Chef Adil Joukhrane

-Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires

-Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse

-Confectionner les viennoiseries

-Tourage de pâte

-Suivre l'état des stocks, les besoins en approvisionnement et établir les commandes

*Savoirs théoriques et procéduraux

- Caractéristiques des farines

-Procédures de fabrication de produits de boulangerie

-Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

-formation de brigade boulangerie

-control de qualité

-decoration du pain avec la pate morte

-Ouverture