Chef Miguel Ángel Fernández Murillo
Chef A Domicilio en Sevilla
Conóceme mejor
Busco que el encuentro de la gente en una mesa sea la mayor experiencia que puedan llevarse, plato tras plato.
Soy cocinero profesional especializado en alta cocina y cocina andaluza contemporánea.
Mi trayectoria comenzó en Inglaterra y continuó en Sevilla, donde me formé en Cookstorming y posteriormente trabajé en En La Parra (1 estrella Michelin), El Pintón y La Canita.
En 2024 emprendí mi propio proyecto, Enea Restaurante, en Sevilla, donde fui chef y propietario. Desarrollé el concepto gastronómico y dirigí el proyecto hasta su reconocimiento por la Guía Macarfi, que lo situó entre los 10 mejores restaurantes de Sevilla.
Actualmente continúo desarrollando mi cocina en La Canita y ampliando mi formación, cursando el WSET Level 2 in Wines.
Me interesa especialmente la investigación y desarrollo gastronómico, las técnicas de fermentación y conservación y la reinterpretación contemporánea de los productos y sabores de Andalucía.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de entender una pasión.
Aprendí a cocinar en...
En restaurantes de alto nivel como el restaurante salamantino En la Parra (con 1 estrella Michelin) hasta restaurantes de altísimo volumen de trabajo.
Un secreto...
El tiempo es el mejor ingrediente.
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