Chef Federico Giacalone

Chef Privado En Madrid
Chef Federico Giacalone

Conóceme mejor

Preparo una cocina contemporánea, vinculada a las temporadas y a la calidad de los productos

Nacido en Genova, nord Italia, me he formado con los mejores chefs italianos antes de llegar, en el 2011, en Madrid. He tenido la fortuna de poder trabajar como jefe de cocina en un restaurante de 2 estrellas Michelin hasta que, en el 2016 tuve la oportunidad de cocinar en Nueva York. En Estados Unidos he trabajado en un famoso restaurante Frances premiado por la Guía Michelin con dos estrellas, donde he podido ampliar aún más mis conocimientos y aprender nuevas técnicas. Me encanta el lado rústico de la cocina italiana, la creatividad de España y la elegancia de Francia y, por supuesto, como chef, creo que la cocina Japonesa y oriental deba de ser presente en una dieta sana y ligera.

Foto de Federico Giacalone

Más sobre mí

Para mi la cocina es...

Soy un chef italiano que cree en la cultura de la nutrición, la calidad y la estacionalidad de los productos y el refinamiento de los platos

Aprendí a cocinar en...

Piemonte, donde la tradición de mezcla con la innovación y los productos son la excelencia italiana, como la trufa blanca de Alba.

Un secreto...

Casi siempre cocino la caza con los huesos para mantener su ternura y fortalecer su sabor

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