Chef Eduardo Menezes
Chef At Home in Rio de Janeiro
Get to know me better
Engenheiro que redescobriu no que era um hobby uma forma de expressar criatividade, conectar pessoas, e compartilhar sensações.
Na cozinha, busco aproveitar o máximo dos ingredientes. Valorizo técnicas que explorem formas de alterar e apresentar diferentes sabores dos alimentos. Os pratos que mais me encantam são aqueles onde o talento humano é capaz de subverter as expectativas e surpreender as sensações. Considero essencial o equilíbrio entre a valorização do conhecimento acumulado em séculos de gastronomia, e a abertura a novas técnicas e combinações.
More about me
For me, cooking is...
Uma forma de se conectar e aprender com a história da humanidade, de expressar sua arte e emoções, e de reunir pessoas em volta de uma fogueira.
I learned to cook at...
Instituto Gastronômico das Américas - Copacabana/Rio de Janeiro
A cooking secret...
Sair do básico e ousar com os sabores e técnicas.
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