecológico con emulsión de naranja y almendra cruda

F8. Cauliflower purée with truffle oil and crispy Iberian ham – Puré de coliflor con aceite de trufa y crujiente de jamón ibérico

F9. Quinoa salad with pomegranate, fresh herbs, and fig vinaigrette – Ensalada de quinoa con granada, hierbas frescas y vinagreta de higos

F10. Roasted tomato soup with basil ice cream – Sopa de tomate asado con helado de albahaca

F11. Escalivada-style pumpkin with spiced yogurt and chia seeds – Calabaza escalivada con yogur especiado y semillas de chía

F12. Pea foam with poached egg and Iberian sobrasada shavings – Espuma de guisantes con huevo poché y virutas de sobrasada ibérica

F13. Grilled eggplant with Mallorcan miso and black sesame – Berenjena a la brasa con miso mallorquín y sésamo negro

F14. Green gazpacho with cucumber, apple, and pistachio powder – Gazpacho verde de pepino y manzana con polvo de pistacho

M1. Wild sea bass loin with fennel emulsion and Carril clams – Lomo de lubina salvaje con emulsión de hinojo y almejas de Carril

M2. Grilled octopus with violet potato purée and paprika from La Vera – Pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta y pimentón de la Vera

M3. Line-caught hake with green asparagus cream and almond ajoblanco – Merluza de pincho con crema de espárragos trigueros y ajoblanco de almendra

M4. Slow-cooked organic Mallorcan lamb with sweet potato purée and rosemary – Cordero ecológico de Mallorca a baja temperatura con puré de boniato y romero

M5. Suckling lamb shoulder with herb crust and creamy potatoes – Paletilla de cabrito lechal con costra de hierbas y cremoso de patata

M6. Galician beef tenderloin with boletus sauce and seasonal vegetables – Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus y verduras de temporada

M7. Confit cod with sautéed spinach and citrus pil-pil – Bacalao confitado con espinacas salteadas y pilpil de cítricos

M8. Red tuna tataki with avocado cream and Mallorcan soy sauce – Tataki de atún rojo con crema de aguacate y salsa de soja mallorquina

M9. Iberian pork shoulder with green apple purée and yuca chips – Presa ibérica con puré de manzana verde y chips de yuca

P1. Almond cream with rosemary honey and oat crumble – Cremoso de almendra con miel de romero y crumble de avena

P2. Ricotta ice cream with dried fig reduction from Mallorca – Helado de requesón con reducción de higos secos de Mallorca

P3. Thin apple tart with lavender ice cream and caramelized almonds – Tarta fina de manzana con helado de lavanda y almendras garrapiñadas

P4. Citrus sorbets with wild mint jelly – Sorbetes de cítricos mallorquines con gelatina de hierbabuena

P5. Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and sea salt – Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y flor de sal

E1 Oyster with citrus pearls and samphire – Ostra con perlas de cítricos y salicornia

E2 Beetroot gazpacho with goat yogurt foam – Gazpacho de remolacha ecológica con espuma de yogur de cabra

E3 Sóller red prawn tartare with ramallet tomato emulsion – Tartar de gamba roja de Sóller con emulsión de tomate de ramallet

E4 Mallorcan 'trampó' coca with smoked sardine and fennel sprouts– Coca mallorquina de trampó con sardina ahumada y brotes de hinojo

E5 Mini brioche with organic sobrasada and carob honey – Mini brioche de sobrasada ecológica y miel de algarrobo

E6 Mahón aged cheese bonbon with almond and homemade quince paste – Bombón de queso Mahón curado con almendra y membrillo casero

E7 Warm pumpkin cream with Son Moragues olive oil and black olive powder – Crema templada de calabaza con aceite de oliva de Son Moragues y polvo de aceituna negra

E8 Wild sea bass ceviche with apricot tiger’s milk from Porreres – Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre de albaricoque de Porreres

E9 White asparagus from Navarra with saffron mayonnaise and Iberian powder – Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de azafrán y polvo de ibérico

E10 Xeixa bread toast with smoked eggplant tartare and pine nuts** – Tosta de pan de xeixa con tartar de berenjena ahumada y piñones

E11 Poached quail eggs over purple potato purée and black truffle – Huevos de codorniz pochados sobre parmentier de patata morada y trufa negra

E12 Bomba rice nigiri with Almadraba tuna belly and orange ponzu – Nigiri de arroz bomba con ventresca de atún rojo de Almadraba y ponzu de naranja

E13 Organic Mallorcan beef tataki with Manto Negro wine reduction – Tataki de ternera ecológica de Mallorca con reducción de vino Manto Negro

E14 Confit artichokes with almond cream and edible flowers – Alcachofas confitadas con crema de almendras y flores comestibles

F1. Cold almond soup with grapes and Arbequina olive oil – Sopa fría de almendra mallorquina con uvas y aceite arbequina

F2. Fresh fig salad with goat cheese and lavender honey vinaigrette – Ensalada de higos frescos con queso de cabra y vinagreta de miel de lavanda

F3. Zucchini carpaccio with toasted almonds and cured cheese shavings – Carpaccio de calabacín con almendras tostadas y virutas de queso curado

F4. Ramallet tomato timbale with smoked burrata and arugula pesto – Timbal de tomate de ramallet con burrata ahumada y pesto de rúcula

F5. Creamy rice with seasonal mushrooms and Mallorcan sheep cheese – Arroz meloso de setas de temporada con queso de oveja mallorquina

F6. Roasted sweet potato cream with kale chips and pistachio powder – Crema de boniato asado con chips de kale y polvo de pistacho

F7. Organic avocado tartare with orange emulsion and raw almonds – Tartar de aguacate ecológico con emulsión de naranja y almendra cruda

F8. Cauliflower purée with truffle oil and crispy Iberian ham – Puré de coliflor con aceite de trufa y crujiente de jamón ibérico

F9. Quinoa salad with pomegranate, fresh herbs, and fig vinaigrette – Ensalada de quinoa con granada, hierbas frescas y vinagreta de higos

F10. Roasted tomato soup with basil ice cream – Sopa de tomate asado con helado de albahaca

F11. Escalivada-style pumpkin with spiced yogurt and chia seeds – Calabaza escalivada con yogur especiado y semillas de chía

F12. Pea foam with poached egg and Iberian sobrasada shavings – Espuma de guisantes con huevo poché y virutas de sobrasada ibérica

F13. Grilled eggplant with Mallorcan miso and black sesame – Berenjena a la brasa con miso mallorquín y sésamo negro

F14. Green gazpacho with cucumber, apple, and pistachio powder – Gazpacho verde de pepino y manzana con polvo de pistacho

M1. Wild sea bass loin with fennel emulsion and Carril clams – Lomo de lubina salvaje con emulsión de hinojo y almejas de Carril

M2. Grilled octopus with violet potato purée and paprika from La Vera – Pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta y pimentón de la Vera

M3. Line-caught hake with green asparagus cream and almond ajoblanco – Merluza de pincho con crema de espárragos trigueros y ajoblanco de almendra

M4. Slow-cooked organic Mallorcan lamb with sweet potato purée and rosemary – Cordero ecológico de Mallorca a baja temperatura con puré de boniato y romero

M5. Suckling lamb shoulder with herb crust and creamy potatoes – Paletilla de cabrito lechal con costra de hierbas y cremoso de patata

M6. Galician beef tenderloin with boletus sauce and seasonal vegetables – Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus y verduras de temporada

M7. Confit cod with sautéed spinach and citrus pil-pil – Bacalao confitado con espinacas salteadas y pilpil de cítricos

M8. Red tuna tataki with avocado cream and Mallorcan soy sauce – Tataki de atún rojo con crema de aguacate y salsa de soja mallorquina

M9. Iberian pork shoulder with green apple purée and yuca chips – Presa ibérica con puré de manzana verde y chips de yuca

P1. Almond cream with rosemary honey and oat crumble – Cremoso de almendra con miel de romero y crumble de avena

P2. Ricotta ice cream with dried fig reduction from Mallorca – Helado de requesón con reducción de higos secos de Mallorca

P3. Thin apple tart with lavender ice cream and caramelized almonds – Tarta fina de manzana con helado de lavanda y almendras garrapiñadas

P4. Citrus sorbets with wild mint jelly – Sorbetes de cítricos mallorquines con gelatina de hierbabuena

P5. Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and sea salt – Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y flor de sal

(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico

(CTE2)Tortilla de Patata

(CTE3) Patatas Bravas

(CTE4) Calamares a la Andaluza

(CTE5) Pimientos de Padrón

(CTE6) Migas Extremeñas

(CTE7) Ensaladilla Rusa

(CTE8) Gazpacho

(CTE9) Boquerones Fritos

(CTE10) Salmorejo Cordobés

(CTE11) Pulpo a la Gallega

(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao

(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca

(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla

(CTE15) Gambas al Ajíllo

(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas

(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra

(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza

(CT11) Fabada Asturiana

(CT12) Marmitako de Bonito

(CT13) Bacalao al Pil-Pil

(CT14) Pochas con Almejas

(CT15) Sopa Castellana

(CT16) Sopa de Cocido Gallego

(CT17) Arroz a Banda

(CT18) Fideguà de Marisco

(CT19) Ajo Blanco Malagueño

(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón

(CT111) Paella Mixta

(CT21) Paletilla de Cordero Asado Estilo Castellano

(CT22) Bistek de Ternera Gallega

(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto

(CT25) Cachopo Asturiano

(CT26) Bacalao a la Vizcaina

(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana

(CT29) Arroz del Senyoret

(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde

(CT211) Caldeirada Gallega de Raya

(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo

(CT213) Pisto Manchego

(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas

(CTP1) Tarta de Queso de la Viña

(CTP2) Suspiros de Pajares

(CTP3) Arroz con Leche

(CTP4) Coca de Llardons

(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago

(CTP6) Crema Catalana

(CTP7) Granizado de Almendra

(CTP8) Bienmesabe Canario

(CTE1) Croquetas de Jamón Ibérico

(CTE2)Tortilla de Patata

(CTE3) Patatas Bravas

(CTE4) Calamares a la Andaluza

(CTE5) Pimientos de Padrón

(CTE6) Migas Extremeñas

(CTE7) Ensaladilla Rusa

(CTE8) Gazpacho

(CTE9) Boquerones Fritos

(CTE10) Salmorejo Cordobés

(CTE11) Pulpo a la Gallega

(CTE12) Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao

(CTE13) Jamón Ibérico de Bellota con Pan Tumaca

(CTE14) Anchoas del Cantábrico sobre Tosta de Pan de Masa Madre con Mantequilla

(CTE15) Gambas al Ajíllo

(CTE16) Almejas a la Marinera de Rias Baixas

(CTE17) Huevos Rotos con Patatas y Chistorra

(CTE18) Berenjenas Fritas con Melaza

(CT11) Fabada Asturiana

(CT12) Marmitako de Bonito

(CT13) Bacalao al Pil-Pil

(CT14) Pochas con Almejas

(CT15) Sopa Castellana

(CT16) Sopa de Cocido Gallego

(CT17) Arroz a Banda

(CT18) Fideguà de Marisco

(CT19) Ajo Blanco Malagueño

(CT110) Papas Arrugadas con Mojo Picón

(CT111) Paella Mixta

(CT21) Paletilla de Cordero Asado Estilo Castellano

(CT22) Entrecote de Ternera Gallega

(CT23) Chuletón de Vaca Vieja Madurada

(CT24) Estofado de Rabo de Toro al Vino Tinto

(CT25) Cachopo Asturiano

(CT26) Bacalao a la Vizcaina

(CT27) Cochinillo Asado Estilo Segoviano

(CT28) Solomillo de Cerdo a la Castellana

(CT29) Arroz del Senyoret

(CT210) Merluza de Pincho con Almejas en Salsa Verde

(CT211) Caldeirada Gallega de Raya

(CT212) Caldeirada Gallega de Pulpo

(CT213) Pisto Manchego

(CT214) Guiso de Garbanzos con Espinacas

(CT215) Cocido Gallego

(CTP1) Tarta de Queso de la Viña

(CTP2) Suspiros de Pajares

(CTP3) Arroz con Leche

(CTP4) Coca de Llardons

(CTP5) Tarta de Almendra de Santiago

(CTP6) Crema Catalana

(CTP7) Granizado de Almendra

(CTP8) Bienmesabe Canario

E1 Oyster with citrus pearls and samphire – Ostra con perlas de cítricos y salicornia

E2 Beetroot gazpacho with goat yogurt foam – Gazpacho de remolacha ecológica con espuma de yogur de cabra

E3 Sóller red prawn tartare with ramallet tomato emulsion – Tartar de gamba roja de Sóller con emulsión de tomate de ramallet

E4 Mallorcan 'trampó' coca with smoked sardine and fennel sprouts– Coca mallorquina de trampó con sardina ahumada y brotes de hinojo

E5 Mini brioche with organic sobrasada and carob honey – Mini brioche de sobrasada ecológica y miel de algarrobo

E6 Mahón aged cheese bonbon with almond and homemade quince paste – Bombón de queso Mahón curado con almendra y membrillo casero

E7 Warm pumpkin cream with Son Moragues olive oil and black olive powder – Crema templada de calabaza con aceite de oliva de Son Moragues y polvo de aceituna negra

E8 Wild sea bass ceviche with apricot tiger’s milk from Porreres – Ceviche de lubina salvaje con leche de tigre de albaricoque de Porreres

E9 White asparagus from Navarra with saffron mayonnaise and Iberian powder – Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de azafrán y polvo de ibérico

E10 Xeixa bread toast with smoked eggplant tartare and pine nuts – Tosta de pan de xeixa con tartar de berenjena ahumada y piñones

E11 Poached quail eggs over purple potato purée and black truffle – Huevos de codorniz pochados sobre parmentier de patata morada y trufa negra

E12 Bomba rice nigiri with Almadraba tuna belly and orange ponzu – Nigiri de arroz bomba con ventresca de atún rojo de Almadraba y ponzu de naranja

E13 Organic beef tataki with Manto Negro wine reduction – Tataki de ternera ecológica de con reducción de vino Manto Negro

E14 Confit artichokes with almond cream and edible flowers – Alcachofas confitadas con crema de almendras y flores comestibles

F1. Cold almond soup with grapes and Arbequina olive oil – Sopa fría de almendra mallorquina con uvas y aceite arbequina

F2. Fresh fig salad with goat cheese and lavender honey vinaigrette – Ensalada de higos frescos con queso de cabra y vinagreta de miel de lavanda

F3. Zucchini carpaccio with toasted almonds and cured cheese shavings – Carpaccio de calabacín con almendras tostadas y virutas de queso curado

F4. Ramallet tomato timbale with smoked burrata and arugula pesto – Timbal de tomate de ramallet con burrata ahumada y pesto de rúcula

F5. Creamy rice with seasonal mushrooms and Mallorcan sheep cheese – Arroz meloso de setas de temporada con queso de oveja mallorquina

F6. Roasted sweet potato cream with kale chips and pistachio powder – Crema de boniato asado con chips de kale y polvo de pistacho

F7. Organic avocado tartare with orange emulsion and raw almonds – Tartar de aguacate ecológico con emulsión de naranja y almendra cruda

F8. Cauliflower purée with truffle oil and crispy Iberian ham – Puré de coliflor con aceite de trufa y crujiente de jamón ibérico

F9. Quinoa salad with pomegranate, fresh herbs, and fig vinaigrette – Ensalada de quinoa con granada, hierbas frescas y vinagreta de higos

F10. Roasted tomato soup with basil ice cream – Sopa de tomate asado con helado de albahaca

F11. Escalivada-style pumpkin with spiced yogurt and chia seeds – Calabaza escalivada con yogur especiado y semillas de chía

F12. Pea foam with poached egg and Iberian sobrasada shavings – Espuma de guisantes con huevo poché y virutas de sobrasada ibérica

F13. Grilled eggplant with Mallorcan miso and black sesame – Berenjena a la brasa con miso mallorquín y sésamo negro

F14. Green gazpacho with cucumber, apple, and pistachio powder – Gazpacho verde de pepino y manzana con polvo de pistacho

M1. Wild sea bass loin with fennel emulsion and Carril clams – Lomo de lubina salvaje con emulsión de hinojo y almejas de Carril

M2. Grilled octopus with violet potato purée and paprika from La Vera – Pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta y pimentón de la Vera

M3. Line-caught hake with green asparagus cream and almond ajoblanco – Merluza de pincho con crema de espárragos trigueros y ajoblanco de almendra

M4. Slow-cooked organic Mallorcan lamb with sweet potato purée and rosemary – Cordero ecológico de Mallorca a baja temperatura con puré de boniato y romero

M5. Suckling lamb shoulder with herb crust and creamy potatoes – Paletilla de cabrito lechal con costra de hierbas y cremoso de patata

M6. Galician beef tenderloin with boletus sauce and seasonal vegetables – Solomillo de ternera gallega con salsa de boletus y verduras de temporada

M7. Confit cod with sautéed spinach and citrus pil-pil – Bacalao confitado con espinacas salteadas y pilpil de cítricos

M8. Red tuna tataki with avocado cream and Mallorcan soy sauce – Tataki de atún rojo con crema de aguacate y salsa de soja mallorquina

M9. Iberian pork shoulder with green apple purée and yuca chips – Presa ibérica con puré de manzana verde y chips de yuca

P1. Almond cream with rosemary honey and oat crumble – Cremoso de almendra con miel de romero y crumble de avena

P2. Ricotta ice cream with dried fig reduction from Mallorca – Helado de requesón con reducción de higos secos de Mallorca

P3. Thin apple tart with lavender ice cream and caramelized almonds – Tarta fina de manzana con helado de lavanda y almendras garrapiñadas

P4. Citrus sorbets with wild mint jelly – Sorbetes de cítricos mallorquines con gelatina de hierbabuena

P5. Dark chocolate mousse with extra virgin olive oil and sea salt – Mousse de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y flor de sal

(IME1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(IME2) Crispy Octopus with Mashed Potato And Paprika Oil / Pulpo Crujiente con Patata Machacada y Aceite de Pimientón

(IME3) Baby Potatoes Gratin with Mahón Cheese and Pickles / Patatas Gratinadas con Queso de Mahón y Pepinillos

(IME4) Ramallet Tomato Gazpacho with Croutons/ Gazpacho de Tomate de Ramallet con Picatostes

(IME5) Mallorcan Tumbet with Poached Eggs / Tumbet Mallorquín con Huevos Pochados

(IME6) Puff Pastries with Sobrasada and Honey / Hojaldres con Sobrasada y Miel

(IME7) Pamboli Mix / Pamboli Mixto

(IME8) Soller Prawn Tartare with Orange Geleé / Tartar de Gamba de Soller con Gelee de Naranja

(IME9) Tomato and Fig Salad with Pistachio Vinaigrette / Ensalada de Tomate con Higos y Vinagreta de Pistacho

(M11) Mallorcan Style Cod Gratin / Bacalao Gratinado a la Mallorquina

(M12) Mackerel in Vinegar and Herb Marinade / Escabeche de Caballa

(M13) Grilled Scallops with Lime Foam / Zamburiñas a la Plancha con Espuma de Lima

(M14) Trampó Salad with Cantabrian White Tuna / Trampó con Bonito del Norte

(M15) Creamy Rice with Sobrasada and Prawns /Arroz Meloso con Sobrasada y Gambas

(M16) Coca de Trampó with Herb Alioli / Coca de Trampó con Alioli de Hierbas

(M17) Broken Eggs with Lobster, Potato Straws and Crispy Onion / Huevos Rotos con Bogavante, Patatas y Cebolla Crujiente

(M18) Frito Mallorquín with Spicy Chicken / Frito Mallorquín con Pollo Picante

(M19) Snails Mallorca Style / Caragols a la Mallorquina

(M21) John Dori Fillet with Orange Sauce , Almonds and Saffron Potato Puré / Filete de Gallo De San Pedro con Salsa de Naranja, Almendras y Puré de Patata

(M22) Iberian Pork Secreto with Sautéed Grapes and Potato Gratin / Secreto Ibérico con Uvas Salteadas y Patatas Gratinadas

(M23) Beef Fillet with Mallorcan Trampó Salad and Fried Arugula / Filete de Ternera con Ensalada de Trampò y Rúcula Frita

(M24) Arroz Brut with Iberian Pork and Spicy Chorizo / Arroz Brut con Lomo de Cerdo Ibérico y Chorizo

(M25) Roasted Lam Shoulder with Rosemary and Baked Potatoes / Paletilla de Cordero Asada al Romero con Patatas al Horno

(M26) Brothy Rice with Seafood / Arroz Caldoso con Marisco

(M27) Baked Cod with Sobrasada Crust and Sautéed Spinach / Bacalao al Horno con Costra de Sobrasada y Espinacas Salteadas

(M28) Stuffed Eggplant with Mahon Cheese and Sobrasada / Berenjena Rellena con Queso de Mahón y Sobrasada

(M29) Lobster Caldereta / Caldereta de Langosta

(MP1) Caramelized Ensaimada with Orange Sorbet and Roasted Peaches / Ensaimada Caramelizada con Sorbete de Narana y Melocotones Salteados

(MP2) Almond Gató with Vanilla Ice / Gató de Almendra con Helado de Vainilla

(MP3) Almond Granita / Granizado de Almendra

(MP4) Lavander Panacotta / Panacotta de Lavanda

(MP6)Orange and Mascarpone Cheesecake / Tarta de Mascapone con Naranja

(MP7) Sweet Coca with Apricots / Coca Dulce de Albaricoque