Chef Pablo Cortejoso Ozamiz

PERFIL PROFESIONAL

Soy Pablo, chef privado especializado en cocina de autor con influencias asiáticas, raíces castellanas y toques mediterráneos. Para mí, cocinar es una forma de conectar con las personas: por eso cada plato nace del respeto por el producto, la estacionalidad y los pequeños detalles que marcan la diferencia.

Trabajo principalmente con menús degustación íntimos, diseñados para grupos reducidos que buscan una experiencia gastronómica personalizada, creativa y emocional. Me gusta cocinar en formato cocina abierta, invitando al comensal a ser parte del proceso, siempre manteniendo la elegancia, la discreción y el confort del cliente.

Mi propuesta combina técnica contemporánea, sabores viajeros, interacción natural y una puesta en escena cuidada para crear una velada única, cercana y memorable.

PROPUESTA DE VALOR

Ofrezco una experiencia gastronómica gourmet en la comodidad del hogar del cliente, uniendo:

Cocina de autor con producto de temporada.

Sabores y técnicas asiáticas integradas con raíces castellanas.

Alta cocina cercana, honesta y transparente.

Interacción personalizada: explicación de platos, showcooking y trato cálido.

Profesionalidad y respeto absoluto por la privacidad del cliente.

Mi objetivo es que el cliente viva una experiencia íntima, emocionante y diferente… sin renunciar a la calidad de un restaurante de alto nivel.

FILOSOFÍA CULINARIA

Mi cocina es viajera, estacional y de autor.

Creo profundamente en:

El producto de temporada, aprovechando cada ingrediente en su mejor momento.

La honestidad: explicar lo que hago, por qué lo hago y de dónde viene cada producto.

La importancia del mundo vegetal como protagonista en el menú.

La creatividad como puente emocional entre chef y comensal.

Aspiro a que cada menú cuente una historia: la mía, mis raíces y las culturas que me inspiran.

FORMACIÓN

Escuela de Hostelería y Turismo de Valladolid “Diego de Praves”

Grado Medio de Servicios y Restauración

Grado Medio de Cocina y Gastronomía

Grado Superior en Dirección de Cocina

Cámara de Comercio de Valladolid

Programas de Dirección y Gestión Empresarial en Restauración

EXPERIENCIA PROFESIONAL

He desarrollado mi carrera en restaurantes gastronómicos y hoteles de gran lujo, donde adquirí técnica, disciplina y visión de alta cocina.

Realicé prácticas en DiverXO (Madrid), ampliando mi creatividad y dominio técnico.

Actualmente trabajo como chef privado, creando experiencias personalizadas, menús degustación y eventos gourmet para clientes que buscan algo diferente, exclusivo y con cercanía humana.

También diseño menús adaptados vegetarianos y opciones personalizadas según necesidades del cliente.

CÓMO TRABAJO

Menús degustación a medida

Showcooking y chef table

Cocina en vivo sin invadir la intimidad del cliente

Servicio cálido, elegante y profesional

Selección de producto premium y proveedores locales

Adaptación total a alergias y preferencias