Chef Vanesa Y Nicolas

Pan rustico y tres salsas para acompañar: alioli, crema de sobrasada y tapenas de aceitunas negras

Gambas con Limon mediterraneo, cebolla roja y cilantro, marinados en vinagreta de tomates y citricos

Tarteletas de Pulpos del meditarraneo

Esparragos trigueros asados con jamon iberico

Croquetas Jamon iberico

Escabetx de Sardines

Alcachofas confitadas con romero

Antipasto italiano - Italian appetizer

Degustacion de Chistorras

Carpaccio de Tomates organicos

Gambas asadas con AOVE y pimenton de la vera

Camarones a la valenciana

Botifarra amb Mongetes - Consiste en una salchicha catalana (botifarra) servida con judías blancas (mongetes) - It consists of a Catalan sausage (botifarra) served with white beans (mongetes)

Mejillones al vapor con ajo y limón

Tartar de lomo con cítricos de la Costa Blanca

Tartar de salmón ahumado: con crema de aguacate, eneldo y ralladura de limón /Smoked salmon tartare: with avocado cream, dill, and lemon zest

Ensalada de Ventresca, Verdes y tomates

Ensalada Capresse

Ensalada de tomate raff con AOVE y flor de sal

Ensalada de tomate rosa con aceite de oliva virgen extra, escamas de burrata, piparra y cebolla encurtida

Ensalada Mediterranea de Verdes, Olivas y frutos de mar

Mountain herb salad - Amanida D herbes de Muntanya - Ensalada de hierbas de montaña

Paella de camaron y pollo

Tallarines con crema de trufa, boletus y parmesano

Arroz de muslo de pato, boletus y foie-gras

Arroz o fideua del señoret

Paella de verduras frescas de la tierra

Paella valenciana de pollo y conejo

Dorada al horno con limón y tomillo, sobre cama de verduras de temporada

Lubina

Chuleton de carne Alicantino

Pulpo a la Alicantina con patatas bravas

Tarta de queso con crema de lotus

Torrija de horchata y helado de crema con canela

Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon

Chocotorta, torre de galletas de chocolate humedecidas con una crema suave a base de dulce de leche y queso crema - Chocotorta, a tower of chocolate cookies moistened with a soft cream made with dulce de leche and cream cheese

Flan Valenciano

Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu

Ensalada de tomate raff con AOVE y flor de sal

Tartar de atún rojo con cítricos de la Costa Blanca

Tartar de lomo con cítricos de la Costa Blanca

Pulpo a la brasa sobre crema suave de patata

Carpaccio de ternera con lascas de parmesano

Mejillones al vapor con ajo y limón

Hummus de garrofó con pimentón dulce

Brochetas de langostinos marinados

Alcachofas confitadas con romero

Gazpacho tradicional

Burrata sobre jardín de tomates cherry confitados, perfumados con albahaca fresca y AOVE de cosecha temprana

Cítricos de la Costa Blanca en láminas finas, mezclados con brotes tiernos, nueces caramelizadas y vinagreta de azahar

Quinoa tricolor tibia con verduras asadas al carbón y toque de limón marroquí encurtido

Pepino laminado y menta fresca sobre crema ligera de yogur griego, terminado con aceite de eneldo

Rúcula silvestre con escamas de parmesano añejo, coronada con reducción artesana de balsámico envejecido

Arroz meloso de carabineros, ligado con fumet intenso y acabado con su coral

Lomo de lubina salvaje a la brasa, sobre crema de hinojo y aceituna negra

Solomillo ibérico al romero, acompañado de parmentier de trufa suave

Caldero tradicional del Mediterráneo, con pescado de roca y alioli ligero

Dorada al horno con limón y tomillo, sobre cama de verduras de temporada

Cordero confitado a baja temperatura, con su jugo y puré de berenjena ahumada

Risotto de setas mediterráneas sin gluten, con queso curado y toque de trufa

Pulpo crujiente con pimentón de la Vera, acompañado de patatas rotas al AOVE

Pollo campero al limón y ajo morado, con verduras caramelizadas al horno

Tarta fina de almendra marcona, perfumada con ralladura de limón y acompañada de helado artesanal de vainilla

Cremoso de chocolate negro con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina

Peras al vino especiado, servidas con crema ligera de mascarpone

Helado de turrón de Jijona, elaborado sin gluten, con crumble de almendra tostada

Mousse ligera de mango y maracuyá, servida con dados de fruta fresca y coulis de cítricos

Pan Tumaca - Bread with tomato original recipe

Croquet de carn de rostit

Brandada de Bacala

Carxofex amb vinagrata

Amanida de ceba amb col confitada

Amanida D herbes de Muntanya

Amanida de Tomaquets i alls tendres

Bueñuelos de Hongos

Croquetas Jamon iberico

Xató ensalada con bacalao, aceitunas, alcachofas y anchoas-Salad with cod, olives, artichokes, and anchovies, all dressed with a sauce made from almonds, hazelnuts, ñoras(a type of dried pepper), vinegar, oil, and salt

Botifarra amb Mongetes - Consiste en una salchicha catalana (botifarra) servida con judías blancas (mongetes) - It consists of a Catalan sausage (botifarra) served with white beans (mongetes)

Botifarra dolca i botifarra negra amb fruita

Escabetx de Sardines

Bolets amb vinagreta

Carpaccio de Tomates organicos

Canelones de Domingo una mezcla de carne asada, bechamel y queso rallado, todo horneado hasta quedar dorado y crujiente - A mixture of roasted meat, béchamel, and grated cheese, all baked until golden and crispy

Fricandó

Chuleton de carne Catalan

Pulpo con patatas bravas

Arroz cremoso con calamares y pimiento rojo/Creamy rice with shrimp and red pepper

Arroz o fideua del señoret

Chuletas de cordero con costra de hierbas: servidas con patatas al romero y jugo de menta./ Herb-crusted lamb chops: served with rosemary potatoes and mint jus

Fideua de setas

Tarta de queso con crema de Cabra y dulce de fresas

Peras al vino tinto con yogur griego, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in red wine with Greek yogurt, orange honey and nuts

Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu

Torrija de horchata y helado de crema con canela

Torrija reimaginada: un brioche caramelizado empapado en leche con infusión de canela, acompañado de helado de vainilla./ Reimagined Torrija: a caramelized brioche soaked in cinnamon-infused milk, accompanied by vanilla ice cream

Hummus casero con berenjena ahumada, pasas y aceite de albahaca

Pimientos gitanos asados y rellenos

Tortilla de papas y huevos de campo con crocante de chorizo colorado con emulsion de romero - Potato and country egg omelet with crispy red chorizo ​​and rosemary emulsion

Patatas bravas del chef

Pan con setas al ajillo

Gazpacho andaluz

Buñuelos de espiñaca

Ensaladilla Rusa

Esparragos trigueros asados con jamon iberico

Taboulé de quinoa

Berenjenas rellenas de quinoa y verduras

Carpaccio de Tomates organicos

Carpaccio de Remolacha (betarraga)

Paella de verduras frescas de la tierra

Gnocchi con salsa de tomate y albahaca

Pasta fresca al pesto con tomates asados

Moussaka vegetariana con lentejas

Berenjena a la parmesana - Eggplant Parmesan

Fideua de setas

Brownie de chocolate con helado de vainilla / Chocolate brownie with vanilla ice cream

Ensalada de frutas con helado

Alfajor argentino

Chocotorta

Peras al vino malbec con helado de vainilla, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in malbec with Vanilla ice cream, orange honey and nuts

Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon

Antipasto italiano - Italian appetizer

Pinchos de capresse con pesto - Caprese sticks with pesto

Berenjena a la parmesana - Eggplant Parmesan

Pizza Napolitana al gusto - Neapolitan Pizza to taste

Tiramisu de la abuela - Grandma's Tiramisu

Humita (pastel de choclo)-Humita (corn cake)

Tortilla de papas y huevos de campo con crocante de chorizo colorado con emulsion de romero - Potato and country egg omelet with crispy red chorizo ​​and rosemary emulsion

Empanada de carne o vegetariana -Meat or vegetarian empanada

Chorizo a la pomarolla -Chorizo ​​​​​​a la pomarolla

Escabeche pollo con pan casero -Pickled chicken with homemade bread

Escabeche Berenjena con pan casero - Pickled Eggplant with homemade bread

Ñoqui de papa/calabaza con salsa de tomate y carne estofada - Potato/pumpkin gnocchi with tomato sauce and braised meat

Arrollado de pollo con ensaladilla rusa - Chicken roll with Russian salad

Milanesa de carne con salsa y mozarella con pure de papas - Milanese meat with sauce and mozzarella with mashed potatoes

Chocotorta, torre de galletas de chocolate humedecidas con una crema suave a base de dulce de leche y queso crema - Chocotorta, a tower of chocolate cookies moistened with a soft cream made with dulce de leche and cream cheese

Peras al vino malbec con helado de vainilla, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in malbec with Vanilla ice cream, orange honey and nuts

Arroz con leche y canela - Rice pudding with cinnamon

Crema de verduras de temporada: servida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pan artesanal / Seasonal vegetable cream soup: served with a drizzle of extra virgin olive oil and artisan bread

Tartar de salmón ahumado: con crema de aguacate, eneldo y ralladura de limón /Smoked salmon tartare: with avocado cream, dill, and lemon zest

Ensalada de queso de cabra a la parrilla: verduras mixtas, nueces, higos y aderezo balsámico y de miel/ Grilled goat cheese salad: mixed greens, walnuts, figs, and honey-balsamic dressing

Paella de marisco: con mariscos capturados localmente y arroz con azafránSeafood paella: featuring locally caught shellfish and saffron rice

Ojo de res cocinada a fuego lento: servida con puré de papas cremoso y salsa de vino tinto /Slow-cooked eye round: served with creamy mashed potatoes and red wine sauce

Parmigiana de berenjenas vegetariana: capas de berenjena asada, mozzarella y rica salsa de tomate/ Vegetarian eggplant parmigiana: layers of roasted eggplant, mozzarella, and rich tomato sauce

Pescado a la plancha: acompañado de verduras de temporada y mantequilla de limón y alcaparras / Grilled fish: accompanied by seasonal vegetables and lemon and caper butter

Chuletas de cordero con costra de hierbas: servidas con patatas al romero y jugo de menta./ Herb-crusted lamb chops: served with rosemary potatoes and mint jus

Risotto de setas silvestres: arroz arborio cremoso con aceite de trufa y parmesano / Wild mushroom risotto: creamy arborio rice with truffle oil and parmesan

Texturas de chocolate: un plato de ganache de chocolate negro, cacao en polvo y una compota de cerezas / Chocolate textures: a plate of dark chocolate ganache, cocoa powder, and a cherry compote

Torrija reimaginada: un brioche caramelizado empapado en leche con infusión de canela, acompañado de helado de vainilla./ Reimagined Torrija: a caramelized brioche soaked in cinnamon-infused milk, accompanied by vanilla ice cream

Bruschetta clasica italiana con tomate, ajo y albahaca/Classic Italian bruschetta with tomato, garlic and basil

Ensaladilla rusa con atun y huevo/Russian salad with tuna and egg

Burrata con tomates confitados y rugula/Burrata with candied tomatoes and arugula

Queso feta al horno con tomate cherry y oregano/Baked feta cheese with cherry tomatoes and oregano

Arroz cremoso con calamares y pimiento rojo/Creamy rice with shrimp and red pepper

Pasta al pesto con albahaca, arandanos y tomate cherry confitado/Pesto pasta with basil, blueberries, and candied cherry tomatoes

Sopa de cebolla con queso emmental/Onion soup with Emmental cheese

Pechuga de pollo al limón con hierbas provenzales/ Lemon chicken breast with Provençal herbs

Filete de merluza al horno con ajo y perejil /Baked hake fillet with garlic and parsley

Pimientos al horno rellenos de arroz, tomate y pasas/ Baked peppers stuffed with rice, tomato and raisins

Brownie de chocolate con helado de vainilla / Chocolate brownie with vanilla ice cream

Peras al vino tinto con yogur griego, miel de naranjo y frutos secos/ Pears in red wine with Greek yogurt, orange honey and nuts

Panacota con salsa de frutos rojos / Panna cotta with red fruit sauce