Chef Rodrigo Vallejo Fernández

Esencialmente amo mi profesión, vivo por y para ella, me gusta emocionar y llegar a la gente a través de la comida, y aunque elaboro cocina moderna y de vanguardia, tengo muy claras mis raíces, en las que sin duda está presente la cocina tradicional con escabeches, guisos, marinados..., que aprendí con el gran Manolo de la Osa. También realizo cocina asiática y peruana, me gusta la fusión de los mundos culinarios, cada país, cada cultura... tiene maravillas en su propia cocina, y poder fusionarlo es simplemente maravilloso.