Conóceme mejor

Cocinar es una forma de compartir, de expresar, de transmitir... Me encanta hacer sentir a mis comensales lo que yo siento cuando cocino.

Ingeniero Superior de Minas y Máster en Dirección Turística, después de varios años ejerciendo como ingeniero, su pasión por la cocina, que le ha acompañado a lo largo de toda su vida, venció y le impulsó a crear en 2010 el proyecto gastronómico “Sueños de Cocina”, un servicio profesional de cocinero a domicilio, donde hacer realidad sus sueños.

Formado en la Sociedad Gastronómica Txoko-Zar de Madrid, donde aprendió las bases y los secretos de la cocina tradicional y en la que ha desarrollado actividades culinarias desde hace ya casi 20 años. Su continuo espíritu de aprendizaje y renovación le ha permitido familiarizarse con algunos de los nuevos sistemas y técnicas de cocina y desarrollar recetas inspiradas en las gastronomías de otros países y culturas (China, Japón, India, Marruecos, Líbano…).

En 2011 asumió la dirección gastronómica de Dismuco Escuela de Cocina, una nueva escuela de cocina en Madrid para aficionados y amateurs en la que trata de transmitir a sus alumnos su filosofía y su forma de entender la gastronomía y de acercarles a la alta cocina con la intención de despojarles de los tabúes que existen sobre ella.

Asimismo, gracias a su formación superior, ofrece servicios de asesoría gastronómica a empresas de hostelería en los que conjuga la atención a las problemáticas gastronómicas de la misma manera que a las empresariales.

En junio de 2012 unificó todas sus actividades en un nuevo espacio gastronómico multidisciplinar, que mantiene el nombre original del proyecto: Sueños de Cocina. En dicho espacio, además de los talleres y cursos de cocina, se desarrollan otras acciones como catas de productos, eventos privados, servicio de restaurante pop-up…

Se ha presentado a diversos concursos gastronómicos, tanto amateurs como profesionales, contando con varios premios y menciones.

Más sobre mí

Para mi la cocina es...

Cocinar es un estado de ánimo. Una forma de vida. Una forma de relacionarse con los demás, con el entorno. De entender y valorar lo que nos rodea.

Aprendí a cocinar en...

Las bases de la cocina las descubrí en Txoko Zar, una sociedad gastronómica vasca en Madrid. Desde entonces estoy en continua evolución y aprendizaje.