Chef Robert Marquez Bellido

Mi nombre es Robert, tengo 13 años de experiencia en el mundo de la gastronomía. Soy de Barcelona de familia de cocineros, desde bien pequeño ya se veía que lo mío eran los fogones. Me crie entre fogones hasta los 9 en el restaurante mexicano de mi padre, después me forme en la escuela de hostelería de Barcelona CETT, realice mis practicas en Celler de Can Roca y después he seguido creciendo gastronómicamente en todos los restaurantes por donde he pasado. Actualmente resido en Tenerife, he trabajado en los restaurantes SUCAS (CHEF) y AQUA (Chef), los dos restaurantes del chef Lucas Maes. En SUCAS, conseguí elaborar un menú degustación semanal, donde daba rienda suelta a mi creatividad sin limites, donde jugaba con destacaba una cocina fusion, sin limites y donde lo mas importante era EMOCIONAR ANTES QUE ALIMENTAR, gracias al esfuerzo de todo el equipo, conseguimos el premio Plato 2021 en la Guia Michelin.

He trabajado también en San·Ho (Nikkei) donde era el responsable del caliente llevando la robata japonesa y el wok, donde gracias a un gran amigo y compañero, consegui dominar el arte del wok y de saber aportar en cada elaboración, ese ahumado peculiar que da el wok a los alimentos, tambien conocido como wok hei (aroma de wok)

Y actualmente desempeño mi trabajo en Kensei (Hotel Bahia del Duque), donde he vuelto a conectar con la cocina japonesa