Chef Rafa Fajardo

Boquilla de Entrecot Seco con trufa, Sal de Es trenc, Queso Pecorino y Tomate Concaise

Boquilla de Atún con Hierbas Mediterráneas

Tastes tablet of Artesanal Mallorquin Breads,.Olives, Alioli, Dry Tomato, Cheeses, Padrón fry Pepper

Langostinos con mantequilla de lima y mousse de aguacate

Patatas Canarias con puerros de fresno y mojo

Carpaccio de remolacha con aguacate, queso feta, pimienta rosa y frutas mediterráneas

Rissotto con toques ibéricos, queso manchego, tapenade de aceitunas negras, cebollitas y zanahorias

Flores de Alcachofas con Aceite de Oliva Extra de Cazorla y Sal Negra con Jamón Ibérico

Cuadritos de tomate rosa con perlas de pesto, perlas de mozzarella, pimienta rosa, aceto de módena y flores de huerta

Crema de Setas de Temporada con Espuma de Queso Idiazábal Ahumado, Polvo de Jamón Ibérico y Hierbas

Lubina a la plancha o al horno con hierbas, patatas canarias y verduras mallorquinas

Filet Mignon con calabaza glaseada en reducción de vino tinto pedro ximénez

Pescado Rodaballo con Hojas de Pisto y Emulsión de Perejil

Magret de pato con demi-glace, hierbas y boniato, canela y especias

Pierna de cordero al vino blanco con bolsa de ratatoullie de patata, romero, hierbas mediterráneas y calabacín

Barbacoa: 1kg. De Tomahawk, 1.5kg de Lomo, 1kg de Chorizo Español, 1.4kg de Costillas de Cerdo, Maíz en Mazorca, Papas, Verduras a la Parrilla, Salsa Barbacoa Jack Daniels. (Si elige esta opción, será solo la parrillada como plato principal, 1 primer plato y postre

Paella Fest Mixta, una de Tierra y otra de Mar (2 tipos de paella) - 1 Primer Plato - Postre

Pluma Ibérica al Sous Vide - con salsa agridulce, dados crujientes de yuca y espárragos en aceite ahumado

Mallorquin Almond Cake(Gatón) with Vanilla Ice Cream

Torta helada de 3 chocolates con crocante de almendras!! (Muy recomendable)

Brochetas de Frutas con Crema Espumosa

Tarta Min Sacher con polvo de frutos secos y helado de vainilla

Helado de coco con piña caramelizada

Bagel de Mozzarella con tomate y albahaca frita

Variedades de Antipasti

Burrata con aceto balsámico en nido de rúcula crocante

Carpaccio de remolacha con aguacate, queso feta, pimienta rosa y frutas mediterráneas

Risottos de arroz arboreo al gusto del cliente

Carpaccio de ternera con tartufo, pecorino y pimienta negra

Calabacín tomate

Sopa minestrone

Lasagna Tradicional o de Berenjena

Pappardelle en la liebre

Pollo Cacciatore

Pastas al Gusto del Cliente

Mariscos

Pastel caprese

Tiramisú

Panna cotta

Mini Calçots con sabayón de romescu

Gambón de Denia con Trampo Mallorquin destructurado

Vichyssoise con ceniza de puerro y hierbas de nuestro huerto

Carpaccio de remolacha con aguacate, queso feta y pimienta rosa

Tartar de atun o salmon con tarugos de yuca y brotes frescos

Solomillo de Tomate y Rúcula Crocante

Chipiron a la Plancha con mayonesa de katsoubushi

Lubina a la Sal de escamas negras, tinte de ceniza de puerro con emulsión de perejil y ajo

Lomo Salado con Reducción de Pedro Ximénez y Cebolla Caramelizada

Solomillo a la pimienta en cama de calabazas glaseadas y bouquet de flor de mostaza

Chuletas de cordero con aceite de humo y Ratatoullie mallorquin

6kg Pavo relleno de pan de elote, mantequilla, frutos secos

Tarta Mallorquina de Almendras (Gató) con Helado de Almendras y crocante de caramelo

Champagne Zablaglione con espuma de limón y crocante de caramelo

Bizcocho de naranja con espuma de menta

Helados Artesanales

Bocado de chuleton cenital, tartufina blanca, tomate troceado y sal de Es Trenc

Berenjenas chinas con salsa de naranja, alga nori garrapiñadas y sal de soja

Trevisana, Balsámico, Pecorino y Sardina en Vinagre

Boletus con nougat de pinones y ajos fritos con gel de pino-perejil

Trufa Koreana de Lomo de Vaca con bola de kimchi y yema de huevo a baja temperatura

Pulpo a la gallega con toques de chimichurri asado, patata morada y brotes picantones

Zablaglione de cava y limon con ccrocante de caramelo

Helado de Quínoa