Chef Vanesa Y Nicolas
Chef A Domicilio en Alacant
Conóceme mejor
Cocina creativa que entrelaza la elegancia de nuestras raíces con las influencias recopiladas a lo largo de nuestros viajes por el mundo
Nuestra cocina es un diálogo entre la rica herencia española y argentina, combinada con una perspectiva internacional contemporánea. Transformamos cada evento en una experiencia culinaria memorable, diseñando menús que recorren los sabores más vibrantes de Latinoamérica, Europa y Norteamérica.
Estamos especializados en la gastronomía para deportistas y en alimentaciones específicas, creando platos que apoyan el rendimiento, la recuperación y el bienestar. Dominamos tanto la alta cocina moderna como la cocina funcional: vegetariana, low-carb, sin gluten, keto, paleo y opciones personalizadas según objetivos nutricionales.
Cada preparación equilibra placer, técnica y salud, logrando que la excelencia gastronómica y el cuidado nutricional convivan en perfecta armonía en cada plato.

Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Para nosotros, cocinar es compartir amor, cultura y pasión, creando experiencias que se vuelven momentos verdaderamente únicos.
Aprendí a cocinar en...
Chef y pasteleros titulados, cursos de fermentos con Sander Katz. Expertos en plant-based y gluten free. Dueños de Viditay Cocina En argentina.
Un secreto...
Mi secreto es combinar pasión, tradición familiar, técnicas internacionales y amor por ingredientes frescos y sabores auténticos.
Mis menús
Pan rustico y tres salsas para acompañar: alioli, crema de sobrasada y tapenas de aceitunas negras
Gambas con Limon mediterraneo, cebolla roja y cilantro, marinados en vinagreta de tomates y citricos
Tarteletas de Pulpos del meditarraneo
Esparragos trigueros asados con jamon iberico
Croquetas Jamon iberico
Escabetx de Sardines
Alcachofas confitadas con romero
Antipasto italiano - Italian appetizer
Degustacion de Chistorras
Carpaccio de Tomates organicos
Gambas asadas con AOVE y pimenton de la vera
Camarones a la valenciana
Botifarra amb Mongetes - Consiste en una salchicha catalana (botifarra) servida con judías blancas (mongetes) - It consists of a Catalan sausage (botifarra) served with white beans (mongetes)
Mejillones al vapor con ajo y limón
Tartar de lomo con cítricos de la Costa Blanca
Tartar de salmón ahumado: con crema de aguacate, eneldo y ralladura de limón /Smoked salmon tartare: with avocado cream, dill, and lemon zest
Ensalada de Ventresca, Verdes y tomates
Ensalada Capresse
Ensalada de tomate raff con AOVE y flor de sal
Ensalada de tomate rosa con aceite de oliva virgen extra, escamas de burrata, piparra y cebolla encurtida
Ensalada Mediterranea de Verdes, Olivas y frutos de mar
Mountain herb salad - Amanida D herbes de Muntanya - Ensalada de hierbas de montaña
Paella de camaron y pollo
Tallarines con crema de trufa, boletus y parmesano
Arroz de muslo de pato, boletus y foie-gras
Arroz o fideua del señoret
Paella de verduras frescas de la tierra
Paella valenciana de pollo y conejo
Dorada al horno con limón y tomillo, sobre cama de verduras de temporada
Lubina
Chuleton de carne Alicantino
Pulpo a la Alicantina con patatas bravas
Tarta de queso con crema de lotus
Torrija de horchata y helado de crema con canela
Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon
Chocotorta, torre de galletas de chocolate humedecidas con una crema suave a base de dulce de leche y queso crema - Chocotorta, a tower of chocolate cookies moistened with a soft cream made with dulce de leche and cream cheese
Flan Valenciano
Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu
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Ensalada de tomate raff con AOVE y flor de sal
Tartar de atún rojo con cítricos de la Costa Blanca
Tartar de lomo con cítricos de la Costa Blanca
Pulpo a la brasa sobre crema suave de patata
Carpaccio de ternera con lascas de parmesano
Mejillones al vapor con ajo y limón
Hummus de garrofó con pimentón dulce
Brochetas de langostinos marinados
Alcachofas confitadas con romero
Gazpacho tradicional
Burrata sobre jardín de tomates cherry confitados, perfumados con albahaca fresca y AOVE de cosecha temprana
Cítricos de la Costa Blanca en láminas finas, mezclados con brotes tiernos, nueces caramelizadas y vinagreta de azahar
Quinoa tricolor tibia con verduras asadas al carbón y toque de limón marroquí encurtido
Pepino laminado y menta fresca sobre crema ligera de yogur griego, terminado con aceite de eneldo
Rúcula silvestre con escamas de parmesano añejo, coronada con reducción artesana de balsámico envejecido
Arroz meloso de carabineros, ligado con fumet intenso y acabado con su coral
Lomo de lubina salvaje a la brasa, sobre crema de hinojo y aceituna negra
Solomillo ibérico al romero, acompañado de parmentier de trufa suave
Caldero tradicional del Mediterráneo, con pescado de roca y alioli ligero
Dorada al horno con limón y tomillo, sobre cama de verduras de temporada
Cordero confitado a baja temperatura, con su jugo y puré de berenjena ahumada
Risotto de setas mediterráneas sin gluten, con queso curado y toque de trufa
Pulpo crujiente con pimentón de la Vera, acompañado de patatas rotas al AOVE
Pollo campero al limón y ajo morado, con verduras caramelizadas al horno
Tarta fina de almendra marcona, perfumada con ralladura de limón y acompañada de helado artesanal de vainilla
Cremoso de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina
Peras al vino especiado, servidas con crema ligera de mascarpone
Helado de turrón de Jijona, elaborado sin gluten, con crumble de almendra tostada
Mousse ligera de mango y maracuyá, servida con dados de fruta fresca y coulis de cítricos
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Pan Tumaca - Bread with tomato original recipe
Croquet de carn de rostit
Brandada de Bacala
Carxofex amb vinagrata
Amanida de ceba amb col confitada
Amanida D herbes de Muntanya
Amanida de Tomaquets i alls tendres
Bueñuelos de Hongos
Croquetas Jamon iberico
Xató ensalada con bacalao, aceitunas, alcachofas y anchoas-Salad with cod, olives, artichokes, and anchovies, all dressed with a sauce made from almonds, hazelnuts, ñoras(a type of dried pepper), vinegar, oil, and salt
Botifarra amb Mongetes - Consiste en una salchicha catalana (botifarra) servida con judías blancas (mongetes) - It consists of a Catalan sausage (botifarra) served with white beans (mongetes)
Botifarra dolca i botifarra negra amb fruita
Escabetx de Sardines
Bolets amb vinagreta
Carpaccio de Tomates organicos
Canelones de Domingo una mezcla de carne asada, bechamel y queso rallado, todo horneado hasta quedar dorado y crujiente - A mixture of roasted meat, béchamel, and grated cheese, all baked until golden and crispy
Fricandó
Chuleton de carne Catalan
Pulpo con patatas bravas
Arroz cremoso con calamares y pimiento rojo/Creamy rice with shrimp and red pepper
Arroz o fideua del señoret
Chuletas de cordero con costra de hierbas: servidas con patatas al romero y jugo de menta./ Herb-crusted lamb chops: served with rosemary potatoes and mint jus
Fideua de setas
Tarta de queso con crema de Cabra y dulce de fresas
Peras al vino tinto con yogur griego, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in red wine with Greek yogurt, orange honey and nuts
Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu
Torrija de horchata y helado de crema con canela
Torrija reimaginada: un brioche caramelizado empapado en leche con infusión de canela, acompañado de helado de vainilla./ Reimagined Torrija: a caramelized brioche soaked in cinnamon-infused milk, accompanied by vanilla ice cream
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Hummus casero con berenjena ahumada, pasas y aceite de albahaca
Pimientos gitanos asados y rellenos
Tortilla de papas y huevos de campo con crocante de chorizo colorado con emulsion de romero - Potato and country egg omelet with crispy red chorizo and rosemary emulsion
Patatas bravas del chef
Pan con setas al ajillo
Gazpacho andaluz
Buñuelos de espiñaca
Ensaladilla Rusa
Esparragos trigueros asados con jamon iberico
Taboulé de quinoa
Berenjenas rellenas de quinoa y verduras
Carpaccio de Tomates organicos
Carpaccio de Remolacha (betarraga)
Paella de verduras frescas de la tierra
Gnocchi con salsa de tomate y albahaca
Pasta fresca al pesto con tomates asados
Moussaka vegetariana con lentejas
Berenjena a la parmesana - Eggplant Parmesan
Fideua de setas
Brownie de chocolate con helado de vainilla / Chocolate brownie with vanilla ice cream
Ensalada de frutas con helado
Alfajor argentino
Chocotorta
Peras al vino malbec con helado de vainilla, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in malbec with Vanilla ice cream, orange honey and nuts
Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon
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Antipasto italiano - Italian appetizer
Pinchos de capresse con pesto - Caprese sticks with pesto
Berenjena a la parmesana - Eggplant Parmesan
Pizza Napolitana al gusto - Neapolitan Pizza to taste
Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu
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Humita (pastel de choclo)-Humita (corn cake)
Tortilla de papas y huevos de campo con crocante de chorizo colorado con emulsion de romero - Potato and country egg omelet with crispy red chorizo and rosemary emulsion
Empanada de carne o vegetariana -Meat or vegetarian empanada
Chorizo a la pomarolla -Chorizo a la pomarolla
Escabeche pollo con pan casero -Pickled chicken with homemade bread
Escabeche Berenjena con pan casero - Pickled Eggplant with homemade bread
Ñoqui de papa/calabaza con salsa de tomate y carne estofada - Potato/pumpkin gnocchi with tomato sauce and braised meat
Arrollado de pollo con ensaladilla rusa - Chicken roll with Russian salad
Milanesa de carne con salsa y mozarella con pure de papas - Milanese meat with sauce and mozzarella with mashed potatoes
Chocotorta, torre de galletas de chocolate humedecidas con una crema suave a base de dulce de leche y queso crema - Chocotorta, a tower of chocolate cookies moistened with a soft cream made with dulce de leche and cream cheese
Peras al vino malbec con helado de vainilla, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in malbec with Vanilla ice cream, orange honey and nuts
Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon
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Crema de verduras de temporada: servida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pan artesanal / Seasonal vegetable cream soup: served with a drizzle of extra virgin olive oil and artisan bread
Tartar de salmón ahumado: con crema de aguacate, eneldo y ralladura de limón /Smoked salmon tartare: with avocado cream, dill, and lemon zest
Ensalada de queso de cabra a la parrilla: verduras mixtas, nueces, higos y aderezo balsámico y de miel/ Grilled goat cheese salad: mixed greens, walnuts, figs, and honey-balsamic dressing
Paella de marisco: con mariscos capturados localmente y arroz con azafránSeafood paella: featuring locally caught shellfish and saffron rice
Ojo de res cocinada a fuego lento: servida con puré de papas cremoso y salsa de vino tinto /Slow-cooked eye round: served with creamy mashed potatoes and red wine sauce
Parmigiana de berenjenas vegetariana: capas de berenjena asada, mozzarella y rica salsa de tomate/ Vegetarian eggplant parmigiana: layers of roasted eggplant, mozzarella, and rich tomato sauce
Pescado a la plancha: acompañado de verduras de temporada y mantequilla de limón y alcaparras / Grilled fish: accompanied by seasonal vegetables and lemon and caper butter
Chuletas de cordero con costra de hierbas: servidas con patatas al romero y jugo de menta./ Herb-crusted lamb chops: served with rosemary potatoes and mint jus
Risotto de setas silvestres: arroz arborio cremoso con aceite de trufa y parmesano / Wild mushroom risotto: creamy arborio rice with truffle oil and parmesan
Texturas de chocolate: un plato de ganache de chocolate negro, cacao en polvo y una compota de cerezas / Chocolate textures: a plate of dark chocolate ganache, cocoa powder, and a cherry compote
Torrija reimaginada: un brioche caramelizado empapado en leche con infusión de canela, acompañado de helado de vainilla./ Reimagined Torrija: a caramelized brioche soaked in cinnamon-infused milk, accompanied by vanilla ice cream
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Bruschetta clasica italiana con tomate, ajo y albahaca/Classic Italian bruschetta with tomato, garlic and basil
Ensaladilla rusa con atun y huevo/Russian salad with tuna and egg
Burrata con tomates confitados y rugula/Burrata with candied tomatoes and arugula
Queso feta al horno con tomate cherry y oregano/Baked feta cheese with cherry tomatoes and oregano
Arroz cremoso con calamares y pimiento rojo/Creamy rice with shrimp and red pepper
Pasta al pesto con albahaca, arandanos y tomate cherry confitado/Pesto pasta with basil, blueberries, and candied cherry tomatoes
Sopa de cebolla con queso emmental/Onion soup with Emmental cheese
Pechuga de pollo al limón con hierbas provenzales/ Lemon chicken breast with Provençal herbs
Filete de merluza al horno con ajo y perejil /Baked hake fillet with garlic and parsley
Pimientos al horno rellenos de arroz, tomate y pasas/ Baked peppers stuffed with rice, tomato and raisins
Brownie de chocolate con helado de vainilla / Chocolate brownie with vanilla ice cream
Peras al vino tinto con yogur griego, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in red wine with Greek yogurt, orange honey and nuts
Panacota con salsa de frutos rojos / Panna cotta with red fruit sauce
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