Chef Nicolas Di Giovanni
Chef Pessoal A AlessandriaOver 18 years experience as personal chef, catering designer and also give cooking courses.
I began my studies in 2000 at Argentine Institute of Gastronomy.
My profile: International and Regional Haute Cuisine with a healthy orientation.
Also custom cuisine as Vegetarian, Vegan, Celiac and more...
My proposal: Unforgettable trip around the world through the palate with authentic recipes.
My most recent experiences:
La Contea Restaurant and Ski Center (italian Tyrol), Rendena Golf Club (Alps Italy), Castello Giacomo Becchi (Genoa Italy Castle), Indian Embasy in Buenos Aires (Argentina), Govardhan Yoga Institute (Curitiba. Brazil)
Di più su di me
Per me la cucina è....
A way of life and enjoy the moment...
Ho imparato a cucinare a...
Argentinean Institute of Gastronomy / Brasilean Institute of Gastronomy
Un segreto in cucina...
Organization, concentration and passion
I miei menu
Complet Salad of Nice, with green leaves, vegetables, olives and tuna
Tartines or Canapes: Tapenade of olives, and anchovies, Rouille saffron sauce, Cream cheese
Eggplant Terrine of Avignon with Coulis of tomatoes confit
Traditional Socca, provencal chickpea flatbread
Pasta Salad of Nice, with vegetables and olives
Fish Provencal fritters, with green capers sauce and Dijon mustard
Ratatouille of Mediterranean vegetables and herbs of Provence, with basmati rice
Tian Pie of rice and cheeses covered with zuckinis, tomatoes and fresh herbs
Soup Au Pistou of pasta, vegetables, beans and fresh basil Pesto sauce
Provencal Crepes, with vegetables and fresh herbs
Provencal Quiche, with vegetables, olives and fresh cream
Provencal Chicken Stew with bacon, vegetables, olives, herbs and white wine
Beef Meatballs in provencal tomatoe sauce stew (Daube Niçoise style) With Pasta
French Brownies of dark chocolate and walnuts with fresh red fruit sauce
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Indian samosa: Fried pastries stuffed with potatoes, cashews nuts and spices
Chinese/Japanese steamed dumplings stuffed with beef or vegetables
Crunchy fried tempura of deliciuos vegetables, with soy-ginger sauce
Sweet and sour soup with noodles, mushrooms and ginger
Traditional handmade sushi, with wasabi sauce
Fish croquettes, wit spicy cucumber slices macerated in sesame oil
Sauce to choose: Mango and mint ; Peanuts and tamarind ; Coconut and yogurt ; Chinese sweet and sour ; Soy and ginger
Chicken and vegetables curry stew in creamy flavoured sauce, with basmati rice
Indian kofta meatballs in creamy coconut sauce, with basmati rice
Japanese tofu hamburguer in sweet and sour sauce, with green leaves and grilled vegetables
Almonds pudding with delicious fresh red fruit sauce
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Tris di Bruschette, di Pesto genovese e datterini, ravanelli e peperoni piccante, Stracchino e speck
Insalata Caprese di mozzarella pomodo e basilico
Caponata siciliana di melanzane agrodolci, con olive, capperi e pinoli
Barchette di indivia con crema di gorgonzola, affettato affumicato e noci
Carpaccio di zucchine e bastoncini di sedano, al profumo di limoni di Sorrento
Insalata alpina di mix di radicchio, pinoli tostati, prosciutto croccante e formaggio a cubetti, al olio di noci extravergine
Arancini di riso e parmigiano allo zafferano, ripieni di ragu con piselli
Risotto di riso carnaroli con selezione di funghi trentini (opzionale tartufo)
Risotto di riso carnaroli al radicchio trevigiano
Gnocchi di patate ripieni di quattro formaggi e noci, con salsa rosa di pomodori freschi, besciamella e basilico
Casarecce alla crema di funghi trentini e mascarpone (opzionale tartufo)
Lasagna con crema di spinaci, prosciutto e fontina alla besciamella
Minestrone alla genovese con pesto fresco di basilico
Tagliatelle con crema di peperini grigliati e croccante di pistacchi di Bronte
Cotolette di pollo, con crema di patate, mandorle e nocciole dal Piemonte tostate
Frittata di verdure e affettato, con contorno di misticanza e chutney agrodolce di mele
Pasticcio di melanzane con ragù speziato e delicata salsa besciamella
Polpette alla contadina in salsa di pomodoro e piselli
Parmiggiana di melanzane con contorno di misticanza
Stufato di pollo, patate e verdure, con crema al curry
Pasticcino di cioccolato fondente svizzero e noci, con salsa di frutti rossi freschi
Tiramisu Classico
Panna Cotta con salsa di mirtilli
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Italian “Bruschetta al Pesto”: Italian bread with basil pesto sauce and mini tomatoes
Caprese Salad: Mozzarella cheese, tomatoes and fresh basil with extravirgin olive oil
Sweet and sour Sicilian eggplant caponata with tomatoes, olives, capers, pine nuts and fresh basil
Endive wafers with gorgonzola blue cheese cream, smoked bacon and walnuts
Zuckini Carpaccio: Fine leaves of zuckini and celery bars, marinated with Sorrento lemon
Alpine salad with radicchio, roasted pine nuts, crunchy smoked bacon, mountain cheese cubes and walnut oil
Rise and parmesan saffron balls, stuffed with beef ragu, chili and fresh peas
Risotto creamy with delicious selection of italian forest mushrooms
Risotto creamy with red radicchio leaves
Potato gnocchi stuffed with four Italian cheeses and walnuts, in pink sauce of tomatoes, cream and fresh basil
Pasta with delicious selection of Italian forest mushrooms and mascarpone cheese sauce
Spinach, cheese and ham Lasagne with creamy béchamel white sauce
Minestrone Soup with pasta, beans and vegetables, with fresh basil pesto sauce
Spaghetti with grill peppers cream sauce, and crunchy pistachios of Sicily
Bolognese Lasagne of italian beef ragu, cover with creamy béchamel sauce and parmesan cheese
Chicken, potatoes and vegetables stew, in creamy curry sauce
Chicken cutlets with potatoes pure with toasted almonds and hazelnuts, or green salad
Vegetables and ham omelette (frittata) with green salad and apple chutney
Eggplant Parmigiana pie with tomatoes sauce, parmesan cheese and mozzarella cheese, with green leaves
Tuscany meatballs in traditional italian tomatoes sauce and fresh peas
Italian Brownies of dark chocolate and walnuts, with fresh red fruit sauce
Classic Tiramisu
Panna Cotta with blueberry sauce
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Tris di Bruschette, di Pesto genovese e datterini, ravanelli e peperoni piccante, Stracchino e speck
Carpaccio di zucchine e bastoncini di sedano, al profumo di limoni di Sorrento
Insalata Caprese di mozzarella, pomodoro e basilico
Crochette provenzale di tonno e carciofi, con salsa verde di capperi alla senape Dijon
Fagottini Fatay dal Medioriente di ragú speziato, con humus cremoso di ceci e tahina
Tris di Tapas Spagnole: Olive ripiene, formaggio di pecora e bruschettine spagnole ai funghi
Gazpacho Spagnolo di pomodoro fresco e ortaggi, con olio extravergine di oliva
Paella di verdure mediterranee e pollo, con riso allo zafferano e proffumo di rosmarino
Lasagna con crema di spinaci, prosciutto e formaggio, con salsa besciamella
Cous Cous con stufato speziato allo zafferano
Tortilla Spagnola tipo frittata, di verdure e prosciutto, con contorno di misticanza e chutney di mele
Mousaka greca di melanzane con ragú speziato, coperto di deliziosa besciamella con formaggio Feta dop
Polpette alla mediterranea in salsa di pomodoro, piselli, carote e cipolloti
Pasticcino di cioccolato fondente e noci, con salsa di frutti rossi
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Caprese Salad: Mozzarella cheese, tomatoes and fresh basil, with extravirgin olive oil
Mix of Spanish Tapas: Stuffed olives, sheep cheese and mini mushrooms bruschettas
Babaganoush eggplant puree with yogurt and Tahine sesame paste
Turkish Pide boat pastries of spinach and cheese, with Muhammara peppers sauce
Pitta bread with 3 sauces: Hummus, Tzatziki and Muhammara
Greek puff pastry stuffed with Feta cheese and greek origan
Middle East spiced beef ragu pastries Fatay, with creamy chickpeas and Tahina hummus
Fish provenzal fritters, with green capers and fresh herbs sauce
Spanish Gazpacho cold soup, with fresh tomatoes, raw vegetables and extra-virgin olive oil
Red Turkish lentils soup with carots and tomatoes, with Basmati rice
Cous Cous with delicious flavoured stew with chicken, vegetables, spices and saffron
Kofta meatballs with Tahina and yogurt sauce, with basmati rice
Valencian Paella of chicken, beans, vegetables and yellow saffron rice with rosemary perfume
Greek Mousaka of eggplant pie stuffed with beef ragu spiced with fresh herbs and cinnamon, and cover with delicious bechamel and Feta cheese
Classic Tiramisu
Halwa dessert of semola, cinnamon and wallnuts
Natillas vanilla pudding with cinamon
Crunchy Baklava with walnuts, almonds and pistachios, profumed with rose water
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Crochette provenzale di tonno e carciofi, con salsa verde di capperi alla senape Dijon
Vellutata cremosa di piselli e mandorle, allo iogurt fresco
Zucchini alla Rouen, al vapore con schiuma di roquefort, noci e olio vergine di noci
Voul au Vent con tapenade di olive nere, capperi e acciughe
Quiche Lorraine di formaggio, uova e pancetta affumicata, su letto di misticanza
Ratatouille di verdure mediterranee alle erbe provenzale, con riso basmati
Crepes di grano saraceno con crema di spinaci e formaggi francesi, con chutney agrodolce di mele
Boeuf Bourbignon vegetariano, stufato di seitan con champignon e carote al vino rosso
Gratin Dauphinois, patate gratinate alla panna e noci moscata
Pasticcino di cioccolato fondente svizzero e noci, con salsa di frutti rossi
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Velouté creamy and soft soup of peas and almonds, with fresh yogurt
Toast with goat cheese, honey and figs
Zuckini slices with cream of Roquefort cheese, roasted walnuts and virgin walnuts oil
Tartines or Canapes: Tapenade of olives, and anchovies, Rouille saffron sauce, Roquefort cheese
Asparagus with Lauris mayonnaise cream sauce perfumed with paprika
Complet Salad of Nice, with green leaves, vegetables, olives and tuna
Fish Provencal fritters, with green capers sauce and Dijon mustard
Ratatouille of Mediterranean vegetables and herbs of Provence, with basmati rice
Quiche of cheese, eggs, zuckini and smoked bacon, with fresh green leaves
Saracen Crepes with ham and french cheeses or spinach, with apple chutney
Chicken Ragout Stew, with champignon, carrots, thym and red wine
Hachis Parmentier pie of beef and potatoe puree
Tartiflette gratin pie of potatoes, Reblochon cheese, smoked bacon, fresh cream and nutmeg
Molten Chocolate Fondant Cake, with fresh red fruit sauce
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Opinioni su Nicolas
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