Chef Juanjo Sánchez Trujillo

Chef Privado En Conil De La Frontera

Soy cocinero profesional y actualmente trabajo en un restaurante de una famosa cadena hotelera.

Hago tres tipos de cocina: Cocina casera, basada en sabores profundos, estilo y ejecución antigua. Cocina Tradicional con toque moderno y por último Cocina creativa e innovadora con las últimas técnicas de la cocina de vanguardia.

Para mi la cocina es...

Para mi la cocina es mi concepto de vida y un referente laboral.

Aprendí a cocinar en...

Formación en escuela de hostelería de Cádiz . Soy profesional en mi dia a dia....aún sigo aprendiendo y renovandome.

Un secreto...

Nunca te creas que lo sabes y lo has aprendido todo. Decir que las verduras y hortalizas con las que cocino son de mi huerto, de origen ecológico.

Mis menús

Menú mediterraneo con toques griegos

ENTRANTE

Todo incluido

Dips de langostinos en panko y salsa srilacha

PRIMERO

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Ensalada de tomate y queso feta con piñones

Ensalada de mozzarella con nueces y pesto

Albóndigas de sepia y carabinero con salsa griega de marisco

Ensalada de salmón y mango con salsa de yogurt griego.

PLATO PRINCIPAL

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Musaka de ternera

Giros pita de ternera y salsa tzasiki

Tacos de Corvina con pisto Siciliano

Atún rojo del mediterráneo salteado con verduritas y gambas

POSTRE

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Torrijas con helado de vainilla y crema de yogurt griego

Tarta de queso griego

Semifrio de yogurt griego

Coulant de baylis con helado de macadamia

Sabores Mejicanos

ENTRANTE

Todo incluido

Patatas bravas a la ranchera

Nachos gratinados con queso

Dips de langostinos en panko y kikos

PRIMERO

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Ensalada guacamoleña con langostinos

Saam Mexicano de aguacate y camarones

Poké mexicano de frijoles, elote y pico de gallo

Aguachile verde de lubina

Tacos mejicanos de pollo

PLATO PRINCIPAL

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Tosta de tinga de pollo

Albóndigas de ternera en jitomate y jalapeños

Barquitas mexicanas de cerdo agridulce

POSTRE

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Ensalada de frutas tropicales

Pastel de elote con helado

Brownie mexicano con compota de jitomate dulce

Flan de queso con rompope

Cocina básica fusión-gaditana

ENTRANTE

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Canapés variados

Brochetitas de langostino crujientes en panko y moho de cilantro y albahaca

Saam de gambones con guacamole y kimuchi

PRIMERO

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Poké bowl fusión de quinoa con verduras, mango, wakame y salsa srilacha

Ensaladilla de pulpo de roca

Albóndigas de sepia y carabinero con suquet de marisco

Salmorejo de remolacha con piñones y wakame

PLATO PRINCIPAL

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Pulpo a la parrilla con humus al pimentón y sésamo

Carrillada de cerdo estofada con cebolla caramelizada sobre puré de trufado de patata

Salteado de atún rojo con con gambas y verduritas

Pollo tikka-másalla con tallarines de arroz

Solomillo de cerdo braseado con pasas y piñones

POSTRE

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Ensalada de fruta fresca

Brownie con frutas del bosque.

Superchocolate

Coulant de beilys con tierra de turrón

Mouusse de choccolate almendrado

Sabores del mediterráneo.Cocina tradicional.2

ENTRANTE

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Tortillitas de camarones caseras

Tortillitas de gambas

PRIMERO

Todo incluido

Ensaladilla de pulpo

Albóndigas de sepia y carabinero con salsa siciliana de marisco

PLATO PRINCIPAL

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Arroz marinero de marisco

Paella para todos

POSTRE

Todo incluido

Mini surtido de postres caseros

Ensalada de frutas variadas con crema de mango

Menú sorpresa, mediterráneo (sin marisco)

ENTRANTE

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Dátiles con baicon y almendra

Sam de langostinos con guacamole y kimuchi

Dips de langostinos en panko y salsa srilacha

PRIMERO

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Albóndigas de sepia y carabinero con salsa siciliana de marisco

Ensalada de rulo de cabra con frutas y frutos secos y vinagreta de miel y jengibre

Ensalada de tataki de atún con mango, guacamole y vinagreta de cítricos

PLATO PRINCIPAL

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Wok de langostinos al estilo oriental

Solomillo de cerdo al oloroso con pasas y piñones

Salteado de atún rojo con con gambas y verduritas

Pulpo a la parrilla con puré de patatas trufado

Carrillada de cerdo estofada con cebolla caramelizada sobre puré de calabaza

POSTRE

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Mini surtido de postres caseros

Brownie de chocolate con helado de vainilla

Coulant de beilys con tierra de turrón

Tarta de queso con frutas del bosque

Menú mediterráneo, BBQ y parrillada

ENTRANTE

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Patatas ali-oli o alineadas

PRIMERO

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Salpicón de marisco o ensalada de pulpo

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cerdo, ternera, pollo a la BBQ

Guarniciones : patatas asadas, verduras varias asadas

Salsas ; barbacoa, moho rojo, gaucha Argentina

Brochetas y pinchos varios

POSTRE

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Tarta de queso con helado

Fruta macedonia

Cena mediterránea estilo barbacoa

ENTRANTE

Todo incluido

Patatas alioli

Snack y aperitivos para el comienzo de la barbacoa

PRIMERO

Todo incluido

Ensaladilla de pulpo

Queso y chacinas con frutos secos

Ensalada de tomate, queso fresco y orégano

PLATO PRINCIPAL

Elegir 3 platos

Arroz marinero (en almuerzos)

Brochetita de choricitos

Gambones a la barbacoa

Parrillada de sardinas

Presa ibérica con guarnicion de patatas pobres

Brochetas de pollo con patatas asadas

Pinchitos de pollo

Salsas de acompañamiento gratis: salsa barbacoa, alioli, mojo Picón , gaucha, ajiverde

POSTRE

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Tarta de queso con helado de nata

Surtido de pastelería

Cocina hindú

ENTRANTE

Todo incluido

Aperitivos estilo hindú

PRIMERO

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Kebab-vegetal ( croquetas de verduras y especias hindú)

-chicken-pakora ( tiras de pollo frita en tempura hindú)

RAVIOLI DE PEPINO Y QUESO CON CHUTNEY CREMOSO DE MANGO

Ensalada hindú de pollo y espinacas

Ensalada Raita de plátano y yogurt

PLATO PRINCIPAL

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Channa Masala de ternera

Pollo al tika-masala . ( arroz de guarnición)

Lomo de merluza al coco-curry

Curry de gambas con leche de coco

Curry de pollo en salsa de tomate.( Arroz salteado de guarnición)

Lomo de bacalado estilo salsa Tandori

POSTRE

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Crema de mango con helado de vainilla y macadamia al estilo hindú

Arroz con leche de la India. Kheer payasam

Panacotta hindú Chai Panna

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Opiniones sobre Juanjo

4.9

•

9 servicios

¡Juan es un chef increíble! nos preparó una cena realmente excelente, sofisticada y con materias primas de excelente calidad. comimos la mejor paella de nuestra vida y los aperitivos también estaban buenísimos! servicio impecable y dejaron la cocina perfectamente ordenada y limpia. Fantástica experiencia culinaria, ¡muy recomendable!

Ha sido una experiencia fantástica. Comida exquisita y la atención inmejorable. Juanjo muy atento y simpático. Lo recomendamos 100%.

Everything was incredible. It was a surprise birthday present for my brother with a total company of seven adults and four kids. All of us had a fantastic dinner and it was a great surprise for my brother. The cooks were very nice, humorous and loving. They were very flexible and accommodating with our requests and wishes.

Juanjo es todo un profesional, su puntualidad, formalidad, cercanía en el trato, higiene y sobre todo su calidad en productos y servicio son dignas de la más alta cocina. Hemos quedado muy satisfechos con su servicio que ha superado con creces nuestras expectativas.

Muy buena cena fusion asiatico mediterranea. Lo recomiendo!

Todo perfecto. Es la primera vez que uso el servicio y es increible. El chef ha sido mas que excelente. La calidad de los productos y de los platos, sumado a la presentación nos ha dejado un muy buen sabor de boca. Recomiendo fervientemente al chef, uyn gran profesional y una gran persona

Me ha encantado la experiencia. La contraté como regalo para dos amigos y lo hemos disfrutado muchísimo. Los platos estaban exquisitos y el chef fue muy amable y atento en todo momento. ¡Para repetir!