Chef Oliver Punz
Persönlicher Koch In Baar
Meine Berufswahl war eine Sache von Leidenschaft.
Ich entwickelte mein Interesse schon mit 6 Jahren und habe meine Leidenschaft zum beruf gemacht.
Mir war schon sehr bald klar das man mit essen nicht nur Hunger stillen kann sondern auch alle sinne beansprucht.
Nahrung war seit dem Menschen gedenken Indikator für Krieg und Frieden - Not und Wohlstand.
wir sind in einer zeit angekommen in der man diese verschiedenen eindrücke aus der zeit auf einen Teller zusammen fassen darf und soll.
Neben der Traditionellen Küche aus der Region auch Traditionen aus anderen Ländern zu wahren und zu kombinieren.
Ich bin 8 Jahre zur See gefahren war auf jedem Kontinent schon mindestes 3 mal und so setzt sich mein kulinarisches wissen und Motivation zusammen.
Essen ist die wahrscheinlich schönste Notwendichkeit der Welt und jeder Koch ist auf seine Art ein Künstler der sein eignen stiel auf die Tafel Bringt und das ist der Tisch des Gastes.
Mehr über mich
Für mich ist das Kochen ...
Eine Art sich auszudrücken nicht in worten sondern von sinnen.
Ich habe gelernt zu kochen an ...
Christian Dorfmaier - Restaurant Friesacher Roland Trettl - Ikarus Jörg Wörther - Carpe Diem Salzburg Verschiedenen gast Köchen der ganzen Welt uvm.
Ein Vorbild in der Küche ist ...
Ferran Adria Roland Trettl uvm
Ein Kochgeheimnis ...
Traditionelle Gerichte neu in Scene setzen durch Texturen und Kombinationen.
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